脆底小面包的家常做法
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发布时间：2022-04-23 12:40
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热心网友
时间：2023-09-15 19:10
前言
这款脆底小面包，也叫韩国馒头，最适合早餐吃了，曾经可是风靡一时啊。底儿脆脆的，有浓浓的芝麻香，内部绵软，奶香浓郁。自己做也不麻烦，需要注意的，卷的时候要尽量多卷几圈，这样烤出来的成品更漂亮。虽然是用不粘模具来烤，但底部一定要刷油，这样烤出来的底儿是脆的，配上浓浓的芝麻香，别提多好吃了。
材料
主料：中筋面粉250g、牛奶100g；
辅料：色拉油30g、绵白糖40g、芝麻10g、鸡蛋60g、酵母粉3g、精盐2g
脆底小面包
1
芝麻用平底锅小火炒至六成熟，
2
面包机内级中，加入牛奶、鸡蛋（留出约10克，刷面包表面用）、白糖和盐，
3
再加和面粉、酵母粉和奶粉，启动发面团程序，
4
90分钟后面团就发酵好了，
5
将发酵好的面团，充分揉搓排气后，加盖保鲜膜松弛10分钟，
6
然后切分成8份，团圆，加盖保鲜膜，松弛10分钟，
7
在方烤盘内底部刷一层油，撒上芝麻，
8
取一个小面团，用擀面杖擀长，
9
卷起，
10
从中间对切开，
11
均匀码入烤盘内，入烤箱二次发酵40分钟，
12
将发酵至原来两倍大的面包坯，顶部刷上全蛋液，再撒上芝麻，
13
入烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，面包烤至金*即可。
小贴士
可以在烤至5分钟后，加盖锡纸烤，这样颜色不会太深。
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