粉蒸牛肉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:45

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热心网友 时间：2022-08-02 06:37

主料：牛肉适量、蒸肉粉适量。

辅料：酱油适量、小葱适量、孜然粉适量、盐适量、蚝油适量、鸡粉适量、西兰花适量、姜适量、香油适量。

做法如下：

1、牛肉切片盛在大碗中，倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。

2、放入姜丝、葱段、蚝油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓匀。

3、静置20分钟后将牛肉装盘，放入烤箱中蒸30分钟。

4、取出周围摆上焯水西兰花，粉蒸牛肉即可制作完成。

热心网友 时间：2022-08-02 07:55

粉蒸牛肉的做法

用料  

牛肉    500克（一家三口两顿）    

姜末    少许（尽量细点）    

菜油    半碗    

A：酱油    李锦记生抽2/3勺+李锦记老抽2/3勺    

四川郫县豆瓣（丹丹牌）    2勺剁细    

白腐乳（王致和的白豆腐乳）    1块带汁    

醪糟汁    2勺    

花椒粉    1/4勺    

白糖（或者红糖末）    半勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）    

B：麻辣味米粉    200克左右，本次用的孔师傅）    

香菜末    半碗    

蒜泥    少加些凉白开，做成蒜汁    

清水    小碗半碗    

粉蒸牛肉（肉细嫩！新手包你成功！）的做法  

准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。

剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火，千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那样口感不好！

肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料，建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌，清水在这里的作用是为了后面跟米粉融合，给米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。

肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。
如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。

这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等......我给蔬菜也上了点调料。

肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀，落在盘底，干了就像夹生饭，我用了一小碗水，刚刚好。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装，不过会汪起水。

用喷壶喷点水或者手洒点水在表面、以免粉子口感干硬。点火，一般开锅后足火旺气60分钟就可以，一定要60分钟，少于这个时间嚼不动啊！但是也不能像有些朋友蒸了两个小时！当然给老人吃咱没有办法，只是粉子蒸两个小时......可以脑补一下开锅时的状态，应该都成糊了，所以不要蒸1.5小时以上。起锅后撒上蒜汁水和红油，撒上香菜开吃！

热心网友 时间：2022-08-02 09:30

付费内容限时免费查看回答牛肉 250克，大米 100克，独蒜 1头，小葱 2根，香菜 2根，八角 1个，干红辣椒 2个，桂皮 3克，陈皮 3克，花椒 3克，盐 少许，胡椒碎 适量，郫县豆瓣酱 适量（红油），花椒碎 适量，生抽 适量，蠔油 适量，淀粉 适量作法先做手工米粉。 炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、乾辣椒段下锅煸炒我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦*关火炒好的大米冷却後，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉接著处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀

接著将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开後调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水蒸好後，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了

热心网友 时间：2022-08-02 11:21

粉蒸麻辣牛肉
【所需食材】
姜丝适量、葱结一个、牛外脊一块、盐适量、豆瓣酱一勺、胡椒粉适粉蒸麻辣牛肉
【所需食材】
姜丝适量、葱结一个、牛外脊一块、盐适量、豆瓣酱一勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、红油适量、老抽适量、蒸肉粉适量、配菜适量。
【做法步骤】
1、如果你不喜欢吃生姜末，就提前切一点姜丝，加上葱结、清水，浸泡一会儿，泡出葱姜水。
2、做粉蒸牛肉我选的是牛外脊，直接切成薄片或者条，牛外脊肉质细嫩，而且稍微带一点肥肉，蒸出来不柴，口感更好。
3、牛外脊切好后，用清水浸泡一会儿后沥干，然后加盐、葱姜水，用手抓拌均匀，边抓边多次加入葱姜水，让牛肉充分吸收水分。
4、锅烧热，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒过的豆瓣酱香味更浓，蒸出来才好吃。再加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红油，最后加一点老抽调色，再次抓匀。5、然后倒入蒸肉粉，我这里是五香味的，也可以自己做。如果抓匀后比较干，再次加一点葱姜水，抓成比较湿润的状态。
6、准备一个大碗，底部刷油以防粘连，放入牛肉，中间留出空间，放一点自己喜欢的土豆、红薯、芋头都可以。尽量码成一个平面，然后放入高压锅，上汽后大火蒸30分钟，30分钟后即可出锅。碗上扣上一个盘子，然后倒扣过来，美味的粉蒸麻辣牛肉就做好了。、花椒粉适量、辣椒粉适量、红油适量、老抽适量、蒸肉粉适量、配菜适量。
【做法步骤】
1、如果你不喜欢吃生姜末，就提前切一点姜丝，加上葱结、清水，浸泡一会儿，泡出葱姜水。
2、做粉蒸牛肉我选的是牛外脊，直接切成薄片或者条，牛外脊肉质细嫩，而且稍微带一点肥肉，蒸出来不柴，口感更好。
3、牛外脊切好后，用清水浸泡一会儿后沥干，然后加盐、葱姜水，用手抓拌均匀，边抓边多次加入葱姜水，让牛肉充分吸收水分。
4、锅烧热，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒过的豆瓣酱香味更浓，蒸出来才好吃。再加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红油，最后加一点老抽调色，再次抓匀。5、然后倒入蒸肉粉，我这里是五香味的，也可以自己做。如果抓匀后比较干，再次加一点葱姜水，抓成比较湿润的状态。
6、准备一个大碗，底部刷油以防粘连，放入牛肉，中间留出空间，放一点自己喜欢的土豆、红薯、芋头都可以。尽量码成一个平面，然后放入高压锅，上汽后大火蒸30分钟，30分钟后即可出锅。碗上扣上一个盘子，然后倒扣过来，美味的粉蒸麻辣牛肉就做好了。

热心网友 时间：2022-08-02 13:29

－ 准备食材 －

瘦牛肉 一块
蒸肉米粉 一碗
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
花椒面 适量
郫县豆瓣酱 适量
红辣椒面 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
绍酒 适量
生抽 适量
香油 适量
－ 步骤 －

1.牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。

2.放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。

3.放入少许清水，将肉打散。

4.再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。

5.将腌好的牛肉放入笼屉中。

6.进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
－ 小贴士 －

牛肉好吃但不如猪肉容易烧，有时候即使你炖了4、5个小时，肉还是一丝一丝的，给您一个小窍门您试试，炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

热心网友 时间：2022-08-02 15:54

用料
主料

牛肉300克

南瓜300克

辅料
蒸肉粉
100克
植物油
1汤匙
食盐
4克
生抽
6克
蚝油
4克
香油
5克
生粉
6克
黑胡椒粉
1克
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
粉蒸牛肉的做法
1.
准备好原材料，葱姜蒜切末

2.
南瓜切成小块

3.
牛肉切成薄片

4.
牛肉里加入生抽、蚝油、香油、生粉、黑胡椒粉，腌制一会

5.
加入蒸肉粉，加入食盐和温开水，搅拌均匀

6.
锅里放入植物油，烧到五成热放入南瓜翻炒，加入食盐，翻炒入味

7.
将南瓜装入盘中，上面码好裹了蒸肉粉的牛肉

8.
放入高压锅里，上汽后再蒸半小时

9.
出锅了

热心网友 时间：2022-08-02 19:25

除了饮料就是有肉有米粉