甜酒酿(秘诀版)的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-12-23 05:52
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时间：2024-03-23 15:35
做法一：
材料：糯米700g，上海酒饼丸1
个(11g左右)，干桂花1
大勺
步骤：
1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；
2）泡好的糯米用大火蒸40分钟；
3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；
4）把拌好的糯米放入一瓦制容器。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；
5）加盖后密封。保温2天，至洞内有酒液溢出即可。
做法二：
材料：糯米500克
甜酒曲2克
凉开水、桂花、枸杞适量
步骤：
1.糯米提前一晚浸泡入凉水中
2.把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可
3.把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水
4.用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出
5.将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀
6.把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处
7.放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵
8.把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了
甜酒酿(秘诀版)的做法步骤图,怎么做好吃
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