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巧克力古早味蛋糕怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:58

共2个回答

好二三四时间：2022-09-15 10:44

作为一个巧克力控力，对巧克力的诱惑真是毫无抵抗力如果你也喜欢巧克力，那么试试这款古早蛋糕，一定让你好吃停不下来！

将鸡蛋蛋白蛋清分离，注意装蛋清的盆无油无水

玉米油加热到冒油丝，大概不超过70度

加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉，可可粉，搅拌均匀

将蛋黄，牛奶一起加入可可面糊中

加入耐高温可可豆，稍稍翻拌两下

6寸加高方模里垫上油纸，将面糊装入模具，震两下，上面撒上耐高温可可豆

出炉后把蛋糕放网架上晾凉

切小块来个美美滴照

热心网友时间：2024-06-12 06:30

古早蛋糕的用料

鸡蛋8个低筋面粉100克

牛奶75克玉米油90克

可可粉21克+3克黑巧克力豆10克

糖70克盐2克

白醋几滴

古早蛋糕的做法

步骤1

100克低粉+21克可可粉过筛备用，90克植物油加热到80度，出现油丝关火，倒入筛好的粉类中，加入75克牛奶拌匀，8个鸡蛋分离蛋清蛋黄，8颗蛋黄加入拌好面糊中

步骤2

搅拌顺滑，8克蛋白（冷藏后）加入2克盐，几滴白醋，70克白糖分次加入打至大弯勾状态，取1/3蛋白霜到可可蛋糕糊中，切拌匀，再把拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀，取20克拌好的蛋糕糊备用

步骤3

蛋白打发状态，忘了编辑上了

步骤4

把拌好蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中（底部包好锡纸，我的是活底模具，要水浴），倒入一半，撒上巧克力豆，再把剩余的蛋糕糊倒完，抹平，震气泡，20克蛋糕糊中加入3克可可粉拌匀，倒入裱花袋中，在蛋糕糊表面均匀挤上小圆点，用牙签拉出心形

步骤5

取一烤盘，放入模具，烤盘中加入温水，放入预热好的烤箱，150度上下火，中下层，烤60分钟，时间到取出，脱模，揭开油纸，放凉，切块

步骤6

切开的组织很好

步骤7

裂了！老师说蛋白打的有点硬，下次注意！！！

古早蛋糕的烹饪技巧

加热的油温要控制好！不然就会失败的！

热心网友时间：2024-06-12 06:29

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