当前位置：首页 - 正文

排骨的烹饪方式都有哪些?哪些烹饪方式营养不易流失?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:52

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2022-06-03 06:21

我爱给家人做炖排骨，鲜嫩软烂，滋味浓郁，太好吃了。炖排骨的方法简单，但各家的做法略有不同，有些人炖的排骨吃起来又老又柴，腥味也很大，还不入味，一定是用错了方法。

炖排骨看似简单，也是有技巧的，这样炖出来的排骨才会好吃。大伯是饭店厨师长，我跟他学了炖排骨的技巧，今天分享给大家。

做排骨时，有些人洗干净后直接炖，有些人先焯水再炖，这一步到底有没有必要呢？

厨师长说，焯水是很有必要的。排骨焯水后能有效去除血水和杂质，让汤色清亮不发黑，而且排骨也没有腥味，鲜香美味。然而，排骨直接焯水也不对，还要多做一步，下面我把方法分享给大家。

【炖排骨的方法】

1、购买一些新鲜排骨，不要用冷冻排骨，口感差别很大。排骨冲洗干净，剁成小段，放入盆中后加入适量清水，再加一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。

用淡盐水浸泡排骨，可以快速泡出排骨里的血水和杂质，有效去腥。

2、锅里倒入适量清水，水尽量多一些，将排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。水煮开后，用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是血水。煮5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分。洗排骨时不能用冷水，不然排骨回缩变老，就炖不烂了。

3、炒锅里倒入适量油，油热后下入排骨煸炒，当颜色金黄后加葱段、姜片、花椒、八角、香叶炒出香味，淋入适量老抽上色。如果会炒糖色，也可以用糖色上色。

4、倒入适量开水，一次性加够，中途不能再加水，大火烧开后继续炖1个小时。

5、最后加入适量食盐、鸡精调味，加入自己喜欢吃的食材，比如土豆、莲藕、萝卜等，烧开后小火炖20分钟，变软烂即可。盛出大碗中，撒上香菜和葱花，就可以食用了。

用这个方法做的炖排骨，排骨软烂，汤香味浓，味道十分鲜美，炖一大锅都不够吃。

【厨师长有话说】

炖排骨时，新手会洗干净后直接炖，血水出不来，自然就腥味大了。直接焯水的时间比较长，口感变得不鲜嫩。正确做法是，先用淡盐水浸泡，血水去除得差不多了再焯水，就能缩短焯水的时间，这样排骨的口感才鲜嫩，还没有腥味。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识

热心网友时间：2022-06-03 07:39

排骨有很多种做法，最好吃的有排骨冬瓜汤、红烧排骨、糖醋小排、香酥排骨、豉香排骨和粉蒸排骨。营养含量最高的肯定是蒸排骨或炖排骨汤，清淡可口、味道鲜美，且营养含量流失最少

热心网友时间：2022-06-03 09:14

有清蒸排骨和红烧排骨。清蒸排骨的营养不容易流失。清蒸排骨前，先把排骨焯水，然后再用盐,糖,醋 ,料酒腌制三个小时，再上锅蒸15分钟就可以出锅啦，营养又美味。

热心网友时间：2022-06-03 11:05

有清蒸，红烧，炖汤，油炸。煲汤能使排骨的营养成分不易流失，冬瓜排骨汤，海带排骨汤，玉米排骨汤，其中营养成分最高的是黄豆排骨汤。

热心网友时间：2022-06-03 13:13

糖醋排骨，红烧排骨，老干妈香辣排骨，以及排骨汤，做成排骨汤，营养价值最高，而且人体易吸收。

有什么烹饪方式可以制作出又香又营养的排骨?

清蒸是最能保留食材原味的烹饪方式之一。将排骨洗净后，用料酒、姜片和葱段进行腌制，可以去腥增香。将腌好的排骨放入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，然后放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至排骨熟透。出锅前撒上葱花和香菜，增加香气。酱烧排骨：酱烧排骨是将排骨与豆瓣酱、甜面酱或其他调味酱料一起烹饪，使...

排骨怎样烹饪更有营养?

选择健康的烹饪方式：烹饪方式对食物的营养价值有着重要影响。煮、蒸、炖等烹饪方式可以最大程度地保留排骨的营养成分，而炸、烤等高温烹饪方式则会导致部分营养成分的损失。因此，我们建议选择健康的烹饪方式来烹饪排骨。控制烹饪时间：过长的烹饪时间会导致排骨中的营养成分流失。因此，我们应尽量控制烹饪时...

排骨有哪些好吃又健康的做法?

蒸排骨：蒸是一种非常健康的烹饪方法，因为它不需要添加额外的油脂。将排骨腌制后，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，可以去除腥味，增添风味。蒸制的时间根据排骨的厚薄来调整，一般需要30分钟到1小时。烤排骨：烤排骨是一种简单又健康的烹饪方式。将排骨用香料、柠檬汁、橄榄油和少许盐腌制几小时，然...

排骨有哪些神仙烹饪方式?

盐焗排骨：使用粗盐和各种香料腌制排骨，然后用锡纸包裹，放在烤箱中烤制。这种方法使排骨保持了原有的水分和营养，味道鲜美。这些烹饪方式只是排骨众多做法中的一部分，不同的文化和地区还会有更多的创新和传统做法。无论是哪种烹饪方法，关键在于排骨的选材和腌制过程，新鲜的排骨和恰当的腌制可以使最终的...

有哪些排骨的烹饪方式值得分享?

蒸排骨：将排骨腌制后，放入蒸笼中蒸熟。蒸排骨可以保持原汁原味，肉质鲜嫩，是一种健康的烹饪方式。啤酒排骨：使用啤酒作为烹饪液，可以让排骨变得更加柔嫩，同时带有啤酒的独特风味。梅菜扣肉：这是一道广东菜，将排骨与梅菜一起炖煮，排骨的肉质鲜嫩，梅菜的香味浓郁，两者相得益彰。每种烹饪方式都有...

排骨都有哪些烹饪方式?

排骨是一种非常受欢迎的食材，因其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱。排骨的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的排骨烹饪方式：红烧排骨：红烧排骨是一道经典的中式菜肴，将排骨炒至微黄色，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，炖煮至排骨熟烂入味，色泽红亮，味道鲜...

排骨都有哪些烹饪方法?

味道鲜美，营养丰富。首先将排骨焯水去腥，然后加入土豆、胡萝卜等蔬菜，加入生抽、料酒、姜片、葱段等调料，小火慢炖至排骨熟烂，最后收汁即可。总之，排骨的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好来选择。不同的烹饪方法可以呈现出不同的口感和风味，让排骨这道美食更加丰富多彩。

排骨的烹饪方式对味道的影响有哪些?

红烧：红烧是一种非常常见的排骨烹饪方式，其主要特点是色泽红亮，味道鲜美。红烧排骨通常需要先将排骨炖煮至半熟，然后加入生抽、老抽、细砂糖等调料，继续炖煮至入味。这种烹饪方式使排骨的味道更加浓郁，肉质更加鲜嫩。此外，红烧排骨还可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。清蒸：清蒸排骨...

炖排骨有哪些简单的烹饪方法可以分享?

炖排骨是一种非常受欢迎的烹饪方法，它能够使排骨变得鲜美多汁，而且烹饪过程相对简单。以下是一些简单的炖排骨方法：红烧排骨：这是最常见的炖排骨方法之一。首先，将排骨洗净，切成适当大小的块。在锅中加入适量的油，放入排骨煎至两面金黄。然后加入葱姜蒜炒香，接着加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和...

排骨有哪些吃法可以分享?

这些只是排骨的一些基本吃法，实际上，根据不同地区的饮食习惯和个人口味，还可以变化出无数种排骨的烹饪方法。例如，可以将排骨切成小块，用于制作排骨串；也可以用排骨熬制浓汤，作为火锅的底料；甚至可以将排骨剁碎，做成排骨馅饼等等。排骨的烹饪方式多样，可以根据个人喜好和场合需要来选择合适的烹饪方法...

排骨和什么炖最有营养排骨汤怎么炖最有营养排骨汤的营养价值及功效排骨怎么炖好吃又营养干锅牛排骨的家常做法炒排骨的家常做法焖排骨的做法大全家常排骨炖山药的做法排骨怎么切

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

排骨的烹饪方式都有哪些?哪些烹饪方式营养不易流失?

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐