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酱黄瓜怎么腌制?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:41

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共4个回答

懂视网时间：2022-07-26 17:33

1、黄瓜切大条，小尖椒，姜，大蒜切片

2、二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

4、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

5、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

6、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

7、次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

8、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

9、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的

10、大功告成! 三天后食用味道最佳。

热心网友时间：2022-07-26 14:41

酱制腌黄瓜:
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

酱黄瓜做法：

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

2、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

3、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软。变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水。将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱。将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

热心网友时间：2022-07-26 16:15

付费内容限时免费查看回答你好！很荣幸回答你的问题！1、黄瓜洗净切成条，撒上2勺盐翻拌均匀。2、腌制5-6小时，杀一下黄瓜自身的水分。3、大蒜剥皮切瓣，老姜洗净擦干表面的水分切片，准备朝天椒，泡椒适量。4、将生抽，白醋，冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片，姜片，辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5、将黄瓜控水，放进上一步骤调制好的料汁中腌至5小时左右即可。

热心网友时间：2022-07-26 19:30

　　黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
　　酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
　　白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
　　*花生油：2两

　　注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
　　腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）

　　独门酱制腌黄瓜

　　1.黄瓜十斤，切成如下模样。
　　2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

　　3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

　　4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
　　5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
　　6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

　　酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）

　　1.黄瓜10斤
　　2.小尖椒0.5斤
　　二者用一斤盐淹透后将水挤掉
　　3.大蒜7头，切片
　　4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
　　5.白糖1斤
　　6.白酒0.4-0.5斤
　　7.酱油3斤
　　8.色拉油0.3斤
　　9.味精0.4斤
　　配料入罐封好，几日后即可食用

　　三种方法仅供参考

自制酱黄瓜腌制方法

1、黄瓜洗净，去头去尾去瓤切成细条。2、放入盆中，加入盐搅拌均匀腌制2小时。3、锅中烧油，放入八角和花椒炒香。4、捞出废料，放入葱段和姜片炒香。5、倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮开，转小火煮2分钟，晾凉备用。6、黄瓜挤干水分，放入密封罐中。7、放入大蒜、香菜、酱汁密封起来摇晃均匀，腌制...