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鲜香菇能否放在室外吹干,烘干,晒干

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:03

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6个回答

热心网友 时间:2023-01-09 15:00

可以。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

从某种程度来说,干香菇比新鲜香菇更具有营养价值,因为新鲜的香菇在阳光作用下,其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D,有利于钙的吸收和提高抵抗力。此外,干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质,适合炖肉。

扩展资料:

香菇的相关介绍:

香菇主要风味物质香菇酸的前体是一种S-取代基L半胱氨酸亚砜与γ-谷氨酰基结合结合而成的肽,产生风味的初始酶反应涉及γ-谷氨酰转肽酶,此酶产生半胱氨酸亚砜前体(即香菇酸)。

香菇酸随之受S-烷基-L-半胱氨酸亚砜断裂酶作用而产生香菇精。1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷(俗称“香菇精”)是香菇中最重要的风味化合物,然而由于它的稳定性不高,容易分解,分解产物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚,因此它的分析含量比较低。

含八碳的挥发性化合物,也是食用菌最重要的风味物。它们均是由亚油酸精脂肪氧化酶催化而来,具有浓郁的蘑菇风味。其他的一些挥发性化合物,包括酸、酮、酯、烷、烯烃和醛类,在香菇中起着调和协同或互补的作用。

参考资料来源:百度百科-香菇(食用菌)

参考资料来源:百度百科-干香菇

热心网友 时间:2023-01-09 16:18

一、鲜香菇可以放在室外吹干、烘干、晒干。
二、干香菇的制作方法如下:
香菇干燥以日晒最方便易行,且晒干的菇中维生素D的含量较高。方法是:把采回的香菇即时摊放在水泥晒场或其他晒台上(九成以上干)。在太阳下晒时,先把香菇菇盖向上,一个个摆开,晒至半干后,将菇盖朝下,晒至九成以上干。晒干时间越短,干菇质量越好,晒干的香菇,一般色泽较差,含水量略高。
三、干香菇的贮藏:
干制后的香菇含水量在13%以下,手轻轻握菇柄易断,并发出清脆的响声。但也不易太干,否则易破碎。干香菇易吸湿回潮,则应放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存,以避免*或生虫。

热心网友 时间:2023-01-09 17:53

哈哈,这个问题你真问对人啦~~新鲜香菇当然可以放在室内吹干,晒干啦这是最环保最绿色的制作干香菇的方法,香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇,可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D,因此食用以人工加热烘干的干香菇,就无法获得维生素D。因此,将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用,或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳,可促进维生素D的生成。 晒干的香菇可以保留很长时间,干香菇的味道也比新鲜的好很多,特别是拿干香菇炒腊肉特好吃。还是干酸豆角也特好吃,呵呵~我们家人都喜欢吃~要是对这感兴趣就来问我哟,我教你~

热心网友 时间:2023-01-09 19:44

可以。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

从某种程度来说,干香菇比新鲜香菇更具有营养价值,因为新鲜的香菇在阳光作用下,其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D,有利于钙的吸收和提高抵抗力。此外,干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质,适合炖肉。

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扩展资料:

香菇的相关介绍:

香菇主要风味物质香菇酸的前体是一种S-取代基L半胱氨酸亚砜与γ-谷氨酰基结合结合而成的肽,产生风味的初始酶反应涉及γ-谷氨酰转肽酶,此酶产生半胱氨酸亚砜前体(即香菇酸)。

香菇酸随之受S-烷基-L-半胱氨酸亚砜断裂酶作用而产生香菇精。1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷(俗称“香菇精”)是香菇中最重要的风味化合物,然而由于它的稳定性不高,容易分解,分解产物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚,因此它的分析含量比较低。

含八碳的挥发性化合物,也是食用菌最重要的风味物。它们均是由亚油酸精脂肪氧化酶催化而来,具有浓郁的蘑菇风味。其他的一些挥发性化合物,包括酸、酮、酯、烷、烯烃和醛类,在香菇中起着调和协同或互补的作用。

参考资料来源:/ke.baidu.com/item/香菇/973881?fr=aladdin#9"target="_blank">百度百科-香菇(食用菌)

参考资料来源:/ke.baidu.com/item/干香菇/3774639"target="_blank">百度百科-干香菇

热心网友 时间:2023-01-09 21:52

 木腐型食用菌是以木质材料为主要原料,分解木质素能力较强的一类食用菌,如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。香菇栽培需要在菌丝生理成熟后经过转色阶段,当温度和湿度交替变化时,可以形成花菇。侧耳类食用菌的栽培可采用生料栽培、熟料栽培或发酵料栽培等多种形式,生料栽培是侧耳栽培的特点。光照强度在黑木耳颜色的形成过程中,起着非常重要的作用。金针菇的食用部位主要是菌柄,出菇时需要套筒或拉直培养料上方的塑料袋,促使其菌柄伸长。银耳分解大分子物质的能力弱,栽培时需要有香灰菌与之一起培养,才能满足其营养的要求。

热心网友 时间:2023-01-10 00:17

可以的
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