不用发酵粉如何让面粉发酵?
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发布时间：2022-04-23 12:09
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时间：2023-05-19 00:36
精华答案 碱发馒头所谓碱发馒头，就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味，同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体，从而使面进一步膨松，形成发酵面制品的独特风味。具体做法如下；面肥用水化开，加入面粉各匀，置温度在25-30度的环境中让其自然发酵，待面团比原来体积大二、三倍时差不多就发好了，然后放入适量的碱面和均，就可以根据自己的需要做包子、馒头、花卷等等面点了。做碱发馒头最关键是用碱比较难，但是只要你在做的时候注意观察、总结也不是不可以做好的。这里我向你介绍检验碱是否合适的几个方法；一，闻气味，正碱的情况应该既闻不出碱味，也闻不出酸味。二，看面团中的气孔，正碱的气孔应该是形状园、密度大、分布匀。三，听拍面的声音，如果发出的声音是膨、膨声，那也说明碱用的差不多好。四，如果你还没有把握那就取一块面放在火上烧一下，面团熟后看里面的颜色，闻里面的气味，还可以看发泡的程度。 以上内容来自搜搜问问2009-05-10
不用发酵粉如何快速发面的方法
1、蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。2、白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到发酵的效果。3、白糖发酵法：在发面时，用温水将白糖化开，加...
发面没有发酵粉可以用什么代替?
在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后...
面粉不用酵母怎么发酵
1、如果是普通面粉可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。2、如果没有酵母粉，可以选择用小麦自发面粉来发面。因为这种面粉里本来就含有发酵粉的成分，只要加水就可以发酵完成。
蒸馒头不用发酵粉的方法
蒸馒头不用发酵粉的方法有以下几种：1. 使用酵母：将干酵母泡在温水中，加入面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团后静置1-2小时让其发酵，然后揉成馒头并蒸熟。2. 使用酸奶：将酸奶加入面粉中搅拌均匀，揉成面团后静置4-5小时让其发酵，然后揉成馒头并蒸熟。3. 使用醪糟：将醪糟加入面粉中搅拌均匀，...
不用发酵粉如何快速发面的方法
1. 蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜混合后倒入面粉中，搅拌至形成无粉状的面团。将此面团放入盆中，覆盖湿布，允许其发酵4至6小时，以达到理想的发面效果。2. 白酒发酵法：首先将面粉和水揉成面团，然后在面团中央挖一个小坑。倒入约两小杯白酒，用湿布干净地覆盖面团，静置10分钟，此时面团应已完成发酵。3....
不用发酵粉的天然发面方法
不用发酵粉的天然发面方法：方法一、自然发酵 准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。然后用手对面粉进行揉搓，将面粉揉成面团，揉好以后的面团，需要...
不用酵母粉如何发面
1. 将面粉和适量的温水倒入一个大碗中，搅拌均匀成面糊状。2. 加入适量的酸奶、牛奶或者苹果酸，并搅拌均匀。这些物质中含有乳酸菌或者酸性物质，可以帮助面团发酵。3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在室温下静置一段时间，让面团进行发酵。发酵的时间会根据室温和面团的状态而有所不同，一般需要等待1-2...
不用酵母怎样快速发面
如果您想在没有酵母的情况下快速发面，可以尝试以下方法：1. 使用发酵粉：将1-2勺发酵粉和面粉混合，然后将水逐渐加入至面团成型。发酵粉通常含有泡打粉和糖精，可以快速增加面团体积。2. 使用酸奶：将酸奶加入面粉中，然后逐渐加入水或牛奶制成面团。酸奶中含有乳酸菌，可以促进面团发酵。3. 使用苏打粉...
不用酵母粉怎么发面?
起酥油法：虽然起酥油不会使面团发酵，但它可以使面团变得松软多层。通过反复折叠油脂和面团，可以达到类似发酵的效果，制作出层次分明的糕点。总之，虽然不用酵母粉发面是可行的，但是每种方法都有其特点和局限性。在没有酵母的情况下，可能需要更多的实验和调整，以达到理想的面团质地和风味。而且，不同...
不用发酵粉如何快速发面的方法
1. 使用酵母水：将1/4杯温水中加入1小匙白砂糖和快速酵母，静置5-10分钟直到出现泡沫。将泡沫加入面粉中揉匀即可。2. 使用酸奶或发酵过的牛奶：将面粉中加入适量的酸奶或发酵过的牛奶，揉成面团。3. 使用苹果醋：将1小匙苹果醋加入面粉中揉匀即可。4. 使用柠檬汁：将2小匙柠檬汁加入面粉中揉匀...
