面揉好了忘了放泡打粉
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发布时间：2022-04-23 09:57
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热心网友
时间：2023-10-10 11:33
发包子面我告诉你方法。面粉百分之一的酵母用30多度水先化开，面粉中加泡打粉及酵母2倍白糖伴均，泡打粉为酵母3分之一到5分之一，冬多夏少，用温水和面，冬天水温高点，因冬天面粉凉，故水温高。活好面的总体温度在38度左右，活好后做包子坯，然后醒制，大约30分钟，也可用醒发箱。包子大1倍手按弹起开水蒸20分。不要固守你*做法。面醒好后没有必要加泡打粉和小苏打，泡打粉有双重性，再加热还发酵。放小苏打一般是面发大了，在面板上撒点小苏打，防止酸，发大了也可加少量碱面水加在面中揉钧。蒸包子有先醒和后醒，包好醒制比先醒面略好，有时因事和时间性可采取先醒面，做好就蒸也行，给你一点建议，先了解酵母特性，例如过期性，怕38度以上水温，不能做面肥等。泡打粉双重性，不能先融水等，加白糖助发酵，增口感，皮光滑等。泡打粉多了口感不好，发软。祝你早日用好料，蒸出好包子，馒头，花卷。别忘了给我包子吃，说一个笑话。星期六，天，我在线。有问题我会回答你。
热心网友
时间：2023-10-10 11:34
再放再揉
和面做馒头只放了糖与安其酵母忘了放泡打粉了,行吗?
可以可以，放泡打粉特别松软，不放也没事，只是口感稍稍差一点
和面时孝母泡打粉忘了放后面放可以吗
可以!得费点劲才能拌匀。发面时间不能缩短。
我先放酵母和面粉揉好后,等面醒发好再加泡打粉和发好的面粉一起揉待再...
可以啊 先酵母发酵，可以产生一些酒精、醇类、酯类物质，使馒头更香。后面加泡打粉就不知道你什么目的了，但是可以这么做。酵母和泡打粉的作用是一样的，都可以是面团膨胀。酵母还多了个功能，就是可以产生一些有机物质，使馒头更香，更营养。
活炸油饼的面,放了泡打粉不开,然后现在想起来忘了放酵母了,已经发了3...
泡打粉现在是禁忌，最好不要使用，既然已经使用了泡打粉，就不能再放酵母了，而且酵母也是需要先和面粉搅拌均匀才行的，现在已经无法添加了，如果先用酵母发面的话，就不需要放泡打粉。
放了酵母,还要放泡打粉吗?
可以。泡打粉和酵母是可以一起用的，但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感。既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放...
蒸馒头放了酵母:泡打粉:面包改良剂:怎么还烹的又小又不光滑呢?_百度知 ...
揉面成型后，你要给他一个再发酵的时间，放进锅里后，不要急着点火，过一会你会看到他还会长大一些，这就是再发酵，要用凉水，点火后，面随着温度的慢慢提高再涨大一些，你就会看到最后的大大的馒头了。面揉过后，就揉死了，所以要有再发酵时间。
做馒头用酵母发了面后还需要再用泡打粉吗
你好！用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些.用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖，让酵母...
泡打粉是压面是放,还是在和面时放???
制作步骤：1、纯牛奶一袋，鸡蛋两个，加入泡打粉，放在一起。（面活和的软一些）2、全部倒入面粉中和成面团。3、面和好后，面板刷一点油再揉成光滑的面团，放冰箱冷藏一晚。4、第二天早上提前半小时拿出来回温一下。5、冰箱取出后回温后，不用揉面，撒上面粉，不要太多，直接压成6Cm宽1cm厚的长条...
做面筋不放泡打粉可以吗
1、做面筋不仅不需要放入酵母粉，也不用放入泡打粉，这两样东西放进去虽然能让面筋发酵的更快，但蒸出来的面筋发虚，影响口感，所以完全不用添加酵母粉或泡打粉。2、洗出来的面潜水之后是不用再放泡打粉的，面筋水洗好后倒出表面的清水，然后剩下的搅拌成糊状，挖一勺倒入磨具中或者铁盆中，隔水加热...
做馒头什么时候放泡打粉
1、将面粉中加泡打粉、白糖，搅拌均匀。2、搅拌好的面粉加入温水在搅拌成面穗。3、再将面穗揉成光滑面团。4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。5、将发酵的面团揉匀排出气体。6、揪成大小均匀的剂子、7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。8、依次揉好，摆放整齐，用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧...
