冷冻食品食用安全吗?
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发布时间:2022-04-23 11:51
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时间:2023-10-12 13:41
并不安全。虽然感觉上是冷冻食物多大温度低,细菌病毒不容易存活,事实却恰恰相反,病毒细菌都普遍喜欢低温,有些恶劣的病毒。偏偏喜欢在低温下生存,看看非典、新冠都是冷天猖獗,再看看近来国外进口的冷冻食品就多次携带新冠病毒就知道了。冷冻食品存放时间越长被感染的机会越多,所以冷冻食品并不安全。
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时间:2023-10-12 13:41
许多人认为冷冻食品会存在营养成分流失、不卫生等问题。我们都知道,食物是有“生命”的,一方面它们本身可能含有生物酶,另一方面它们可能携带微生物,食物的保存主要就是跟它们作斗争。冰箱出现以前,人们采用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物,其实质就是要杀死微生物和生物酶。不过,生物酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用,一般温度越低活性越低。
冰箱的出现使食物得以低温保鲜,避免了细菌滋生,不仅降低了癌症发病率,也降低了感染性疾病的发病率。在冰箱冷冻室零下18℃的温度下,生物酶和微生物基本上处于休眠状态,很难再对食物构成威胁。然而,虽然冷冻状态下,食物的形态、风味和营养没有发生多大改变,但是口味却有可能不那么新鲜了。以超市里常见的冷冻肉食为例,对于肉类来说,在温度极低的条件下,肉中的水分会被冻成冰晶,导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变,会影响口感,吃起来可能会比较干硬。
当然,冷冻食物依然面临其他威胁,比如氧化和脱水。氧气会让食物的多种成分氧化变质。但在冷冻条件下,氧化速度已经大大降低,再加上用密封的食品袋或储存盒装起来,密封完好,通常放一年以上都不会有问题。冷冻室中的食物脱水会造成口感变差,比如冻肉如果没有包好,裸露的表面就会渐渐变白;在速冻饺子、速冻汤圆等食品包装里也能看到细小的冰晶,这些都是脱水现象。
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时间:2023-10-12 13:41
并不安全。虽然感觉上是冷冻食物多大温度低,细菌病毒不容易存活,事实却恰恰相反,病毒细菌都普遍喜欢低温,有些恶劣的病毒。偏偏喜欢在低温下生存,看看非典、新冠都是冷天猖獗,再看看近来国外进口的冷冻食品就多次携带新冠病毒就知道了。冷冻食品存放时间越长被感染的机会越多,所以冷冻食品并不安全。
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时间:2023-10-12 13:41
许多人认为冷冻食品会存在营养成分流失、不卫生等问题。我们都知道,食物是有“生命”的,一方面它们本身可能含有生物酶,另一方面它们可能携带微生物,食物的保存主要就是跟它们作斗争。冰箱出现以前,人们采用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物,其实质就是要杀死微生物和生物酶。不过,生物酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用,一般温度越低活性越低。
冰箱的出现使食物得以低温保鲜,避免了细菌滋生,不仅降低了癌症发病率,也降低了感染性疾病的发病率。在冰箱冷冻室零下18℃的温度下,生物酶和微生物基本上处于休眠状态,很难再对食物构成威胁。然而,虽然冷冻状态下,食物的形态、风味和营养没有发生多大改变,但是口味却有可能不那么新鲜了。以超市里常见的冷冻肉食为例,对于肉类来说,在温度极低的条件下,肉中的水分会被冻成冰晶,导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变,会影响口感,吃起来可能会比较干硬。
当然,冷冻食物依然面临其他威胁,比如氧化和脱水。氧气会让食物的多种成分氧化变质。但在冷冻条件下,氧化速度已经大大降低,再加上用密封的食品袋或储存盒装起来,密封完好,通常放一年以上都不会有问题。冷冻室中的食物脱水会造成口感变差,比如冻肉如果没有包好,裸露的表面就会渐渐变白;在速冻饺子、速冻汤圆等食品包装里也能看到细小的冰晶,这些都是脱水现象。
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时间:2023-10-12 13:41
冷冻食品并不安全
很多人觉得,冷冻食品很安全,细菌不会滋生,这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是,低温不能起到有效杀菌的作用,一旦恢复室温,其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的,难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物,包括致病菌和病毒。去年曾在媒体上热闹一时的冻饺子中含金*葡萄球菌的事件,也正是这样的案例。
所以,生的速冻食品,无论蔬菜、水果、肉类还是鱼类,解冻后均需要加热再食用。速冻主食必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。而对于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物,则最好选择可靠企业生产的产品,不能随便购买路边摊上的冷饮。今年夏天曾有新闻,某小作坊“老冰棍”中的细菌总数超标1700多倍,大肠菌群超标240倍,足以证明冷冻是不能“冻杀”细菌的。
食物解冻后,如果在室温下放置很久,这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离,那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中,造成交叉污染。在德国这次食物中毒事件当中,冻草莓被制作成“草莓蓉”给孩子们食用,这个加工是在室温下进行的,且并未进行杀菌,加工和运输的过程中都可能带来病毒和细菌的增殖问题,其实怪不得冻草莓本身。
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时间:2023-10-12 13:41
冷冻食品并不安全
很多人觉得,冷冻食品很安全,细菌不会滋生,这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是,低温不能起到有效杀菌的作用,一旦恢复室温,其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的,难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物,包括致病菌和病毒。去年曾在媒体上热闹一时的冻饺子中含金*葡萄球菌的事件,也正是这样的案例。
所以,生的速冻食品,无论蔬菜、水果、肉类还是鱼类,解冻后均需要加热再食用。速冻主食必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。而对于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物,则最好选择可靠企业生产的产品,不能随便购买路边摊上的冷饮。今年夏天曾有新闻,某小作坊“老冰棍”中的细菌总数超标1700多倍,大肠菌群超标240倍,足以证明冷冻是不能“冻杀”细菌的。
食物解冻后,如果在室温下放置很久,这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离,那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中,造成交叉污染。在德国这次食物中毒事件当中,冻草莓被制作成“草莓蓉”给孩子们食用,这个加工是在室温下进行的,且并未进行杀菌,加工和运输的过程中都可能带来病毒和细菌的增殖问题,其实怪不得冻草莓本身。
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时间:2023-10-12 13:42
速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料,以肉类、蔬菜等为辅料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后,立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品,如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。
购买速冻面米食品注意事项: 1. 注意销售商店的贮藏条件。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃,则产品质量得不到保证,不宜购买。 2. 尽可能购买包装产品。目前,有些商店出售散装的速冻食品。这些食品虽然价格相对便宜,但容易受到污染,不符合食品卫生要求,因此尽可能不要购买散装速冻食品。
3. 注意产品包装。选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话,有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。 4. 注意看产品标签。速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外,还应标明保存条件,生、熟制、食用方法。如果是含馅料产品,还应标明馅料含量。
5. 每次选购应在最后才取速冻食品,如不马上食用,则要尽快放入冰箱的冷冻室,以免离开冷冻链时间太长,影响产品品质。 6. 不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻,因为那样食品品质定不如前。
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时间:2023-10-12 13:43
冷冻食品通过急速低温(-18℃)加工出来的食品。速冻技术可最大程度保持产品的色泽,口感,组织状态,营养成分。是目前世界最好的食品保藏技术之一。速度技术有效抑制微生物的生长,使微生物处于休眠状态,甚至部分微生物还会因低温而死亡,故食品安全得到有效保证。同时,活性动态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态,低温条件下,生物酶分解蛋白,脂肪的能力有效受到抑制,这样可以防止食品变质,所以,速冻食品是安全的。
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时间:2023-10-12 13:42
速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料,以肉类、蔬菜等为辅料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后,立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品,如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。
购买速冻面米食品注意事项: 1. 注意销售商店的贮藏条件。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃,则产品质量得不到保证,不宜购买。 2. 尽可能购买包装产品。目前,有些商店出售散装的速冻食品。这些食品虽然价格相对便宜,但容易受到污染,不符合食品卫生要求,因此尽可能不要购买散装速冻食品。
3. 注意产品包装。选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话,有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。 4. 注意看产品标签。速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外,还应标明保存条件,生、熟制、食用方法。如果是含馅料产品,还应标明馅料含量。
5. 每次选购应在最后才取速冻食品,如不马上食用,则要尽快放入冰箱的冷冻室,以免离开冷冻链时间太长,影响产品品质。 6. 不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻,因为那样食品品质定不如前。
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时间:2023-10-12 13:43
冷冻食品通过急速低温(-18℃)加工出来的食品。速冻技术可最大程度保持产品的色泽,口感,组织状态,营养成分。是目前世界最好的食品保藏技术之一。速度技术有效抑制微生物的生长,使微生物处于休眠状态,甚至部分微生物还会因低温而死亡,故食品安全得到有效保证。同时,活性动态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态,低温条件下,生物酶分解蛋白,脂肪的能力有效受到抑制,这样可以防止食品变质,所以,速冻食品是安全的。
食品被冷冻后还是安全的吗
食品被冷冻后只要不变质就是安全的。但现实生活中,经常会有不尽人意的地方。比如从超市购买的食物在销售过程中容易受到细菌污染,原料很难保证新鲜、大部分被放进去的食物也无法做好密封处理、家用冰箱门也经常开关、可能还会遇到突然断电等情况,这些都会使冰箱温度发生波动。因此食物还是尽快吃完,最好现...
长期食用冰箱里冷冻食品健康吗
1. 长期食用冰箱里冷冻食品可能对健康产生不利影响。2. 冰箱虽然提供了便利,但同时也可能隐藏着一些健康风险。3. 食物在冰箱中存放时间过长,其营养成分会逐渐丧失,类似于过度烹饪导致营养流失。4. 因此,对于水果和蔬菜,最好是食用新鲜的,并且按需购买,避免一次性购买过多。5. 长时间存放的食物容...
食品冷冻后还是安全的吗
食品冷冻后不一定是安全的。食品冷冻是一种常用的保存食物的方法,可以延长食品的保质期,避免食品变质。但是,如果食品本身存在污染或者微生物超标等问题,即使经过冷冻处理,也不能保证食品的安全性。此外,冷冻过程中也可能会产生一些安全问题。例如,一些食品在冷冻过程中可能会失去水分,导致食品变得干燥或...
天津食品安全研究院发布报告,冷冻食品不合格主要因素是啥?
天津食品安全研究院发布报告指出,冷冻食品不合格的主要原因包括:1. 食材新鲜度不足:不新鲜的食材可能因微生物污染而变质,从而影响食品安全。2. 非法添加物:一些生产商为了延长保质期或增加口感,可能会在冷冻食品中添加非法的防腐剂或其他化学物质。3. 海鲜处理不当:部分冷冻海鲜可能由不新鲜或处理不...
冷冻食品还能吃吗?
1. 在家中使用冰箱冷冻的食品,只要未超过保质期,是可以安全食用的。2. 超市购买的冷冻食品,只要保持在其保质期内,同样可以食用。但是,需要注意避免直接接触,并且在食用前进行至少10分钟的高温处理,这样可以有效杀灭可能存在的新冠病毒。
现在买冷冻食品安全吗
选择正规的市场和超市,购买合格的冷冻食品是安全的。世界卫生组织通报认为,目前没有明确充分证据证明新冠病毒通过食物污染,另外通过有效的烹饪手段能将新冠病毒彻底杀灭。因此,冷冻食品还是可以正常购买和食用的,但要注意采购时的个人卫生,食用时要遵从食品安全原则,做好生熟分开,防止交叉污染,食品要...
冷冻食品吃多了对身体有什么影响?
其次,从食品安全角度来看,冷冻食品在生产和储存过程中可能会受到微生物污染。冷冻并不能杀死所有的微生物,部分细菌和病毒在低温环境下仍然可以存活。如果冷冻食品在生产、储存或运输过程中受到污染,可能会导致食品安全问题。长期食用受污染的冷冻食品可能会增加患病的风险,如食物中毒、肠道感染等。再者,从...
冷冻食品有哪些安全隐患?
冷冻食品的安全食用原则 说到这里,总结一下对待“冷”食物的几个家庭安全原则:1.避免室温下放置太久 超市选购冷冻食品和冷藏食品时,要在逛超市快出门时再放到购物篮中,然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温,造成食品温度大幅度升高,微生物增殖,或者冷冻食品化冻。2.按照保质标准温度储藏 ...
超市里的冷冻食品是否安全?
超市里的冷冻食品安全。在冷冻条件下,微生物不能繁殖,所以无需添加防腐剂,冷冻食品也能保存很长时间。冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的,收获之后直接配送到冷冻食品加工厂,从采摘到冷冻的时间很短,并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测,确认合格后...
食品被冷冻后还是安全的吗
2. 17世纪的英国作家和哲学家弗兰西斯·培根曾试图将雪塞进一只鸡里冷冻它,结果自己受了寒,不久就病倒了。事实上,早在培根的实验之前,人们就已经知道极端的寒冷能够阻止食用肉类变质。这一发现使得富有的地主们纷纷在自己的庄园里设置了可以保存食品的冰窖。3. 高压冷冻技术利用压力的改变控制食品中水...