包子皮起泡是啥原因
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发布时间：2022-04-23 12:47
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热心网友
时间：2023-09-14 00:26
包子皮起泡是因为面发的过了头或是面软了，要想不让包子皮起泡的话把面发的稍软一点，面发好后再往发好的面里掺四分之一的干面这样揉匀后蒸好的包子就不会起泡了吃起来也有韧劲了，这种方法跟炸油香的方法差不多。
另外，还有可能是蒸笼的原因。如果蒸的时候用的是蒸柜而不是蒸笼，需要进行适当排气才能避免表面起泡。
为什么蒸的包子皮会起泡
包子皮起泡是因为面发的过了头或是面软了，要想不让包子皮起泡的话把面发的稍软一点，面发好后再往发好的面里掺四分之一的干面这样揉匀后蒸好的包子就不会起泡了吃起来也有韧劲了，这种方法跟炸油香的方法差不多，我就喜欢有韧劲的又不失悬软的这种面食。
做出的包子皮虽白,但是包子皮为什么会起很多个小泡呢?
做出的包子皮虽白，但是包子皮会起很多个小泡，是因为锅盖上的水蒸气没有顺着边流下去，而是直接滴在了包子上。水滴到包子的表面，包子皮就会起泡。解决的方法就是，在蒸到关火以后，拿起锅盖倒一下水，重新盖上，过几分钟揭锅就好了。
包子蒸好后面的包子皮起泡咋回事
包子皮上起泡的原因大概有两个，第一面团没有揉匀；第二，酵母粉、泡打粉是劣质产品。预防包子皮上起泡有两种方法：1．把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， ...
那个做好的包子在发的时候怎么会起泡呢
这是包子里面的酵母菌和空气产生化学反应生成气体造成的！发的好的话包子面皮的软硬度均匀，，不好的话会成死面皮或者单个气泡很大
包子皮在压皮的时候怎么会起泡,还有蒸好的馒头会起大炮?
面没有压紧，面和面之间出现空隙。
包子起泡有哪几种原因
今天李记就来分析下，影响包子表皮起泡的原因，并给出相应的解决方法。从总体上来说，起泡是由两大类问题引起的，一类是原料问题，主要是面粉问题。另一个是工艺问题，工艺问题主要体现在醒发和蒸制这两个环节上。李记分别解释下这两类问题：一、原料问题 面粉问题又有两个方面：1.面粉筋度过高或过低...
包子皮蒸出后皮发亮还起泡
这个主要是两个原因造成:1.压面，挫面团压饼的时候干面粉较多！形成面里粘合不充分！2.包子蒸好，蒸笼上的水蒸汽滴在面皮上了！解决办法就是蒸好包子后，倾斜笼屉把水排除！—我是蜀食一家五馅包技术研发的田师傅
包子还在赶皮的时候就起泡是什么原因?
面软了。还在发酵中
包子皮起泡的原因
李记做包子的时，用的粉必须是放置一个月后的粉，否则做出来的产品会有不稳定的情况，且这种情况在成熟的工艺下，很难找到原因。二、工艺问题 工艺问题主要体现在两个环节上，一是醒发环节，而是蒸制环节。醒发环节，如果醒发温度过高、湿度过大、醒发时间过长的话，都会出现表皮起泡的情况，一般包子的...
做出来的包子怎么会起泡
不要用金属的笼屉，要用竹木的就不会。因为金属的盖子不透气，蒸馒头时会产生大量的蒸馏水，没地散热，就会从盖顶掉落到馒头上，等蒸好了揭盖时，大量水蒸气就会把馒头皮烫发泡了，就是起包了！
