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菜怎样炒才会入味好吃

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:49

我来回答

5个回答

好二三四 时间:2022-09-11 10:26

蔬菜入味的方法:

1、蔬菜不用刀切:手撕蔬菜可按照蔬菜的脉络,使蔬菜的细胞壁不被金属破坏,既可以留住营养又能方便入味;

2、多次加盐:盐分两次放入,1其中一次和油一起放,可以防止热油迸溅出来烫伤,起到腌制效果,加速蔬菜入味;

3、加入其他调味酱:蚝油可以提鲜挂糊,腐乳、虾酱、番茄酱等有助于入味;

4、蔬菜提前焯盐水:提前用盐水焯,可以缩短炒制时间,能够便于入味。

热心网友 时间:2024-03-04 00:21

1、准备一些油菜,把油菜一片叶一片叶的撕开,用清水多洗几次,因为它的根部容易藏泥,最好是用清水泡一下,泡去农药残留,洗好捞出控水。

清炒油菜

2、剥七八粒的大蒜,拍扁以后切成蒜末(拍大蒜的时候要用力拍一下,拍下去之后不要起刀,用刀压住大蒜向后拉一下,这样不会拍飞也不会粘刀)。

清炒油菜

3、接下来我们把油菜焯一下水,锅中加水,放入一勺食盐和植物油搅匀(加食盐和植物油,能使青菜更加的鲜亮翠绿,这个办法适用于任何的绿叶蔬菜)。

清炒油菜

4、大火烧开后倒入油菜,焯水20秒,倒出控水(油菜易熟,焯水时间不要过长,后面也有炒制的时间,足够把油菜炒熟)。

清炒油菜

5、把锅烧干倒油,倒入蒜末爆香,再加入油菜,用大火来爆炒一下,关火或者是把锅拿离火,加入5克蚝油、1克食盐、1.5克鸡精、1克白糖,加入一点清水能更好的化开调料,放在火上翻炒均匀。

清炒油菜

6、最后加入一点水淀粉勾芡,再加一点油进去(加油进去能使油菜更加的鲜亮),快速的翻炒几下手织以后就可以出锅装盘了。

清炒油菜

我们的清炒油菜就出锅了,炒的时候要用大火快速的翻炒,不要把油菜炒的太老了,其实断生了就可以吃了,吃起来的很清脆的口感,而且油菜看起来也是翠绿油亮亮很好看!吃多了肉菜的油腻,偶尔吃一点清爽的青菜也是非常不错的,还很有营养。要是给家里的小孩子吃的话,就要把油菜切得小一些了,这样更方便孩子来吃

热心网友 时间:2024-03-04 00:22

你指炒的菜是青菜吧,这个记得我刚开始炒菜的时候也碰到过。为什么外面饭店炒的菜入味还有香呢,其实有几个原因的,一是他们的锅大,火气够,二是他们纸袋放盐的时间还有作料的配搭。一般青菜在6分钟之内炒出来的效果是最佳的,一般在家里的锅达不到这个时间,过了这个时间青菜的纤维就会变粗,所以有吃草的效果啦。不过没有关系,我是广东人,不知道你的家乡的炒菜习惯,要是我炒菜的话我就会先准备好蒜头(用刀拍扁),锅先加一点油,用武火热一下锅先,看到锅里的油溅起来过冒点烟了就下菜,这个时候火一定不能小。炒它6,7成熟的时候就可以下盐了,等到8成熟的时候加蒜头还有一点酱油翻一下,然后可以关火了,让余温把菜弄熟还有盐水的渗透。祝福你

热心网友 时间:2024-03-04 00:22

一般炒菜的步骤是先将材料切成需要的形状,然后经过水烫或者过油将食材弄的差不多成熟。火候是关键,其次调料不要太复杂。简单的葱姜蒜和盐就可以做出好吃的菜 ,如果需要煮汤就可以加醋,有利于提鲜。

总结一下:

锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入。

入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热。(我个人喜欢切的小块些,不仅利于翻炒,还容易熟的快)

然后把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅。

炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色(但也不是炒什么菜都越大火越好的,像煎鸡蛋如果开很大火的话,容易变成焦蛋。而炒青菜如果开的火太小,那么炒出来的菜水秧水秧的,而且也难吃.)。

热心网友 时间:2024-03-04 00:23

需备食材:莲藕、芹菜、木耳、胡萝卜、蒜、盐、油以及鸡精跟水淀粉
制作步骤:
1、首先我们要把黑木耳提前2-3小时放在冷水中浸泡,这样能够充分的泡发好
2、莲藕削皮切成藕片后放在清水中浸泡下,这样莲藕就不会容易变黑
3、胡萝卜削皮切成片、芹菜摘取叶子用斜刀切成段以及木耳去除根部后撕成小朵放着备用
4、起锅烧水,等锅中的水烧开后就可以把藕片放入水中焯水1分钟左右即可捞出,沥干水分放着
5、把锅内的水再次烧开后加入少许的盐以及油、然后把芹菜放入焯水,这样会让芹菜的颜色更加的翠绿
6、起锅烧油,待锅内的油烧热后就可以把蒜末放入炒香,接着就可以把切好的木耳和胡萝卜片翻炒2分钟左右
7、把藕片和芹菜一同放入锅中,开大火进行均匀的翻炒,期间加入适量的盐
8、最后出锅前加入鸡精和淋入水淀粉勾芡后用大火进行翻炒均匀即可关火出锅了

热心网友 时间:2024-03-04 00:23

蔡怎样炒才会好吃入味首先呢,调料也很关键,火候很关键,你用好的过去炒用好的油用好的调料及时吵了及时。弄好。嗯然后吵完之后马上趁热吃那自然就入味好
炒菜怎样做到色香味俱全?

3. 控制火候:掌握好火候是炒菜的关键。高温快炒能够保持食材的鲜嫩口感和营养,但需要注意火候控制,避免食材糊炒或过熟。4. 调味平衡:合理搭配调味料和调料,确保口味的均衡和调和。根据菜肴的特点,适量加入盐、酱油、醋、糖等调味料,使菜肴口感丰富,味道鲜美。5. 添加香辛料:根据个人口味和菜肴...

番茄米线,了解一下?

番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!

我是一个厨师怎样把菜炒得更好吃

翻炒手法要熟练:娴熟的翻炒手法可以让菜肴均匀受热,避免糊锅或粘锅。传统的铲子炒法简单易用,适用于大多数炒菜手法。而颠锅法则更加考验厨师的功底,通过锅体的晃动,让食材在空中翻滚,受热更加均匀。不同的炒菜手法适用于不同的食材和菜肴,掌握多种手法,可以应对各种烹饪需求。卖相摆盘要精致:一道...

酒店炒菜怎么炒才快入味 酒店炒菜如何炒才快入味

2、炒大锅菜的火候。炒大锅菜的时候,菜刚下锅的时候一定要大火,这样可以把爆锅料的香味,炒进菜中去,吃起来才有味道。3、大锅菜把主料炒软添汤后,一般要转小火多咕嘟一会,然后在菜成熟以后转大火收汁。但是大锅菜的汤汁不要收得太干净,因为汤汁收的太干,盛菜的时候容易糊锅,还有大锅菜带汤食...

怎么炒菜又脆又入味好吃 如何炒菜又脆又入味好吃

28、炒蔬菜时一定要大火快炒,不仅是为了口感,更要保留蔬菜营养。29、蚝油是一种提鲜调料,而且盐味重,可以代替盐,有些不容易入味的蔬菜,比如蒜苔,花菜,包菜,加入蚝油和生抽就可以了。30、胡椒粉是个好东西,肉类都可以放。31、炒豆芽时,要大火快炒,为了保持豆芽的脆爽,可以加入少许醋,这...

怎么样炒出来的菜好吃不腻 怎样炒出来的菜好吃不腻

1、开水点菜。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。2、巧下盐。用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜,后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋,这样的比例调配...

如何炒花菜会更入味?

出锅前加香葱:在花菜快熟的时候,撒上一些切好的香葱,不仅可以增加香气,还能提升整道菜的色泽和味道。注意火候:炒花菜时火候的掌握非常关键,火太小会导致花菜出水,影响口感;火太大又容易炒糊。因此,要根据实际情况适时调整火力。通过以上的技巧,你可以炒出既入味又脆嫩的花菜。总之,炒菜是一...

怎样炒素菜好吃改放些什么调料

1、多油 炒素菜的油量,要稍微比烹饪其他菜肴的多些,这是为了获得更高的温度。2、高温 炒素菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。3、快炒 素菜放进锅后要不停的快速翻炒,一般像炒通心菜炒的时间不会超过1分钟。如果材质较硬的菜可以洒点开水进去...

炒菜怎样好吃主要技巧

1、开水点菜。炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外,青菜炒的时间不宜过长,过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,如果用豆油,茶油或者采油,应先放...

炒包菜如何做入味?

炒包菜是一道简单又美味的家常菜,但要做得入味,就需要一些小技巧和注意事项。以下是一些步骤和技巧,帮助你炒出入味的包菜。准备材料:新鲜包菜一颗,蒜瓣几瓣,干辣椒几个(可根据口味调整),生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋、香油等调料。包菜处理:将包菜洗净,去掉外面的老叶,然后切成适当大小的...

青菜怎么炒才不入味呢 如何炒青菜入味 又好吃

1、将青菜洗净放入盆中,加入没有盖过青菜的水,再加入少许盐,让青菜在淡盐水中浸泡15分钟左右。将青菜提前用淡盐水浸泡,可以在青菜表面形成一层薄薄的保护膜,从而减少与铁锅中铁离子的接触。2、如果是炒一些脆脆的青菜,比如生菜、莴苣,可以省略烫烫这一步,因为这些青菜比较容易煮,炒的时候味道...

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