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煎饼粉和小酥肉粉有什么区别

发布网友发布时间：2023-01-06 18:26

共2个回答

热心网友时间：2023-10-18 23:24

煎饼粉和小酥肉粉的区别还是很大的。

虽然煎饼粉和小酥肉粉中都含大量的淀粉和小麦粉，但为了保证煎饼和酥肉各自的口感，在除淀粉外其他方面配料以及配料的配比上都有巨大区别。

比如，煎饼粉为了保证煎饼软弹的质地以及操作时饼身的完整性，会加入含量不低的糯米粉，这是小酥肉粉中配比较少或完全不添加的。另外，煎饼粉中的玉米淀粉、大蒜粉也是小酥肉粉中罕见的配料。

而小酥肉粉，为了保证油炸后酥肉的口感，会加入一定量的蛋黄粉，而且因口味原因，也会加入各种香辛料调味，煎饼粉中没有这么多的香辛料添加。

所以两者总的来说，差异还是很大的，不太适合相互替代使用。

热心网友时间：2023-10-18 23:25

煎饼粉和小酥肉粉是不一样的。
前者是个统称，一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。
酥炸粉（小酥肉粉）主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉

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