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发布时间：2023-02-03 04:55
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热心网友
时间：2023-11-02 22:50
蔬菜的 健康 价值和营养价值，早已经被大众所认可。蔬菜能够帮助我们得到足够的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁、钙、膳食纤维和各种多种多酚类抗氧化成分。据相关资料显示，人一天能够食用500克的蔬菜对身体的益处最大。
在我们的日常饮食中，大部分蔬菜都是需要烹调后才会被食用，一旦经过烹调，蔬菜中的营养成分就会有所改变，有些维生素会因为不同的烹饪方式受到不同程度的损失，而有一些则不会有所改变。但我们也不能说哪种烹饪方式就一定不好，不能用了。毕竟我们进食食物，还需要考虑食物的口感和味道，不然再有营养的食物，我们无法下咽，也就无法从中取营养了。何况在烹调中，营养也不会完全损失掉，我们只需要保证每日所需，了解食物的特点，根据自己身体的情况作出合适的选择就好。
比如叶酸和花青素，无论蒸煮炒都会有明显损失，我们需要补充两种维生素，烹饪这两种维生素含量高的蔬菜时，选择生拌的方式最佳，但是我们生拌蔬菜则更需要注意食材品质的安全问题，因为没有加热，我们无法杀死细菌和虫卵，所以选择食材和清洗食材时一定要小心注意。维生素C使用炒菜的方式会损失约30%-50%，焯煮损失在50%-80%。既不怕热、不怕氧化的元素是钙和膳食纤维。
蒸菜是比较理想的烹饪方法之一，能够比较好的保留营养成分，无需多少油脂，没有油烟，制作方式方法也比较简单。
胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿各150克，玉米粉30克，面粉60克，大蒜、盐、鸡粉、香醋、香油各适量。
1、胡萝卜、土豆擦成丝，茼蒿一分为三切成段。
2、三种菜中拌入面粉和玉米粉，均匀附在菜的表面，然后撒少许的盐提味。
3、再把拌好的菜放入蒸锅中，大火蒸20分钟就好。
4、我们再用蒜泥、盐、香醋和香油调一份蘸汁，喜欢辣的，可以加少许辣椒面。
1、加入谷物粉能够吸收蔬菜表面的水分，使蔬菜保持柔软。
2、这种方法也可以用其它的一些蔬菜替换，比如小白菜，芥蓝等。
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