当前位置：首页 - 正文

酱牛肉放什么调料酱牛肉可以放哪些调料

发布网友发布时间：2022-12-25 08:31

共2个回答

热心网友时间：2023-10-11 22:00

酱牛肉需要调料如下：
酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

热心网友时间：2023-10-11 22:00

1、通常把酱牛肉要用的所有调料分为三类，即香料类、酱类和提味类。

2、香料类：大料、肉桂、香叶、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香。

3、酱类：东北豆瓣酱、郫县豆瓣辣酱、老抽、生抽、蚝油。

4、提味类：白酒、黄酒、冰糖、洋葱。

5、酱牛肉的调料中的大料、茴香、肉桂、香叶，这个组合就是常说的“卤香”。蒜、姜去腥。整粒的黑胡椒在卤至过程中慢慢释放后味。谈及酱牛肉，很重要的就是“酱”。传统北方酱牛肉只用豆瓣酱，如北京干黄酱或东北豆瓣酱（东北大酱中常见的一种）。但更推荐用东北豆瓣酱，因为酱香味、豆香味很足，又不会像北京干酱那样咸。而郫县豆瓣辣酱，在四川以及台湾红烧牛肉面里很常见，与东北豆瓣酱联合使用，可使卤汁别有一番风味。老抽、生抽、蚝油是卤汁的主体，白酒加黄酒可以去腥增香。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

酱牛肉放什么调料酱牛肉可以放哪些调料

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐

酱牛肉放什么调料 酱牛肉可以放哪些调料

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐

酱牛肉放什么调料酱牛肉可以放哪些调料