想问一下烘焙常用的英语有哪些?
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发布时间：2022-04-23 12:33
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时间：2023-05-23 16:32
设备和工具
冰箱refrigerator, ice box
冰柜、冷冻柜freezer
抽屉式冷柜locker
打蛋机egg beater, beating machine
电炉electric stove
电磁炉electromagnetic oven
发酵箱fermentation room
滚圆机rounder
和面机dough mixer
搅拌器mixer
绞肉机mincing machine, meat grinder
烤炉oven
转炉revolving oven
风车转炉reel oven
链条烤盘式平炉 traveling chain oven
钢带式平炉 band oven
螺旋式烤炉 spiral oven
托盘式炉 tray oven
箱式烤炉 deck oven
辊切成型机 rotary cutter
挤条成型机 route press
钢丝切割成型机 wire cutter
挤浆成型机 depositor
面团拌和机 pastry blender
www.51hotelenglish.com
面包整形机 moulder
奶油分离器 cream separator
食品加工器 food processor
食品切碎机 food chopper
食品粉碎机 masher
洗碗机 dish washer
醒发室 prover
榨汁机 juice extractor, squeezer
油炸机 deep-fryer
剥皮器 zester
磅秤 scale
保鲜纸 locker paper
裱花转台 revolving cake stand
焙烤用纸碟 baking cup
布丁模 pudding mold
叉子 fork
秤 scale
长柄平底煎锅 skillet
www.51hotelenglish.com
长筷 chopsticks
长形蛋糕模 loaf mold
车轮刀 wheel cutter
铲刀 palette-knife
厨房多用剪 kitchen shears
点心刀 dessert knife
单把锅 pot
蛋夹 egg slicer
蛋糕滚花刀 pastry jagger
蛋糕架 cake rack, cake cooler
打蛋盆 mixing bowl
打蛋器、抽子 egg whisk, balloon whisk
道纳斯专用印模 doughnut cutter
分蛋器 egg separator
擀面杖 rolling pin
擀面板 breadboard, pasteboard
瓜挖小勺 scoop
糕点夹 pastry crimper
糕点切刀 pastry cutter
糕点叉 pastry fork
过滤网 strainer
滤布 cloth filter
工作台 bench
核桃夹 nut cracker
黄油刀 butter knife
原料
蛋及蛋制品(egg proct)
鸡蛋 egg
蛋清 egg white
蛋黄 egg yolk
蛋黄粉 yolk powder
www.51hotelenglish.com
蛋粉 egg powder
全蛋粉 dried egg
干蛋粉 dehydrated eggs
奶及奶制品(milk proct)
掼奶油 whipped cream
酪乳 butter milk
炼乳 condensed milk
奶昔 curd
奶粉 milk powder
速溶奶粉 instant milk
奶油 cream
奶酪、奶酪 cheese
www.51hotelenglish.com
牛奶 milk
消毒牛奶 city milk, market milk
浓缩奶油 thickened cream
凝乳 rennet
奶酪粉 grated cheese
全脂牛奶 whole milk
酸奶 yogurt
酸奶酪 clabber
酸性鲜奶油 sour cream
脱脂牛奶 skim milk
脱水奶油 dehydrated butter
稀奶油 market cream, single cream
芝士 cottage cheese
糖及糖制品
糖及糖制品(sugar proct)
白砂糖 white granulated sugar
绵白糖 soft sugar
红糖、黄砂糖 brown sugar
冰糖 crystal sugar
蜂蜜 honey
果糖 fructose
风登糖、封糖 fondant
方糖 cube sugar, brick sugar
精制糖 refined sugar
焦糖 caramel
搅打糖霜 whipped frosting
麦芽糖 maltose
麦芽糖浆 malt syrup
木糖 xylose
葡萄糖 glucose
葡萄糖浆 confectioner’s glucose
山梨糖醇 sorbitol
糖膏 fillmass
糖浆 sugar syrup
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设备和工具
冰箱refrigerator, ice box
冰柜、冷冻柜freezer
抽屉式冷柜locker
打蛋机egg beater, beating machine
电炉electric stove
电磁炉electromagnetic oven
发酵箱fermentation room
滚圆机rounder
和面机dough mixer
搅拌器mixer
绞肉机mincing machine, meat grinder
烤炉oven
转炉revolving oven
风车转炉reel oven
链条烤盘式平炉 traveling chain oven
钢带式平炉 band oven
螺旋式烤炉 spiral oven
托盘式炉 tray oven
箱式烤炉 deck oven
辊切成型机 rotary cutter
挤条成型机 route press
钢丝切割成型机 wire cutter
挤浆成型机 depositor
面团拌和机 pastry blender
面包整形机 moulder
奶油分离器 cream separator
食品加工器 food processor
食品切碎机 food chopper
食品粉碎机 masher
洗碗机 dish washer
醒发室 prover
榨汁机 juice extractor, squeezer
油炸机 deep-fryer
剥皮器 zester
磅秤 scale
保鲜纸 locker paper
裱花转台 revolving cake stand
焙烤用纸碟 baking cup
布丁模 pudding mold
叉子 fork
秤 scale
长柄平底煎锅 skillet
长筷 chopsticks
长形蛋糕模 loaf mold
车轮刀 wheel cutter
铲刀 palette-knife
厨房多用剪 kitchen shears
点心刀 dessert knife
单把锅 pot
蛋夹 egg slicer
蛋糕滚花刀 pastry jagger
蛋糕架 cake rack, cake cooler
打蛋盆 mixing bowl
打蛋器、抽子 egg whisk, balloon whisk
道纳斯专用印模 doughnut cutter
分蛋器 egg separator
擀面杖 rolling pin
擀面板 breadboard, pasteboard
瓜挖小勺 scoop
糕点夹 pastry crimper
糕点切刀 pastry cutter
糕点叉 pastry fork
过滤网 strainer
滤布 cloth filter
工作台 bench
核桃夹 nut cracker
黄油刀 butter knife
原料
蛋及蛋制品(egg proct)
鸡蛋 egg
蛋清 egg white
蛋黄 egg yolk
蛋黄粉 yolk powder
蛋粉 egg powder
全蛋粉 dried egg
干蛋粉 dehydrated eggs
奶及奶制品(milk proct)
掼奶油 whipped cream
酪乳 butter milk
炼乳 condensed milk
奶昔 curd
奶粉 milk powder
速溶奶粉 instant milk
奶油 cream
奶酪、乳酪 cheese
牛奶 milk
消毒牛奶 city milk, market milk
浓缩奶油 thickened cream
凝乳 rennet
乳酪粉 grated cheese
全脂牛奶 whole milk
酸奶 yogurt
酸奶酪 clabber
酸性鲜奶油 sour cream
脱脂牛奶 skim milk
脱水奶油 dehydrated butter
稀奶油 market cream, single cream
芝士 cottage cheese
糖及糖制品
糖及糖制品(sugar proct)
白砂糖 white granulated sugar
绵白糖 soft sugar
红糖、黄砂糖 brown sugar
冰糖 crystal sugar
蜂蜜 honey
果糖 fructose
风登糖、封糖 fondant
方糖 cube sugar, brick sugar
精制糖 refined sugar
焦糖 caramel
搅打糖霜 whipped frosting
麦芽糖 maltose
麦芽糖浆 malt syrup
木糖 xylose
葡萄糖 glucose
葡萄糖浆 confectioner’s glucose
山梨糖醇 sorbitol
糖膏 fillmass
糖浆 sugar syrup
糖蜜 molasses
糖霜 frosting
糖粉 icing sugar, powdered sugar
饴糖、麦芽糖 barley sugar
玉米糖浆 corn syrup
蔗糖 cane sugar
转化糖 invert sugar
食品添加剂
食品添加剂(food additive)
阿摩尼亚 baking ammoria
二氧化氯 chlorine dioxide
丙二醇脂肪酸酯 propylene ester of fatty acids
醋酸 acetic acid
丙酸钙 calcium propionate
丙酸钠 sodium propionate
丙二醇脂肪酸酯 propylene glycol ester of fatty acid
大豆磷脂 soybean phospholipids
单甘油酯 monostearate, monoglyceride
碳酸氢钠 sodium bicarbonate
碳酸铵 ammonium carbonate
碳酸氢铵 ammonium bicarbonate
碳酸钙 calcium carbonate
蛋白酶 protease
胃蛋白酶 pepsin
胰蛋白酶trypsin
淀粉 starch
淀粉酶 amylase
碘酸盐 iodate
还原剂 recing agent
防腐剂 preservative
快性发粉 fast acting powder
过氧化丙酮 actetone peroxide
酵母 yeast
新鲜酵母 fresh yeast
压榨酵母 compressed yeast
干酵母 dried yeast
干燥活酵母 active dry yeast
即溶干酵母 instant active dry yeast
酵母营养剂 yeast food
吉士粉 custard powder
发酵粉 baking powder, baking agent
苏打粉,泡打粉 baking soda
油脂
油脂(fat, grease)
油oil
菜子油rapeseed oil
大豆油soybean oil
橄榄油olive oil
可可油cocoa tincture
花生油peanut oil
棉子油cottonseed oil
米糠油rice bran oil
向日葵油sunflower oil
椰子油coconut oil
玉米油corn oil
芝麻油sesame oil
棕榈油palm oil
黄油、奶油butter
人造黄油、麦淇淋margarine
家用人造奶油table margarine
牛羊油suet
牛油beef tallow
起酥油shortening
氢化油hydrogenated fat
色拉油salad oil
猪油lard
植物油vegetable oil
脂肪fat
常见品种(procts)
巴菲，冻糕 parfait
咖啡巴菲 coffee parfait
饼干 cookie
布丁 pudding
比萨 pizza
比司吉 biscuit
脆饼干 biscuit
硬饼干 dog biscuit
德比饼干 derby biscuit
苏打饼干 soda cracker
冰淇淋 ice cream
泡泡松糕, 泡饼 popover
泡夫条、爱克力(F.) éclair
薄脆饼 wafer
巧克力薄脆饼、朱古力薄脆饼 chocolate wafer
薄饼 griddle cake
薄饼(美式) pancake
薄饼(印度式) chapaties
脆饼(墨西哥式)tortilla
脆面饼hippen paste
脆糖饼brandy snap
茶饼 tea bread
粗饼干 sponge goods
丹麦包 Danish pastry
蛋卷冰淇淋 cone ice cream
蛋奶冻 custard
蛋奶酥、沙弗来、苏夫力(F.) soufflé
橙冻沙弗来 cold orange souffle
蛋塔 egg tart
蛋白杏仁饼 macaroon
蛋白酥皮 meringue
蛋白甜饼、巴芙洛娃蛋糕 pavlova
蛋糕 cake
工艺操作与方法(proct handle and methods)
排列 arrange on
裱花 force
裱花、挤花 mounting patterns
焙烤 baking
抽打 whisk
充气 aerating
成型 shaping, moulding
打鸡蛋 whip up an egg
打奶油 beat up the cream
发酵 ferment
分割 divide
放入 put into
面粉油拌和法 blending method
翻动 turning out
翻转 turn over
翻面、揿粉 punching
辅料预混 premixing
封边 sealing side
擀面团 roll the dough
擀平 roll out
刮 scrape
挂糖粉 coating, icing
滚圆 rounding
盖 cover
裹 coat with, wrap with
过筛 sifted
过滤 filter混和 blend with
烤 roast
加入 add
挤糊 squeezing batter
静置 rest, bench
搅拌成糊 mix into a paste
搅打 agitating
搅和 whisk with
搅动 stir
解冻 thaw
凝结 set
冷却 chill
冷冻 freeze
磨碎 grind
拧 twist
漂白 bleaching
切粒 chop
切成片 cut into slices
切半 halved
揉面团 knead the dough
撒 sprinkle
撒粉、裹粉 dredge, sting
上色、着色 coloring
上光亮剂 glaze
溶化 melt
溶解 dissolve
乳化 emulsification
刷油 brush over with butter
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时间：2023-05-23 16:33
烘焙工具类：
冰箱refrigerator, ice box
冰柜、冷冻柜freezer
抽屉式冷柜locker
打蛋机egg beater, beating machine
电炉electric stove
电磁炉electromagnetic oven
发酵箱fermentation room
滚圆机rounder
和面机dough mixer
搅拌器mixer
绞肉机mincing machine, meat grinder
烤炉oven
奶油分离器 cream separator
食品加工器 food processor
食品切碎机 food chopper
食品粉碎机 masher
洗碗机 dish washer
裱花转台 revolving cake stand
焙烤用纸碟 baking cup
布丁模 pudding mold
叉子 fork
秤 scale
长柄平底煎锅 skillet
长筷 chopsticks
长形蛋糕模 loaf mold
车轮刀 wheel cutter
烘焙原料类：
蛋及蛋制品(egg proct)
鸡蛋 egg
蛋清 egg white
蛋黄 egg yolk
蛋黄粉 yolk powder
蛋粉 egg powder
全蛋粉 dried egg
干蛋粉 dehydrated eggs
奶及奶制品(milk proct)
掼奶油 whipped cream
酪乳 butter milk
炼乳 condensed milk
奶昔 curd
奶粉 milk powder
速溶奶粉 instant milk
奶油 cream
奶酪、奶酪 cheese
牛奶 milk
消毒牛奶 city milk, market milk
浓缩奶油 thickened cream
凝乳 rennet
奶酪粉 grated cheese
全脂牛奶 whole milk
酸奶 yogurt
酸奶酪 clabber
酸性鲜奶油 sour cream
脱脂牛奶 skim milk
脱水奶油 dehydrated butter
稀奶油 market cream, single cream
芝士 cottage cheese
糖及糖制品
糖及糖制品(sugar proct)
白砂糖 white granulated sugar
绵白糖 soft sugar
红糖、黄砂糖 brown sugar
冰糖 crystal sugar
蜂蜜 honey
果糖 fructose
风登糖、封糖 fondant
方糖 cube sugar, brick sugar
精制糖 refined sugar
焦糖 caramel
搅打糖霜 whipped frosting
麦芽糖 maltose
麦芽糖浆 malt syrup
木糖 xylose
葡萄糖 glucose
葡萄糖浆 confectioner’s glucose
山梨糖醇 sorbitol
糖膏 fillmass
糖浆 sugar syrup
糖蜜 molasses
糖霜 frosting
糖粉 icing sugar, powdered sugar
饴糖、麦芽糖 barley sugar
玉米糖浆 corn syrup
蔗糖 cane sugar
油类：
菜子油rapeseed oil
大豆油soybean oil
橄榄油olive oil
可可油cocoa tincture
花生油peanut oil
棉子油cottonseed oil
米糠油rice bran oil
向日葵油sunflower oil
椰子油coconut oil
玉米油corn oil
芝麻油sesame oil
棕榈油palm oil
黄油、奶油butter
人造黄油、麦淇淋margarine
家用人造奶油table margarine
牛羊油suet
牛油beef tallow
起酥油shortening
氢化油hydrogenated fat
色拉油salad oil
猪油lard
植物油vegetable oil
脂肪fat
谷物类：
大麦barley
大麦粉barley flour, barley powder
大豆粉breadsoy
蛋糕粉cake flour
黑麦rye
麸皮bran
面粉flour
高筋面粉bread flour
中筋面粉all purpose flour
低筋面粉cake flour
通用面粉all-purpose flour, family flour
全麸面粉all bran
全麦粉whole wheat
合成粉prepare flour mixes
粗麸皮面粉nst
黑麦面粉rye flour
营养面粉enriched flour
面包粉bread flour
麦片whole meal
全麦粉whole meal flour
麦芽shorts
荞麦buckwheat
小米millet
小麦wheat
白麦white wheat
春小麦spring wheat
冬小麦winter wheat
硬质红春小麦hard red spring
硬质红冬小麦hard red winter
软质白冬小麦soft white winter
软质红冬小麦soft red winter
燕麦oat
玉米maize
玉米片grits
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时间：2023-05-23 16:33
烘焙工具类：
冰箱refrigerator, ice box
冰柜、冷冻柜freezer
抽屉式冷柜locker
打蛋机egg beater, beating machine
电炉electric stove
电磁炉electromagnetic oven
发酵箱fermentation room
滚圆机rounder
和面机dough mixer
搅拌器mixer
绞肉机mincing machine, meat grinder
烤炉oven
奶油分离器 cream separator
食品加工器 food processor
食品切碎机 food chopper
食品粉碎机 masher
洗碗机 dish washer
裱花转台 revolving cake stand
焙烤用纸碟 baking cup
布丁模 pudding mold
叉子 fork
秤 scale
长柄平底煎锅 skillet
长筷 chopsticks
长形蛋糕模 loaf mold
车轮刀 wheel cutter
烘焙原料类：
蛋及蛋制品(egg proct)
鸡蛋 egg
蛋清 egg white
蛋黄 egg yolk
蛋黄粉 yolk powder
蛋粉 egg powder
全蛋粉 dried egg
干蛋粉 dehydrated eggs
奶及奶制品(milk proct)
掼奶油 whipped cream
酪乳 butter milk
炼乳 condensed milk
奶昔 curd
奶粉 milk powder
速溶奶粉 instant milk
奶油 cream
奶酪、奶酪 cheese
牛奶 milk
消毒牛奶 city milk, market milk
浓缩奶油 thickened cream
凝乳 rennet
奶酪粉 grated cheese
全脂牛奶 whole milk
酸奶 yogurt
酸奶酪 clabber
酸性鲜奶油 sour cream
脱脂牛奶 skim milk
脱水奶油 dehydrated butter
稀奶油 market cream, single cream
芝士 cottage cheese
糖及糖制品
糖及糖制品(sugar proct)
白砂糖 white granulated sugar
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时间：2023-05-23 16:34
我整理一下有这些
egg 鸡蛋
egg while 蛋白
egg yolk 蛋黄
water 水
milk 牛奶
condensed milk 炼乳
coconut milk 椰奶
cream 鲜奶油
whipped cream 打发鲜奶油
butter 黄油
butter unsalted 无盐奶油
butter salted 有盐奶油
salad oil 色拉油
olive oil 橄榄油
cheese 芝士/奶酪
cream cheese 奶油奶酪
sour cream 酸奶油
yogurt 酸奶
sugar 糖
brown sugar 红糖
icing sugar 糖粉
glucose 葡萄糖浆
caramel 焦糖
honey 蜂蜜
flour 面粉
bread flour高粉=面包粉
cake flour 低粉=蛋糕粉
corn starch 玉米淀粉
cocoa powder 可可粉
green tea powder/matcha powder抹茶粉
almond powder 杏仁粉
baking powder=BP 泡打粉
baking soda 小苏打
graham 全麦粉
yeast 酵母
dark chocolate 黑巧克力
white chocolate 白巧克力
milk chocolate 牛奶巧克力
gelatine 吉利丁
raisin 葡萄干
vanilla 香草
wine酒
brandy 白兰地
rum 兰姆酒
jam 酱 apple jam 苹果酱
puree 果泥果茸 mango puree 芒果果茸
pie 派 apple pie 苹果派
tart 塔 apple tart 苹果塔
muffin 玛芬 american muffin 美式玛芬
biscuit 饼干
candy 糖果
jelly 果冻
juice 果汁
pudding 布丁
custard 卡仕达
ganache 甘拿休 (巧克力淋面)
cake 蛋糕
sponge 海绵
chiffon cake 戚风蛋糕
pound cake 磅蛋糕
bread 面包
madeline 玛德琳
puff 泡芙
cream puff 奶油泡芙
macaron 马卡龙
坚果（nut）：
chestnut 栗子
almond 杏仁
cashew nut 腰果
pistachio 开心果
pine-seed 松子
walnut 胡桃
水果（fruit）
甜点常见水果:
Lemon 柠檬 lemon zest 柠檬皮
Raspberry 覆盆子/树莓
Coconut 椰子
Cranberry 蔓越莓
Mango 芒果
Apple 苹果
Banna 香蕉
Blueberry 蓝莓
Kiwi 猕猴桃
Passion fruit 热情果
