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酒酿和醪糟是一个东西吗

发布网友发布时间：2023-01-01 02:27

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热心网友时间：2023-11-05 23:27

酒酿和醪糟是一样的。

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成。

醪糟的主要原料是糯米。酿制工艺简单。口味香甜醇美。乙醇含量极少。因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的。拒绝食用。在一些菜肴的制作上。糯米酒还常被作为重要的调味料。

酒酿价值

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

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