在家煎牛排如何使其外焦里嫩?
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发布时间：2022-04-23 11:56
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热心网友
时间：2022-05-05 04:32
一是选择好一点的牛排，懒饭用的是菲力牛排，这是牛运动最少的部位，嫩而且脂肪最少；
二要注意煎的时间，菲力不用煎的太久，两面红棕色再煎一下就可以了，记得锁边；
三要淋油：黄油煎很香，而且要用勺子煎把锅边上的油再淋回到牛排上，让香味扩散，也不会让肉变干变柴；
四是牛排出锅后静置五分钟再切片，这样可以锁住里面的肉汁；
五是摆盘好看，放一些食用装饰，不光看着舒服，吃起来也丰富，不会腻。
热心网友
时间：2022-05-05 05:50
自己在家煎牛排，做好这几点可保证牛排外焦里嫩，非常好吃。
1、自然解冻。
不管是超市买的现成牛排，还是自己切牛排，从冰箱拿出来的牛排不要直接下锅煎。一定要提前拿出来，自然解冻之后，把黑胡椒粉等调料撒均匀，腌制一会再下锅煎。下锅前，记得用厨房纸巾把水分吸干。
2、锅烧热放黄油化开之后再放牛排。
3、可以放点洋葱丝一起煎，可以去腥味。
4、煎牛排不要时间太久，容易老。翻动牛排看着没有水分，两面都变色了，再稍微煎一小会就可以了。
5、煎好的牛排稍微放置片刻再吃，味道会更好。
热心网友
时间：2022-05-05 07:25
1、平底锅内放入少许食用油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
2、看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。
热心网友
时间：2022-05-05 09:16
1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧*起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。
热心网友
时间：2022-05-05 11:24
在家煎牛排想要外焦里嫩需要掌握三点即可。
1、黄油。煎牛排要用黄油煎，最能激发牛肉的香浓醇厚。而且黄油不要放的太少，放少了会容易焦糊。
2、时间。想要牛排煎的外焦里嫩，大概七八分熟的样子，可以一面煎四分钟，翻面再煎三分钟即可。
3、火候。在家煎牛排要用大火，最能使表面迅速收干焦香，而里面的肉汁会被锁在肉里，达到外焦里嫩的口感。如果用小火煎会烤干牛排从里到外的汁水，吃起来就会很干很柴！
怎样煎牛排又嫩又好吃
4. 调味：在煎之前，用食盐和黑胡椒粉对牛排进行适量的调味，可以增强其风味。5. 煎炉温控制：将煎锅放在中高火上，加入少许橄榄油或黄油，当锅中的油开始冒烟时，放入牛排。煎的时候要控制好火候，大约每边煎2-3分钟，火候过大会导致牛排外焦里嫩，火候过小会导致牛排煎不熟。6. 翻面：煎牛排...
牛排怎么煎会嫩一点?
选对牛肉：选择新鲜、有良好肉质的牛肉。一般来说，肉眼、西冷或者菲力等部位的牛肉较为嫩滑，适合煎制牛排。肉质等级越高，牛排煎出来越嫩。牛肉处理：将牛肉提前从冰箱中取出，放置室温下解冻至少半小时，使其温度均匀，这样可以避免煎制时外焦里生。用厨房纸巾吸干牛肉表面的水分，这有助于形成美味的...
怎样煎制一块外酥里嫩、味道鲜美的牛排?
牛排室温放置：将牛排提前从冰箱取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其逐渐回温，有助于牛排在煎制过程中加热均匀，避免外部煎焦而内部仍然生熟不均。调味：简单而高效的调味往往最佳。使用海盐和新鲜研磨的黑胡椒，均匀涂抹在牛排两面，让其入味。二、煎制过程 预热锅具：在煎牛排之前，将厚底平底锅（...
牛排怎样煎才好吃?
切片：使用锋利的刀具沿着纹理切片，这样可以使牛排更加嫩口。总之，每个人对牛排的喜好不同，有的人喜欢全熟，有的人喜欢半生不熟。因此，煎制牛排的时间需要根据个人口味和牛排的厚度进行调整。此外，不同部位的牛排口感和烹饪方法也有所不同，了解不同牛排的特性也是煎制美味牛排的关键。
牛排怎么做才能更嫩,更有味
煎炸时，不要用肉叉，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉会变干。先用大火来煎，然后转小火煎，时间不要太长，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。牛排做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许。一、...
如何煎牛排又嫩又好吃
首先，温度是煎牛排时最需要注意的因素之一。牛排应该在高温下快速煎烤，以确保外层形成美味的焦香，同时内部保持嫩滑。为了达到这个效果，建议使用铸铁锅或厚底不锈钢锅，这些锅具能够均匀地分布热量。在锅烧透之后，加入适量的食用油，如橄榄油或牛油，待油温升高至微微冒烟时，即可放入牛排。其次，时间是...
牛排怎么煎又嫩又好吃?
牛排室温放置：在煎制前，将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温。这样有助于牛排受热均匀，煎制时外焦里嫩。腌制牛排：简单的腌制可以提升牛排的风味。可以使用盐、黑胡椒、橄榄油等简单调料。在煎制前，将调料均匀涂抹在牛排两面，让其入味。预热平底锅：使用重底平底锅（如...
牛排怎么煎肉质更嫩?
加入香料：在煎制过程中，可加入黄油、大蒜、迷迭香等，用勺子浇在牛排上，这样既能使牛排表面形成美味的金黄色外壳，又能使肉质更加香嫩。休息时间：煎好的牛排需要“休息”几分钟，让其内部汁液重新分布，这样切开后肉汁不会流失，肉质更加嫩滑。切割技巧：使用锋利的刀子沿着纹理切割牛排，这样可以使切...
煎牛排怎么做又嫩又美味?
搭配佐料：最后，可以根据个人喜好搭配一些佐料，如黑胡椒酱、蘑菇酱、红酒酱等，增加风味。总结：煎牛排的关键在于掌握好火候和时间，使牛排外焦里嫩。选择优质牛排，室温放置，简单腌制，预热平底锅，煎制牛排，翻面煎制，添加香料，休息牛排，切片，搭配佐料，按照这些步骤，您就能在家轻松做出又嫩又...
在家煎牛排如何使其外焦里嫩?
两面红棕色再煎一下就可以了，记得锁边；三要淋油：黄油煎很香，而且要用勺子煎把锅边上的油再淋回到牛排上，让香味扩散，也不会让肉变干变柴；四是牛排出锅后静置五分钟再切片，这样可以锁住里面的肉汁；五是摆盘好看，放一些食用装饰，不光看着舒服，吃起来也丰富，不会腻。
