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喝久煮火锅汤 会亚硝酸盐中毒吗

发布网友 发布时间:2022-04-23 10:30

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-11 12:30

专家解答:喝三四浴缸火锅汤,才能亚*盐中毒,正常火锅汤底本身虽含一定的亚*盐,但即便久煮也不会出现亚*盐含量超标的现象。\x0d\x0a北京市理化分析测试中心曾在不同时间节点,对清汤火锅和麻辣火锅里的亚*盐含量进行过测试,结果显示:清汤火锅和麻辣火锅在煮沸0.5小时、1小时、1.5小时后的亚*盐含量均低于0.10毫克/升。“但如果添加了食材,如蔬菜或加工类肉制品后,确实会导致汤底中亚*盐含量增多。”*309医院营养科主任左小霞说,“但喝久煮火锅汤会导致亚*盐中毒,这种说法不靠谱。”\x0d\x0a\x0d\x0a对此,中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,亚*盐主要来自涮火锅时加入的蔬菜类食材,比如菠菜、苋菜、甜菜根、白萝卜、生菜等,在还原细菌或蔬菜内源性*盐还原酶的作用下,*盐会转化为亚*盐,进入火锅汤。在加工肉类中作为食品添加剂使用的亚*盐,也会在涮煮过程中进入火锅汤。“但火锅汤里的亚*盐含量并没有传说的那么严重,大家没必要有太多的顾虑。”\x0d\x0a“当亚*盐摄入量达到200毫克以上就有可能引起急性中毒,让人体内的血红蛋白失去输氧能力,导致组织缺氧。”朱毅指出,实验显示,如果要引起亚*盐中毒,需要人一次性饮入2000升火锅汤,相当于三四个浴缸的容量。而一般人吃火锅,等到吃完的时候基本已经很饱了,很少喝汤,就算喝汤也就一小碗,很难达到引发亚*盐中毒的量。

热心网友 时间:2023-10-11 12:31

不会
只有亚*盐摄入量达到200毫克以上才可能引起急性中毒,让人体内的血红蛋白失去输氧能力,导致组织缺氧。
如果要引起亚*盐中毒,得一次性饮入2千升火锅汤,相当于三四浴缸的容量。
一般人吃火锅,喝汤不会太多,很难达到引发亚*盐中毒的量。
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