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牛肉也可以粉蒸,如何做出原汁原味的粉蒸牛肉?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:45

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 22:51

粉蒸牛肉的做法

第一种

牛里脊肉切片～用清水多淘洗几次～去掉

血水（可以不用再焯水了）贝贝南瓜洗净切块（不用去皮）～铺在盘

里打底。腌肉调料依次为:

生抽2勺、老抽0.5勺、料酒1勺、

胡椒粉0.5勺、豆腐乳水1勺、醪糟水2勺、

红糖1勺、炒烧豆瓣酱1勺、姜蒜末适量

（想要成品好吃，得加腐乳水或醪糟水）所有调料拌匀～哇塞，太香了😛

（完全可以预见成功的成品啦）用调料将牛里脊肉腌制30分钟以上～同时

加入适量油调匀（牛里脊肉油脂少～加油

可以锁水、增加成品肉的嫩度）。超市买的“孔师傅”蒸肉米粉，

（是店员推荐的，没踩雷😀）。米粉加入腌制好的牛里脊肉～拌匀～腌制10分钟。米粉拌入后注意水分干湿度要适中（见图

片）～对吸水性强的米粉，要多次少量加

水，以避免蒸出的肉太干。将裹满米粉的牛里脊肉逐片放在南瓜上～

尽量错落放置，留出间隙～放在上汽的锅

内蒸50分钟。蒸好～撒上香菜/葱末～淋上热油～香喷喷

的粉蒸牛肉就好了。

第二种

步骤1

牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。

步骤2

放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。

步骤3

放入少许清水，将肉打散。

步骤4

再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。

步骤5

将腌好的牛肉放入笼屉中。

步骤6