鲤鱼的腥味重,应该怎样去除?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:26

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懂视网 时间：2022-10-20 16:41

1、先将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净。

2、如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥。

3、洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

4、不过对于鲤鱼的苦胆需要特别注意,洗掉的时候尽量不要弄破,如果万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净就可以了!

懂视网 时间：2022-12-18 00:04

1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度到鱼的脊椎骨。

3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

5、洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同时放姜丝就可以；若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。

懂视网 时间：2022-12-31 18:16

1、加料酒和醋。

鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。

2、加葱、姜、蒜。

葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。

3、加花椒和大料。

花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。

热心网友 时间：2023-03-02 03:56

料酒生姜小葱腌制的时间稍长一点，腌制后再冲洗一道看看如何。鲤鱼去腥主要把鱼线剔除，再把里面的黑膜清除干净，黑膜有一股泥土腥味。弄干净这两样就随便用料酒腌制一下，放点葱姜和生抽腌会更香。鲤鱼怎么做才不会那么腥，第一种做法是红烧，处理干净后用生抽，盐，料酒腌制10分钟，下锅煎两面泛黄后，出锅，油热加豆瓣酱，姜炒出红油，下鱼加半瓶啤酒，盖上盖子焖10分钟出锅放下葱花就可以了

1.鲤鱼身体有两条腥线，剪开头部和尾部，拽出来即可。不会得买鱼时候可以找师傅帮忙处理干净。2.用清水清洗干净，准备一容器放用少量的盐加水，将清洗干净的鲤鱼放进去泡5分钟左右。3.生姜切片，3-4片，蒜剥皮3瓣，将鲤鱼放入腌制的容器里，加入生姜片、蒜、以及料酒，腌制10分钟。

第一步把鱼鳞搞干净，第二步把鱼线搞出来，第三步片一下，用料酒和葱姜腌制，这样应该差不多把鱼切好洗干净放入盘里，加入少量盐，放生抽，料酒咸制半个小时后，锅里放油烧热把鱼炸一下后，锅里再放油热后放蒜沫，姜，葱头炒香倒入辣椒，炸好的鱼，料酒，生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，盐，鸡精。

首先把鱼鳞清理干净，然后去内脏，一定要吧肚子里的黑膜出力干净，然后去鱼腥线，用葱姜料酒腌制，这样基本上能去很大一部分土腥味，想要彻底没有土腥味，个人觉得将鱼在锅里先煎一下或者过油炸，这样土腥味基本上没有。要想去腥味其实也不难，鲤鱼收拾好之后，用生姜片和料酒泡一会儿，煮食的时候放点花椒大料基本上可以把腥味去除

热心网友 时间：2023-03-02 05:14

热心网友 时间：2023-03-02 06:48

热心网友 时间：2023-03-02 08:40

热心网友 时间：2023-03-02 10:48