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制作油炸花生米,多加哪一步,花生米放几天还会脆?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:28

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 10:28

下酒菜有三宝：''皮蛋，花生，拍黄瓜''，都是常喝酒的人才总结出来的。吃的最多的估计就是毛豆，花生了，可谓是全国通用的下酒菜了，风靡了整个夜市大排档和饭店。花生米的下酒菜做法也是很多的，比如油炸的，水煮的，拌成凉菜的，盐渍的等等。

那油炸花生米想必大家也都在家里面自己炸过，其实做法一点也不复杂，但是越简单的做法，它需要的一些小技巧就越多，饭店炸出来的花生米为什么就是又脆又好吃的呢？都是有窍门在里面的。今天就分享给大家我炸花生米的一些小技巧，直接下锅就大错特错了，多加了这一步，花生米不会炸糊，放几天都还是酥脆的。

【油炸花生米】

——所需食材——

生花生500克，食用油500克，盐1勺，白酒5克。

制作步骤：

1、准备一盘花生米，花生米最好熬就是不要直接就下锅炸，尤其是那种已经放好久的老花生米，一入锅蚂蚱的时间长了就会炸糊，炸的时间断了还不熟不酥脆。所以在花生米下锅炸之前，把花生用清水洗干净，把不好的花生挑出来，因为用水浸泡一段时间的话干瘪的花生就会浮上来的，浸泡个10分钟左右捞出来控水。

2、花生米洗干净以后沥干水分，放进锅里面，冷油下锅，这点也要注意，一定不要用热油直接炸，冷油下锅。

3、油量也控制好，不用太多也不要太少，能刚好没过花生米最好。然后开小火慢慢的炸，让花生体内含有的水分逐渐的稀释出去，锅里面的油开始冒泡以后翻炒，直到听见有花生米炸裂的声音（大约炸3~5分钟）。

4、然后加入1勺白酒，这个就是让炸出来的花生米可以保持口感酥脆的关键。

5、然后关火，利用余温将花生米继续炸个1分钟以后捞出来。放在一边沥干油分，油分也一定要尽量沥的干净一些，这样也可以让花生米在长时间内保持酥脆的口感。

6、刚炸出来的花生米是软的，晾一会就会变得脆爽了，等花生米晾凉了以后，撒上1勺盐搅拌均匀。

7、盛出来放进盘里里面就可以吃了，一点也不骗人，非常的酥脆好吃。按照我给的办法一步步的炸花生米，保证可以放很久还会保持住这个脆嫩的口感的。

【小贴士】：

1、这里面给大家再次总结一下这个油炸花生米的三点，第一做花生米之前要用清水浸泡一会。第二点就是要冷锅冷油放花生米，油量也要控制没过花生米。第三点是炒的时候要放白酒。

2、大家还可以准备白皮花生，有喜欢吃白花生米就准备，喜欢吃红皮的就准备红皮。

热心网友时间：2022-06-18 11:46

准备一盘花生米，不要直接下锅炸，尤其是那种已经放好久的花生米，一下锅就会炸糊，炸的时间短了还不熟也不酥脆，在下锅油炸之前，把花生洗干净，把不好的花生挑出来，用水浸泡一段时间，干瘪的花生就会浮上来，浸泡个10分钟左右捞出来控水，花生米洗干净沥干水分，冷油下锅，油量控制在没过花生米，开小火炸，锅里面的油开始冒泡后翻炒，炸制3-5分钟，加一勺白酒，可以让炸出来的花生米保持口感酥脆，然后关火利用余温将花生米炸1分钟捞出来，放在一边沥干油分，油尽量沥干净一些，这样可以让花生米长时间保持酥脆的口感，等花生米晾凉以后撒上1勺盐搅拌均匀，盛入盘中。

热心网友时间：2022-06-18 13:21

生花生米洗净控干，凉油下锅，中火下翻炒直花生米为金*捞出，将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米更加酥脆

热心网友时间：2022-06-18 15:12

炸花生米之前要用凉水浸泡，让花生充分地吸收水分，可以避免它炸糊，刚刚炸好出锅的花生米喷上白酒，能够让它保持香脆的口感。

炸花生米怎样储存

1、白酒+盐保存法：花生米炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。但是不爱吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用这招了。2、冷冻保存法：冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生...

炸花生多一步,香脆不糊不油腻,放几天都不返潮

3、冷锅冷油，花生倒入锅中，油没有必要没过花生，就比平时炒菜时稍微多一点就可以了。4、小火煎炸，不断地翻炒花生，让花生均与的与油接触。5、炒到花生略微发红，翻炒时发出呲呲脆响就可以关火了。关火后，由于自身的热量，花生米还会继续加热，放一会颜色也会变深，所以要提前关火。6、加...

炸的花生米能保存多久?

一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味。最多放一个礼拜，或者放到速冻层保鲜。油炸花生米所需材料：主料：花生米250g 辅料：色拉油适量、盐适量具体做法：1、花生择去坏粒，洗净落灰，放在篓子里沥干水分。2、油锅刷洗干净，色拉油倒入锅中。3、将煤气炉...

油炸花生米如何保脆

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油炸花生米怎样保存长久酥脆

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做油炸花生米放什么调料

做法：将一碟花生米放铁锅里，加花生油刚好淹没花生米，点火，约3--4分钟后，将花生米捞出装盘，将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，酥脆一致，色泽美观，香味可口，放上几天都酥脆如初，不易回潮。一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆...

油炸花生米放一夜就不脆了,要怎么做才能几天还脆啊

放在袋子里密封,尽量使袋子里的空气少,然后放进冰箱.

炸花生米时,直接下油锅是大忌,多加这一步,花生又香又脆没糊味

若热的时候就撒盐，会把空气中的湿气带进花生米中，这样很容易回软。很多人嫌油炸一次很麻烦，其实一次可以多炸些，吃不完的花生米，等待自然冷却后，装入保鲜袋，密封起来放冰箱保鲜里，吃的时候随吃随拿，放一个月都香脆，花生营养丰富，炒菜或者凉拌菜的时候放一把，会使整个菜更香，更有食欲。

炸花生米也需要技巧吗?学会哪几步,炸出的花生米又香又脆?

炸花生也需要技巧。花生一定不能直接放入锅内炸，这一步要多洗水泡，这样花生不容易炸黑炸糊。加入白酒既能提升风味，又能延长花生的储存时间，不回潮。放上几天后依然又香又脆。油炸花生的方法很简单，不需要其他原料。你只需要把花生在盐水里泡一会儿，这样不仅可以把花生洗干净，还可以把花生里面的...

什么方法可以让油炸花生米放置几天几夜都稣脆如初?

花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初来源：中华美食网777

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