小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?
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发布时间：2022-04-23 13:53
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热心网友
时间：2023-10-16 17:46
包子蒸好后会塌的原因：
没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷。
2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。
3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．二是让锅内水蒸气进行二次预温，保证熟透．三是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发。
热心网友
时间：2023-10-16 17:46
包子蒸好后会塌的原因：
没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷。
2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。
3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．二是让锅内水蒸气进行二次预温，保证熟透．三是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发。
小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?
1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟...
小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?
1. 包子塌陷的一个原因是没有完全熟透。如果包子中间的面没有蒸熟，冷却后会粘连，导致塌陷。2. 火候过大也可能导致包子塌陷。如果蒸过头，包子表面会出现皱皮（如果没有皱皮，这一项可以排除）。3. 发酵时间过长或酵母用量过多也会造成塌陷。正确的发酵应该是面团体积扩大一倍即可蒸制。如果发酵过大...
小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?
包子蒸好后会塌的原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷。2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，...
小笼包蒸出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。
1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉;如果...
发面的小笼包蒸好后干瘪怎么回事大火蒸着时很饱满,熟后关火停气后就瘪...
这种现象发生会有很多原因。就我的经验比较常见的是以下几种：1• 馒头包子等生坯做好后一定要放在温暖潮湿的地方醒发充足（体积发大约两倍）。2• 蒸制火候要合适，先大火然后转中小火，关火后不要马上揭开锅盖，等几分钟后再打开。3• 制作带馅的制品（肉包，糖包等）尤其要注意...
包子为什么蒸熟了就塌了呢(为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?)
3. 蒸好的馒头没有焖直接出锅，导致温差过大，造成馒头表面回缩。蒸好的馒头需要关火后焖几分钟再出锅。此外，还有可能是因为面团发酵不成功或酵母和面粉的比例不对等原因导致包子塌皮。为了避免这些问题，需要注意面团的发酵情况、酵母和面粉的比例、以及蒸制的方式等。同时，小笼包蒸起来死扁扁的可能...
小笼包做后为何一蒸就瘪了
小笼包的皮不是发面的，不需要醒发，一般的包子才是需要醒发的。回缩问题是因为蒸包子的时候火太大，或者醒发过度造成的。可以试一试醒发时间短一点，或者蒸包子的时候，大火上汽后，略关小火。还有就是包子皮不要太软，过分软也会造成包子塌陷。
为什么我报的汤包蒸好后我马上开盖,包子就扁下去了?
出现此类问题，主要是以下几种原因。1，你包完包子没有适当的醒，也就是说包子包好以后，要放置几分钟再上屉。2，面没有发好。3，你蒸的时间不够。在蒸包子的时候，讲究的是热锅凉屉，也就是说。锅里的水必须是烧开的。但是屉是冷的，屉布也是冷的。才可以蒸出好看的包子。4，最主要的一点...
包子蒸熟后塌陷是什么原因?
蒸的方式不对。蒸包子时，冷水下锅最佳，蒸熟后，熄火焖上片刻再取出，这样包子不会出现塌陷，且口感更蓬松。蒸包子注意事项 包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象，是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发，虽然第一次面醒发得特别好，但是包好包子以后如果没有经过二次醒发直接上锅蒸的话就容易...
为什么蒸熟的包子,掀开锅盖就扁下去了?
蒸熟后立马揭盖蒸熟的包子就会扁下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不会扁下去。蒸包子的做法如下：蒸包子开始冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可，做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...
