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过年煮饺子易破皮怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:37

共3个回答

热心网友时间：2023-01-12 10:19

破皮的话，肯定是你煮的时候放的饺子太多，或者是水太少，要不然就是搅拌的时候太用力了。

一定要在锅里多烧点水，这样才能多放一些饺子。但是也不要放太多，采用少量多次的方法。如果你觉得麻烦，觉得这样很慢的话，你可以用两个锅同时煮饺子。

把饺子一个个的放进去，不要哗啦啦的全倒进去，这样的话，饺子很容易粘在一起遇到热水就会破皮。放进去之后要用铲子搅拌一下，搅拌的时候要特别小心，特别注意。不要像搅馅似的，要顺着锅底慢慢的搅拌。

当水开了之后，要接一碗凉水倒入水中，这样来会重复两次。目的有两个，第一个就是可以确保饺子能熟透，第二就是让饺子不用那么粘，只要不粘了，就不会黏在一起，导致破皮。

现在煮饺子，很少有破皮的情况。因为过年的时候，每家每户只会煮一点点饺子。

热心网友时间：2023-01-12 11:37

我觉得可能是你煮饺子的时候煮的时间太长了。当水烧开之后，把饺子放进锅中。等锅里的水再次烧开的时候，稍微加一点凉水，再次烧开，再加入一点凉水，再次烧开饺子就可以出锅了。

整个过程也就持续六七分钟的时间。如果你嫌这个操作费劲的话，可以观察饺子在锅中所处的位置。如果煮的是素馅儿的饺子，全部漂浮起来的话，再等上半分钟，饺子就可以出锅了。

如果你煮的是肉馅的水饺，饺子漂浮起来之后。再等上两三分钟的时间，饺子也可以出锅了。这种方法特别的简单直观，如果你这饺子皮没有什么问题的话，基本上不会出现破皮的现象。

如果你煮的时间没有问题，那么问题可能出在饺子皮没有捏紧，或者是饺子皮太薄上面。捏饺子的时候用的力道大一点，擀皮儿的时候手下留情，不要将皮擀的几近透明。

如果这两方面都没有问题的话，我相信这个问题就迎刃而解了。

热心网友时间：2023-01-12 13:11

既然是容易破皮，自然最有可能问题出在和面上。俗话说的好，吃包子是吃馅儿的，吃饺子是吃皮的。面要软硬适中，太硬，就包不紧；太软，就容易粘在一起，也容易煮出来破饺子。正确的和饺子面的比例是面比水位3比1，这是对新手来指定的比例，如果是生活经验丰富的妈妈们，早就已经琢磨出了自己的窍门。

再者可能是你的馅的水分太多了，可以稍微倒出一些一些汤汁，尤其是蔬菜放的比较多的饺子馅，汤汁过多会让饺子包不住，这个时候如果饺子馅油很大，油就出来了，就更难包住了。

最后就是煮的时候，饺子刚下锅是沉在锅底的，这个时候最容易粘锅，所以在水开之后，轻轻的下入饺子，马上沿一个方向用汤勺搅动，直至饺子煮到都翻到起来，这样就不会粘锅了，注意动作一定要轻柔。

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