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正宗水晶蒸饺做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:42

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热心网友时间：2023-07-10 13:26

主料

澄粉150克

玉米淀粉50克

猪瘦肉200克

玉米100克

胡萝卜100克

香菇100克

大葱50克

生姜5克

生抽3ml

盐4克

花生油5ml

生粉3克

水晶蒸饺的做法步骤

准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。

猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；

澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；

揉成长条，分成小团；

把小团擀薄成饺子皮；

适量的饺子馅放入饺子皮中；

包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；

清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；

蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。

小窍门

1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。

热心网友时间：2023-07-10 13:26

制作方法
1、澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。
2、芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。
3、面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。
4、放入一勺馅料在*，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可
5、蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。水晶蒸饺制作结束。
注意事项
1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。
2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得玉米粒要煮至七分熟，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。
4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。

热心网友时间：2023-07-10 13:27

水晶蒸饺怎么做
1.首先猪肉剁成泥，虾处理好剁成泥，放入肉馅中，加姜末，葱花，白胡椒粉，盐，香油，料酒，拌匀备用。
2.然后水晶虾粉加入沸水拌匀揉成面团搓成长条，切小块擀成饺子皮，将馅包入饺子皮中。
3.最后锅中加水，放好饺子，大火蒸七八分钟即可。

热心网友时间：2023-07-10 13:27

【水晶蒸饺】
食材：韭菜200克、鸡蛋2个、土豆淀粉200克、盐1勺、蚝油1勺，五香粉半勺，2勺熟油拌匀。
做法：1、土豆淀粉用开水烫熟，揉成面团醒20分钟。
2、韭菜洗净切末，鸡蛋打散，锅中热油，倒入蛋液，边用筷子划散。
3、将鸡蛋碎韭菜一起放入大碗里，放入盐，蚝油，五香粉，2勺熟油拌匀。
4、将面团揉成光滑的面团，再搓成细长条，分成小剂子，擀成薄皮，包上韭菜鸡蛋馅。
5、饺子的边一定要捏牢，包成自己喜爱的形状。
6、包好后放在蒸笼里，大火蒸20分钟后关火焖一小会就可以了。

热心网友时间：2023-07-10 13:28

主料澄面250克猪瘦肉300克胡萝卜200克香葱100克
辅料花生油3毫升盐3克生抽2毫升鸡粉1克生姜3克
水晶蒸饺的做法
1.
准备食材：澄面、胡萝卜、猪瘦肉、香葱等；

2.
做饺子馅，猪肉洗净剁碎、胡萝卜去皮洗净剁碎、香葱洗净切碎、放油、盐、酱油、生抽、鸡粉、生姜末等拌均腌制10分钟；

3.
澄面加入沸水拌均至透明状；

4.
揉成光滑面团，保鲜膜包裹静放5分钟；

5.
分成小团；

6.
擀成薄薄的饺子皮；

7.
放入做好的饺子馅；

8.
包出自己喜欢的形状；

9.
放入蒸笼中；

10.
锅中适量的清水，煮沸，隔水放入蒸12分钟，关火焖3分钟，晶莹剔透即可。

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