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太妃糖不凝固什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:36

共3个回答

热心网友时间：2023-05-22 22:12

太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。太妃是由"toffee"音译而来，有时也叫"拖肥"，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。味道香甜，内有软糖心。、

制作方法

生产太妃糖的机器太妃糖是由大型的机器加工制作而成，一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等。

折叠编辑本段名称由来

太妃糖:英文Toffee:用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。

普通太妃糖太妃是由"toffee"音译而来，有时也叫"拖肥"，本义是柔软、有韧性的意思。在英超里太妃糖指埃弗顿，英文TOFFEE。

折叠编辑本段种类

折叠咸水太妃糖

美国新泽西州大西洋城特产的一种海边小吃，据说大西洋城做太妃糖的历史可以追溯到100年前，因为一家太妃糖店在洪水中被海水淹了，于是店名就改做salt water taffy，后来逐渐成为当地特产。《老友记》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通盐水做的，并不是真的加入海水制作。不过只要好吃，谁会认真呢。

品牌主要有怡口莲，亚克，多力等。(国内)

折叠牛奶太妃糖

原料:淡奶油375G，香草荚1/4个(或香草精1/4ts)，糖370G，麦芽糖113G

做法:

1.淡奶油和香草荚(香草精)混合，大火煮沸

2.煮沸后熄火，加糖搅匀后加麦芽糖搅匀

3.重新开大火，边搅拌边加热，至呈焦糖色浓稠状

4.倒膜内，室温凝固2小时左右，分割成自己喜欢的形状(适当就好，太久会硬，不容易分割)。

折叠花生太妃糖

制作材料:

主料:花生300克

太妃糖调料:麦芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克

花生太妃糖的做法:

1.花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出，晾凉后去皮备用。

2.拌匀麦芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。

3.取一浅模具，内壁涂油，填入花生糖压扁，晾凉后切块装盘即可。

折叠蚯蚓太妃糖

步骤:

1.将黄油放入锅中，在小火上融化后，放入蔗糖拌匀;加入水、白醋、糖浆，继续在文火上加热，直至砂糖融化。注意:千万别将锅里的混合物煮开、煮沸;

2.将鸡蛋挂面在锅里煮至半熟后，加入到步骤1里的混合物中;

3.将火调旺，煮到水和醋基本蒸发(大约8分钟);然后用小火继续煮，中间要不停地用筷子搅拌，防止粘连;

4.等水分完全蒸发，面条微微变黄时，将面条捞出，倒入锡纸盘，晾到手指可以触摸的温度。在手指上抹些黄油;用叉子叉出几根面条，用手指团成一小团;

5.用玻璃纸、细致或其他防止粘连的纸分别包好。

折叠编辑本段对人影响

太妃糖是高热量高脂肪的食品。所以吃过后会有饱腹感，但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而会造成肥胖。而且长期这样下去人体没有吸收较为均衡的营养会出现很多生理反映，比如伤害正常运转的胃肠道机能，心脑血氧含量低，脑血氧含量低，会胸闷无力，面色灰暗等，有害人体健康。

含水量过大了比例不对

热心网友时间：2023-05-22 22:13

可能是原料配料太少，不够凝固住，也可能是天气热的原因，你可以把它放在一个容器里面，压一下他，或者把它放在冰箱里面冷冻一下，望采纳，谢谢

热心网友时间：2023-05-22 22:13

因为有些材料他在某物有个温度上是不能扛的话，他是比较有联系，他本来就负责一些水分，所以是不太好凝固的！

熬太妃糖为什么熬不稠

熬太妃糖熬不稠可能是原料配料太少，不够凝固住，也可能是天气热的原因，可以把它放在一个容器里面，压一下他，或者把它放在冰箱里面冷冻一下。1、准备好所有材料。2、除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。3、燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。4、用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10...

太妃糖不成形是什么问题

可能是原料配料太少，不够凝固住，也可能是天气热的原因，你可以把它放在一个容器里面，压一下他，或者把它放在冰箱里面冷冻一下。太妃糖是高热量高脂肪的食品。所以吃过后会有饱腹感，但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而会造成肥胖。而且长期这样下去人体没有吸收较为均衡的营养会...

自制的太妃糖为什么不能凝固?

熬到粘稠，没水分即可

自制太妃糖时有什么讲究?

冷却与成型：将煮好的太妃糖糖浆倒入预先准备好的模具中，待稍微冷却后，放入冰箱冷藏室冷藏约2小时，使其完全凝固。取出后，可以用刀切成自己喜欢的大小和形状。口感调整：太妃糖的口感主要取决于糖和奶油的比例。糖分越多，口感越硬；奶油越多，口感越软。可以根据自己的口味进行调整。添加风味：为了让...

太妃糖熬出油是怎么回事

制作太妃糖时出油，原因可能是熬制的时间太长造成的，甚至还会出现油渣样的东西，凝固之后变成黄油。太妃糖其实是一种西式糖果，食用的时候有着较强的韧性，一般来说，味道香甜，内有软溏心。制作太妃糖的原料有炼乳、可可液、奶油和榛子等材料，有着多种口味，比如说牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、...

太妃糖的制作流程有哪些特别之处?

冷却：将倒入模具的太妃糖放置在室温下冷却，直至完全凝固。这个过程可能需要几个小时甚至一整夜。冷却后的太妃糖会变得更加结实，容易脱模。这个步骤的特别之处在于，冷却速度和时间对糖果的口感和质地有很大影响，因此需要耐心等待。脱模和包装：当太妃糖完全冷却后，从模具中取出，进行包装。这个步骤的特别...

为什么熬制太妃糖的时候出现水油分离

就是时间长了吧，我也熬出油了，但褐色的糖不渣，晾凉了很脆

太妃糖熬出油怎么补救

3、家中有吸油纸的话，可以用吸油纸将表面的油吸掉，这样就不会影响成品的品质了，另外我们在制作好太妃糖之后，要进行冷藏保存，这样能避免太妃糖出现表面融化的情况，看起来品相完整。4、制作太妃糖时出油，原因可能是熬制的时间太长造成的，甚至还会出现油渣样的东西，凝固之后变成黄油。5、太妃糖...

海盐杏仁太妃糖在生产时需要注意什么?

干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。同时，要注意定期检查糖果的品质，如有发霉、变质等情况应及时处理。总之，在生产海盐杏仁太妃糖时，要注意选材、配方比例、熬煮、成型、包装和储存等方面，以保证糖果的品质和口感。通过以上几个步骤的严格控制，可以制作出美味可口的海盐杏仁太妃糖。

太妃糖熬出油是怎么回事

做太妃糖出油的原因可能是熬制的时间太长造成的，甚至还会出现油渣样的东西，凝固之后变成黄油。

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