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比较肥的五花肉怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:25

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热心网友时间：2022-06-03 04:43

作为家常必备食材，五花肉的做法实在是太多了。各大菜系享誉南北的名菜数不胜数，东坡肉、红烧肉、回锅肉等等。但是自家厨房做的话就要做到肥而不腻，健康又美味！下面五花肉的做法与大家共享。

【主料】五花肉一大块

【配料】小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量

【调料】糖，盐，生抽、料酒、水淀粉适量。

烹饪步骤：

1、五花肉放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，排出血水。然后切成方形的块。

2、锅内加少量油炒糖色，炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，糖色就炒好了。

3、将锅内加水，放入焯过水的五花肉块，加入姜，小葱、四勺料酒，中火煮上大概半个小时左右，煮到肉刚好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，捞出备用。

4、平底锅刷油，焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎，直到六个面都略微焦黄，煎的过程中，注意随时倒出熬出来的油，保证锅内基本是无油状态，可以保证红烧肉肥而不腻。煎好以后捞出备用。

5、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入生抽两勺、盐调味。

6、加入漫过五花肉的水，倒入我们炒好的糖色，煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，这时候转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把红烧肉捞出摆盘备用。

7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一勺糖、生抽，水淀粉，适量的鸡精略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的红烧肉就做好了。

【主料】五花肉一块

【配料】洋葱一个，红彩椒一个，胡萝卜一根，小葱一根，姜一块，蒜5瓣

【调料】郫县豆瓣酱三勺，生抽两勺，料酒两勺，盐适量、糖半勺、八角5个，香叶适量，干红椒两个，桂皮少量

烹饪步骤：

1、五花肉放锅里煮至八成熟，捞出过冷水，切成大小合适的片备用，不要切得太薄了。红彩椒滚刀块，洋葱切丝，胡萝卜滚刀块，葱姜蒜切成末备用，其他郫县豆瓣酱和干料都备好。

2、锅内倒入少量油，烧至六成热，爆香葱姜蒜，将五花肉片放入大火煸炒1分钟。

3、肉片炒到都变色后，加入三勺郫县豆瓣酱，八角、香叶、干红椒、桂皮放入翻炒2分钟出红油。然后加入两碗水，大火煮开，加入两勺生抽，两勺料酒，一勺糖。

4、将所有的食材和汤汁转到压力锅中，把胡萝卜、洋葱、红彩椒一起倒入。焖半个小时即可出锅。

热心网友时间：2022-06-03 06:01

新鲜的五花肉一块，肥一点也没有关系，冷水下锅，加入八角，再加一勺白酒，开大火炖煮。水开以后撇去浮沫，加盖继续炖煮。煮肉的时候准备配料，胡萝卜切片，青红椒切成滚刀块，青蒜平刀片成片儿。郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁细。这个时候，肉差不多煮好了，煮到断生就行。判断的标准很简单，用筷子插一下能插透就可以了。煮好的肉切成薄片，不要太薄。锅里烧油，一个八角炸香，肉片下锅煸炒，等到肉片微微打卷出油，扒到锅边，加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱炒香。然后将肉片和酱料混合炒，加入胡萝卜片与青红椒翻炒，最后撒上青蒜快火炒断生就可以了！

热心网友时间：2022-06-03 07:36

建议用来炼油，然后做锅烧，也就是直接变炸肉吃，非常美味。在桂林米粉中，放的锅烧就这么做的。

热心网友时间：2022-06-03 09:27

比较肥的五花肉怎么做好吃？比较肥的五花肉可以做成红烧肉。Yeah，人就喜欢。吃肥肉。可以也可以做成卤肉。

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