红烧牛肉怎么做可以去膻味
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:46
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-21 20:29
1准备牛腱子肉
2切成块
3用水炒一下，去血
4锅里放油加热，放入葱、降、辣椒干煸
5油热了以后放入牛肉，让牛肉都沾上油
6干炒一会，不能让他粘锅
7放入生抽搅拌5分钟
8加入热水开始炖
9加入十三香
10加入花椒
11加入八角
12慢炖，一直到汤汁没看以后，再加水
13再把水烧干即可
一定要采纳，秘方呀！祝你身体健康
热心网友
时间：2023-06-21 20:29
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
有什么办法可以去除牛肉上的骚味
一、冷水浸泡法:准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次，即可减少了牛肉的膻味。二、调料消除法:1、在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒，可去膻味;2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣、橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒，去膻味的同时还能...
怎样去除牛肉膻味
方法一：用盐水煮牛肉5到6分钟，将牛肉捞出过，用清水洗去表面盐质即可去除膻味；方法二：煮制时放山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味；方法三：将牛肉放入在冷水中浸泡几小时，中途换5到7次水，去除牛肉肌浆蛋白中的氨类物质，降低牛肉膻味；方法四：炒牛肉时添加葱...
牛肉怎么去除膻味
有两种去除牛肉膻味的方法：浸泡消除膻味法。将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合。使用调料消除膻味法。炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧牛肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后...
牛肉怎么去除膻味
1、浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以...
红烧牛肉颜色好看味道好,怎么做才能软糯不柴?
1.黄豆酱油，在红烧牛肉的时候，可以给牛肉上色，还能加速牛肉的熟软。2.山楂，有助于提高牛肉中蛋白分解酶的活性，使牛肉更容易软烂入味。3.白酒，加入一些白酒可以消除牛肉中的膻味，使牛肉肉质更加松软，烹饪时很容易熟烂，味道更鲜美。4.陈皮，炖煮牛肉的时候，放入一些陈皮。因为陈皮中有一种挥发...
怎么去除牛肉的膻味呢?
一、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。二、米醋去膻法 将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。三、绿豆去膻法 煮牛羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。四、...
牛肉太膻怎么办?
1、牛肉做之前要泡水，并且要换几次清水，这样就会泡出牛肉中的很多血水，膻味主要来自于血水。2：泡好之后，切块，将牛肉块冷水下锅，煮开，撇去浮沫，捞出。3：然后再用清水冲一下。4：开始烹调牛肉，如果是清炖牛肉，红烧牛肉，一定在里面加一点白酒，这样就保证牛肉没有膻味了。牛肉太膻怎么办 ...
如何去牛肉的膻味牛肉的膻味怎么去除
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可以起到去除膻味的作用。红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂，开锅后适当洒一点白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除膻味，又...
红烧牛肉的做法窍门
把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。5、到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
红烧牛肉怎样制作,膻味尽除,并且又有嚼劲呢?
流程二东西买好了以后，我们要首先来处理一下牛肉。很多人在做红烧牛肉的情况下全是立即切好就放到锅里面炒了，其实就是非常不好的，我们要先将牛肉放到水里面泡浸一下，放上一点盐搓试，最好是加上一点食用醋，那样才会更好的除去牛肉的羊膻味。洗完牛肉以后，大家就可以来切牛肉了，大家先将牛肉...
