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牛骨汤里加哪些香料可以增加香味和去腥?

发布网友发布时间：2022-04-23 11:13

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 03:09

牛骨汤中加入姜，砂仁，肉蔻，大料，这些都是能够增加香味去除腥味的香料。

煮牛骨汤时，不要单纯只煮牛骨，还要配一块牛肉一起煮，先加葱姜一起焯水，洗净后重新加水熬制牛骨汤，増香加香叶、小茴香、白芷，桂皮味道重，煮牛骨汤不适用，去腥加姜，快煮好时加入葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量调味，这样能有效的去腥。

扩展资料

牛骨汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鲜美，营养丰富。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透。

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

参考资料来源：百度百科-牛骨汤

热心网友时间：2023-10-12 03:09

牛骨汤里加哪些香料可以增加香味和去腥，煮牛骨汤时，不要单纯只煮牛骨，还要配一块牛肉一起煮，先加葱姜一起焯水，洗净后重新加水熬制牛骨汤，増香加香叶、小茴香、白芷，桂皮味道重，煮牛骨汤不适用，去腥加姜，快煮好时加入葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量调味，这样能有效的去腥。个人做法，不妨一试。

热心网友时间：2023-10-12 03:10

牛骨汤的姜，砂仁，肉蔻，大料，这些都是能够增加香味去除腥味的香料。

热心网友时间：2023-10-12 03:10

八角、小茴香、桂皮、胡椒、肉蔻、香叶、姜（良姜、鲜姜、干姜都行）、丁香、陈皮、甘草。常见的基本就这几样吧。
不常见的，荜茇适合牛肉羊肉，砂仁、山奈适合猪肉，白芷适合禽类水产。

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