小笼包蒸好凉后发硬是什么原因后
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发布时间：2022-04-23 13:53
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热心网友
时间：2023-10-16 17:46
小笼包蒸好凉后发硬是因为一开始的时候有热气让小笼包的面皮松散，但是一凉下来后，就会让面皮都紧紧的挨在一起，这样就会有发硬的感觉
一般再吃都需要在蒸热了后食用，又会软软的。
热心网友
时间：2023-10-16 17:47
小笼包蒸好后凉发硬的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。
从食材清单的角度看：
1. 面粉和水的比例不对，导致面团过硬或过软，影响小笼包的口感。通常情况下，面团应该按照2:1的比例调配，500克面粉需要加入250克的温水。
2. 发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，影响小笼包的松软度。一般需要发酵至面团比原来大2倍左右，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷才算发酵完成。
从制作步骤的角度看：
1. 揉面排气时间短，没有揉匀，导致面团中存在大量的小气泡，使得小笼包皮的厚薄不均，影响口感。
2. 蒸制时间过长，导致小笼包的面皮水分流失率高，出锅后表皮容易变硬。一般小笼包的蒸制时间为8-10分钟，具体时间根据小笼包的大小和火力等因素调整。
3. 蒸好后立即拿出，导致小笼包骤然接触冷空气，表皮容易变硬。建议蒸好后等待数分钟再打开锅盖。
总的来说，只有把握好食材清单和制作步骤的每一步，才能做出口感鲜美的小笼包。
热心网友
时间：2023-10-16 17:47
都是这样的，都要蒸热了吃
小笼包蒸好凉后发硬是什么原因后
小笼包蒸好凉后发硬是因为一开始的时候有热气让小笼包的面皮松散，但是一凉下来后，就会让面皮都紧紧的挨在一起，这样就会有发硬的感觉 一般再吃都需要在蒸热了后食用，又会软软的。
死面小笼包凉了之后皮子变硬,是为什么呢?
你好，之所以死面小笼包凉了之后皮变硬，是因为小笼包在静置的时候，小笼包水分大量流失被风干，完全冷却之后小笼包内的淀粉也会老化回生从而变硬。如果你是在小笼包蒸熟之后立刻起锅，小笼包会因为短时间之内的温度变化，使得小笼包出现热胀冷缩，水蒸气也会大量的流失，保存不当的情况下，小笼包皮变硬的...
死面小笼包凉了之后皮子变硬,为什么会出现这种情况?
又生面做出来的小笼包凉了会变硬，有可能是因为用冷水和面导致的，因为通常做小笼包的时候是需要用热水来烫面，要先将热水把面烫熟了之后再来和面，这样即使包子放凉了，皮也不会变硬，而有些人却比较喜欢吃紫面小笼包，因为死面小笼包的皮通常特别的薄，而且馅儿很多，一般死面做出来的小笼包汤汁非...
在家蒸小笼包蒸出来不软发硬,究竟怎么回事呢?
一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。二，和面的时候，你用的是凉水，包小笼包用的面皮和面的时候也用开水，放置一定时间，不烫了，大约有40度左右。活出来的面包小笼包会软和一些。食材用料： 普通面粉160克 牛肉馅200...
做死面小笼包,凉了之后为什么皮子会变硬?
做死面小笼包，凉了之后皮会变硬的原因是和面的时候没有用热水烫面，而是用冷水和的面。如果用热水把面烫熟之后再和，等包子放凉皮也不会变硬。小笼包是中国人特别爱吃的一道美食。厨师不同，做出来的小笼包也不一样。有的人爱做死面小笼包，有的爱做发面小笼包。这两种虽然都叫小笼包，但是它们的...
小笼包蒸出来是硬的,这是哪里出现问题了?
那么形成的面才会有劲道，如果不可以的话，那最后的小笼包的成品肯定是不好的。第四个原因是面团醒发的时候过度，那么这样的话就会使面非常的软塌，然后造成严重的糊状。那在这个基础上再去蒸的话，导致劲道是不能够很好的支撑的，所以馒头就会很容易这种变硬。
死面做出来的小笼包,凉了之后为什么表皮会变硬?
包子面用酵母做引子必须有二发，否则蒸出来就发硬更别说放凉了，二发的标准是包子松软稍变大手摸有点粘性，此时可开水蒸制，保障二发的条件是环境温度35度左右湿度70左右。.蒸箱密封性过好，空气无法排出，导致蒸箱内压力过大，无法形成热量的交换；或者蒸箱的排气口过大，造成蒸汽直接排除，造成蒸汽不...
死面小笼包凉了之后皮子变硬,有哪些好的解决方法?
小笼包皮用开水烫，烫面皮，要软，这是我经。如果你用冷水知面，蒸出来还软，冷了就硬了，你回头试试用开水烫面看看如向 如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。 6.布轻轻的就揭开了，一点儿都没有粘。醒发成功的面团是这样的，密密麻麻的蜂窝状气团。...
小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢?
蒸好包子馒头外皮很厚而且还难嚼，这既影响了松软蓬松的美观，又口味欠佳，要解决这个问题，首先搞清楚它形成的原因，一是用的是高筋粉，二是醒发没有到位，问题找出来后就找解决的办法，一是二发醒发到位，二是高筋粉里兑些低筋粉或直接用中筋粉，但有时或包子还需突出嚼劲，那就在高筋粉添加...
小笼包一凉皮发硬不虚该怎么办
你好，不虚就是蓬松不大，可以在和面时加点酵母、泡多源等，包子蓬松个大、色泽洁白、凉了不发硬。
