包子蒸好后面的包子皮起泡咋回事
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发布时间:2022-04-23 12:47
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热心网友
时间:2023-09-10 00:30
包子皮上起泡的原因大概有两个,第一面团没有揉匀;第二,酵母粉、泡打粉是劣质产品。
预防包子皮上起泡有两种方法:
1.把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再蒸。
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后,做成自己想做的包子.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再蒸13分钟既可.
热心网友
时间:2023-09-10 00:31
没有揉到位,没饧好