如何蒸马蹄糕?
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发布时间：2022-12-23 22:46
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时间：2023-10-05 08:05
问题一：怎样蒸千层马蹄糕 马蹄粉250克
白砂糖 150克
*** 糖 160克
椰浆 100毫升
炼奶 80克
新鲜马蹄 10个
水 280克*4份
1. 125克马蹄粉+280克水，混合均匀成为粉水。
2. 280克水+150克糖，煮至融化成为糖水。
3. 挖半碗1中的粉水倒入2中的糖水中，搅拌均匀。
4. 在3中加入椰浆，炼奶和切碎的马蹄粒。搅拌均匀，然后全部倒入1粉水中，搅拌均匀成为椰浆水待用。
5. 125克马蹄粉+280克水，搅拌均匀成为粉水。 6. 160克 *** 糖+280克水，煮至融化，成为糖水。然后全部倒入5粉水中，搅拌均匀成为黄糖水待用。
7. 这是上面做好的2种颜色的椰浆水和黄糖水。
8. 烧一大锅开水，准备一个大盘，水开后大盘放入锅中的蒸架上。先浇上一层薄薄的椰浆水，隔水大火蒸3-5分钟至完全凝固。然后再浇上一层黄糖水，蒸3-5分钟至完全凝固。。。。。如此反复，直到所以的水蒸完。
9. 蒸完后，放入冰箱冷藏5个小时以上，磕出切成自己喜欢的形状即可食用。千层马蹄糕做法小贴士
锅里的水一次放多点，以免烧干。蒸的时候注意不要让锅盖上的汽水滴到盘里了，这样蒸出来的效果不好。还有一定要完全冷藏好了才可以切。
问题二：马蹄糕怎样做才好吃 马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠粉600克
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：
色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。
马蹄糕的做法：
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
马蹄糕的制作要诀：
1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；
2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；3. 此糕油煎热食，也别具风味。
问题三：怎样蒸马蹄糕 食材
主料
马蹄粉
250g
辅料
*** 糖
150g
清水
600g
马蹄
100g
步骤
1.把所有材料准备好。
2.马蹄洗干净，削去外皮。
3.用刀轻轻拍一下，切成小块。
4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5.充分搅拌均匀后的生粉浆。
6.倒入切好的马蹄。
7.小锅洗干净后，放入 *** 糖，加入剩余的300克水。
8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。
9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。
10.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20―30分钟。
12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。
13.摊凉后便可脱模。
小贴士
1、步骤4中，生粉浆的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。
2、半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
问题四：马蹄糕要蒸多久？ 原味 用料：
马蹄粉500克，水2500克，糖600克。
做法：
1、马蹄粉用1250克冷水开成生浆。
2、将余下的1250克水和600克糖放在锅中煮滚并且糖完全溶化，慢慢倒入生浆中，一边倒一边搅拌，做成均匀的半生熟浆。
3、把半生熟浆倒入糕盘中约4厘米厚，隔水大火蒸20分钟，取出锅自然冷却。
4、把糕切件，在锅里两面煎一下，就是香喷喷的马蹄糕了。
*据说好的马蹄粉按1：8的水分比例（1斤粉加8斤水）仍可以蒸出果冻状的糕，而市面上的马蹄粉一般都可以按1：6来做马蹄糕，但本人比较喜欢1斤粉加5斤水的比例做的糕，韧劲适中。
红豆马蹄糕：
把100克红豆先用冷水泡4小时，煮熟，沥去水分，加入生浆里。其余步骤同原味的做法。
奶味马蹄糕：
A开生浆时，倒入250克鲜奶，再加入1000克冷水开成生浆，其余步骤同原味的做法。
B或者按原味的方法开生浆，在煮开糖水的时候加入适量奶粉直至完全溶化，倒入生浆中做成半生熟浆，其余同原味的做法。
巧克力味：
煮糖浆时先把巧克力粉和糖放入锅中煮滚且糖完全溶化，其余步骤同原味的做法。
千层马蹄糕：
先做原味半生熟浆和奶味半生熟浆各一盆，把锅内的水烧开，先放一汤勺原味浆在糕盘内铺平，在锅内隔水蒸至结成糕（约3分钟），再放一层奶味的浆蒸熟，如此交替放入两种味道的浆直到糕盘已满。蒸熟最后一层，取出锅外自然冷却。
照此方法也可以做成椰子味和巧克力味的千层马蹄糕甚至是三色马蹄糕：）
问题五：马蹄糕怎么做？ 红糖加水变成红糖水。
马蹄粉加牛奶化成浆糊
把红糖水和刚刚调好的马蹄浆糊分三次混合在一起。
放入蒸锅，蒸10-20分钟。
出锅后室内放晾10分钟。
放晾后用刀划一下外圈后脱模，切片，装盆。
问题六：马蹄糕怎么样制作才又滑又脆呢? 红糖加水变成红糖水。
马蹄粉加牛奶化成浆糊
把红糖水和刚刚调好的马蹄浆糊分三次混合在一起。
放入蒸锅，蒸10-20分钟。
出锅后室内放晾10分钟。
放晾后用刀划一下外圈后脱模，切片，装盆。
问题七：马蹄糕怎么做才筋道 菜谱做法：
1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃
问题八：马蹄糕蒸不熟怎么办 蒸的时间不够，或者糕太厚了，你可以蒸久一点
问题九：朋友送给一些马蹄粉，蒸马蹄糕的方法 分类 双色马蹄糕:马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。 制作所需材料(13张) 马蹄糕 1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。 2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。 3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。两种颜 各个品种马蹄糕照片(20张) 色的马蹄糕可做成各种造形。 泮塘马蹄糕:马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。 罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等 玛瑙马蹄糕原料: 山楂糕四两；白糖二两；马蹄四两；湿淀粉五钱 1.选用新鲜马蹄（又称荸荠，或地梨），削去皮、洗净，切成 小方丁。山楂糕用力捏成 马蹄糕泥状。 2.锅放炉火上，放入开水一斤，投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧 开，见糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡，并用 手勺轻轻推搅几下，见再烧开即成。 特点: 此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳。 编辑本段营养成分 荸荠又称马蹄荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生 马蹄糕理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 元素 含量单位热量3058.8千卡蛋白质45.6 克脂肪22.38 克碳水化合物655.2克膳食纤维8.4 克维生素A120微克胡萝卜素720微克硫胺素0.39毫克核黄素0.51毫克维生素E15.39毫克钙1041.2毫克磷747.6毫克钾6456.5毫克钠32.44毫克镁167.6毫克铁54.16毫克锌7.75毫克硒9微克铜0.1毫克锰0.14毫克 马蹄糕 臭豆腐小吃图片编辑本段生产制作方法一 材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g 步骤： 1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干 马蹄糕水分即成。 2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。 3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦*即成。 方法二 1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆. 2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀. 3:砂糖炒至金*加水,加 ......>>
问题十：做马蹄糕，蒸的时候最上面那层一直不变透明？？？？怎么办，感觉马蹄糕都要蒸老了？？？ 不透明的还没熟吧，或是假粉。淘宝店:旺嘉果蔬，有农村自产的，绝对好。
