鼓浪屿同款鱿鱼焖豆腐(附:厦门吃货小攻略)
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发布时间：2022-12-22 18:29
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时间：2023-11-16 21:22
很多人吃过铁板鱿鱼，也吃过铁板豆腐，但有多少人吃过铁板鱿鱼焖豆腐？我第一次吃，是在曾厝垵，感觉一般般。后来去了鼓浪屿，那边有一家189鱿鱼豆腐，看着还不错，于是又试了试，艾玛，忒好吃了，香啊！
当时我做铁板豆腐的时候，就想着啥时候也得出个铁板鱿鱼焖豆腐。但是，网上关于这道街头小吃的方子太少了，结合网友拍的小视频和我自己的不完全记忆，研究了老半天，终于复刻出这份家庭版铁板鱿鱼焖豆腐，虽然卖相差了一点点，但味道还是挺不错的，秒秒钟光盘哦。
啊！对于铁板类小吃，真的无法抗拒啊！
满满的烟火气~
附：铁板鱿鱼焖豆腐教程
难度： 中级★★★ 附：铁板鱿鱼焖豆腐教程
难度： 中级★★★
食材： 鱿鱼、嫩豆腐、韭菜、胡萝卜、绿豆芽、洋葱、生姜、料酒、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉
步骤：
①豆腐放在淡盐水中泡10分钟，取出后切小方块，用厨房纸巾吸一下表面水分。
a.豆腐建议选用嫩一点的（南豆腐），即用来做麻婆豆腐的那种，切的时候要小心，很容易碎哦；
b.豆腐先放在淡盐水里泡一泡，既可以去去豆腥味，又能使豆腐在煎的时候不易碎；
c.豆腐切厚一些，口感更棒，外脆里嫩哦；
d.豆腐切块后，需用厨房纸巾吸一下水，可以防止煎的时候溅油。
②处理配菜：洗净后，该去皮的去皮（生姜、胡萝卜），然后切切切——
生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切，备用。
③鱿鱼处理干净，放入沸水中，大火烫30秒，捞出后过凉水，然后用厨房纸巾吸一下表面水分。
a.鱿鱼处理还是比较复杂的，要把表面的皮撕掉，要切掉眼睛，要去掉内胆，还要当心它喷你一脸墨汁…赶脚很凶残的样子，我第一次买鱿鱼啊，还是交给店里的小哥处理吧，拿回来又洗了好久啊，像洗小白菜一样，我都是一根一根洗的啊。感觉不妙，貌似眼珠子还在，啊啊啊，吓死宝宝了，赶紧挥起我的小菜刀切掉扔掉，嘤嘤嘤。咦，突然有个小疑问，下图那些紫红色的膜要撕掉嚒，黑人问号脸.jpg。
b.鱿鱼先用沸水烫一下，主要是为了去腥，但时间要短，基本上放进去以后，鱿鱼的边边卷起来就好啦。
④锅内倒油，油温5成热时，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
⑤另起一锅，多倒点油，油温5成热时，放入姜丝和洋葱，中小火爆香。
⑥转大火，放入鱿鱼，加1勺料酒、1勺生抽，爆炒30秒。
⑦放入煎好的豆腐，加1勺盐，炒匀，再滋点开水。
⑧待水差不多收干时，放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽，大火快炒1分钟。
⑨关火后，撒适量孜然粉和辣椒粉。
⑩铁板鱿鱼焖豆腐，完成！
附：厦门吃货小攻略回忆版
Day 1：中山路&曾厝垵
中山路八婆婆，烧仙草的味道一般，豆花种类很多，当时选了好久啊，加了豆腐泡的豆花，比较有意思，有点像鸭血粉丝和豆腐花的综合版，豆花很嫩哦，小笼包皮薄汁多，好吃。
中山路张三疯欧式奶茶，就是普通的奶茶啊，卖那么贵。
中山路赖皮鸭鸭肉卷，当场现做的，等了好久，里面有烤鸭片、黄瓜等，还有浓浓的酱汁，好吃，关键抵饱。
中山路阿明蚵仔煎，老板一定是*座，一定有严重洁癖！每做一份都要清理铁板，做的过程中也要清理，等了一万年，站得腿都要断了，我只能说，很干净，非常干净，味道嘛，还可以，我爱番茄酱。
中山路豪香里脊串，这个跟我在南京吃的天尝里脊很像，但没有天尝的大，味道有一点点区别。我只想说，这才是炸里脊的正确打开方式啊，腌好的里脊肉下油锅，炸，撒各种粉，大块的肉包裹着香料，吃到嘴里，忒香了！这款我后面也要出！等着~
曾厝垵番茄乌梅，电影《撒娇女人最好命》同款，老板一个个现做的，速度比较慢，口感一般。
Day 2：鼓浪屿
林氏鱼丸，好吃到爆炸！雪白的鱼丸里包裹着香浓的肉馅儿，汤也鲜美无比，一定要吃！
1980烧肉粽，咸粽子也蘸酱，吃法略新奇，很大一只啊，吃多了有点腻。
1980沙茶面，正好烧肉粽店里也有沙茶面，于是就一起吃了。赶脚很一般唉，这一定不是厦门最好吃的沙茶面，快告诉我最好吃的在哪里？不过我吃潮汕火锅，沙茶酱蘸牛肉丸子，还是蛮不错的。
台湾榴莲糕，当时从日光岩下来，在路边随便买的，5元一个，里面都是奶油，榴莲味儿比较淡，捧在手里拍照太美了，仿佛下雪了一般，这是我最喜欢的一张。
酱爆鱿鱼，哪哪都有，口感也没啥特别的。
叶氏麻糍，麻糍里包着的是花生馅，再丢到黑芝麻堆里滚一圈，虽然都是当场现做，但速度还挺快的。麻糍吃起来很Q弹，吃的时候要小心，我当时不小心掉了一个，好心疼。
芒果味梅花雪糕，口感一般，纯粹为了颜值。
以上是厦门吃货小攻略回忆版，比较简陋，有些细节我实在想不起来啦。如果还有机会再去厦门，一定拍更多皂片，再剪个小视频，写一篇完整的吃货攻略给各位，此处，立flag~
#本期话题#
去过厦门的举手！还有哪些好吃的？
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鼓浪屿同款鱿鱼焖豆腐(附:厦门吃货小攻略)
b.鱿鱼先用沸水烫一下，主要是为了去腥，但时间要短，基本上放进去以后，鱿鱼的边边卷起来就好啦。④锅内倒油，油温5成热时，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄即可。⑤另起一锅，多倒点油，油温5成热时，放入姜丝和洋葱，中小火爆香。⑥转大火，放入鱿鱼，加1勺料酒、1勺生抽，爆炒30秒。...
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