发布网友 发布时间:2023-01-11 14:58
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热心网友 时间:2023-10-29 01:08
在生活中,我们做菜的时候离不开调味品,这些调味品要少放,其实也有化学物质的存在,所以适当的放一些提鲜是尅的。味精大家都吃过,现在人们的生活提高了,很少人吃味精了,都是用鸡精作为调味料。鸡精更容易消化和吸收,而且副作用也是比较少的。但是味精却不一样的,如果烧菜的时候放的多的话就会变得特别的苦。食用味精的时候也是有注意事项的,下面就来告诉你有哪些注意事项。
1、放醋的菜最好别放味精
很多的朋友都喜欢在菜里面放醋跟味精,那么,两者放在一起是否对人体健康有益呢?在炒菜时如果添加了醋就应该不再添加味精,这是因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃?100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
上面的这两种情况最好不要放味精的好,因为在醋的作用下,味精会不容易被分解,这样酸性比较大的话很容易出现鲜味提不上去,所以对于些酸性食物还是不要放的好,还有凉菜讲究的就是要清口,放味精的话也很容易融入到凉菜里,不容易被吸收,这些小常识大家都了解了吗,所以在吃味精的时候一定要注意哦,不要让小小的味精颗粒伤害到我们的健康。