餐饮行业生意不好怎么办
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发布时间：2022-04-23 11:56
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热心网友
时间：2023-07-02 17:12
餐厅生意好自然有很多经验或者成绩去分享，但是餐厅生意不好却各有各的问题。至于餐厅生意不好，如果不是真的先天不足，选错了位置很难救活的话，都可以通过分析查找问题，进行优化调整的。
1. 研究顾客
统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量，算出进店率。然后在自家门前多走几次，看看有什么理由能够吸引自己进店，估计会有重大发现。
顾客调查，询问进店顾客他们进店的理由：便利、实惠、时尚、品质、档次、服务等等，进而了解本店（品牌）在当地百姓心中的影响力。
营销活动总结。每次营销活动，要统计出多少顾客来店面，占通知到顾客的比率，以及每种通路的比率，以后就知道那个通路更容易吸引顾客进店。
老顾客有多少？也就是回头率，这样的顾客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在这个方面，一定是投入少见效快的。
2. 研究菜品
餐厅经营过程中，除了餐厅员工的服务态度以外，另一个吸引顾客进店的重要因素就是菜品。
餐厅的菜品定位对不对，是不是适合当地顾客的口味？这个可以通过进店量与顾客成交的比率来计算一下，比率高说明菜品应该是很对路的。
价格也是影响顾客成交和进店的要素。你的餐厅价格是否与目标顾客的消费水平差距太大？与其他同行相比，是比对方高了还是低了？
菜品更新频率。你的菜单多久没有更新了？你的招牌菜是什么？顾客减少是否因为你换了他们喜欢的菜？
3. 研究市场
这个要研究市场的大势，比如品牌影响力、产品价位段、顾客饮食习惯等，通过细心研究，就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。这个主要是用心，知道别人的优缺点，利用自己的优势，做市场的差异化。
可以从以下三方面入手，挽救餐厅：
1. 方案定位
不要盲目地让每位顾客都参加每个营销活动，要精准的定位，让该来的人来。
比如儿童节就针对家庭来，情人节针对情侣，母亲节和父亲节针对父母等。还有就是一些特殊时段，也就是闲时时间可以设置一些特价菜或者几点钱结账有优惠等，吸引一部分顾客前来用餐。
量身定做具体的内容： 给一个他们参与的理由：省钱、学知识、占便宜、交朋友等。
推广方法： 不要只发单页和路演等，可使用微信二维码、智能机等来完成方案的推广。当然，在当地的美食大号上做推广活动或者举办一些试吃活动也可以增加曝光率。
2. 人员执行
让员工执行目前是最痛苦的事，因为不习惯或者觉得这是增加他们的工作量，瞎折腾。因此，在制定任何措施和*之前，餐厅都要开动员会。
明确告诉大家举办活动的目的是什么，每个人的职责又是什么。每一次活动或者促销方案的执行，都是员工的一次挑战，因此要做好充分的准备。让每一位员工都了解参与进去。再好的方案和措施，没有执行到位都是没用的。
3. 效果评估
方案制定了，餐厅整改也做了，那么最后就看效果了。评估可以从多方面考虑：
相比上几个月，餐厅的营业额是否有所上升？
回头消费两次以上的顾客是否增加了？
每天是否有几个时段的生意入座率明显增加的？
餐厅经营不好，大家心理都难受着急。但是切忌病急乱投医，还是得要一步一步来。炒股一夜暴富的人很多，但是开餐厅却是需要用心去经营。用心做品质，坚持那么最终能赢来成功。
热心网友
时间：2023-07-02 17:12
餐饮行业现在大环境还可以，毕竟现在人消费观念还不错，想要生意好的话，一要菜品有特色，二是宣传营销要做足，三是餐厅环境要舒适，四是客户服务要做好。你说你客流量小，如果排除地段原因的话，那可能是你宣传不到位吧，你可以尝试发发传单，配合一些优惠打折的活动。如果想效果更好。也可以试试互联网推广。毕竟现在是人人手机不离手的时代，这样估计会更有效果一些，望采纳
热心网友
时间：2023-07-02 17:13
你现阶段不适合做生意
餐饮行业客流量因素很多，经济环境，当地消费水平，饮食习惯，选址，装修，服务。。。。太多了
你对自己的餐馆没有综合的评估和分析，还需要到网上来乱投医，证明你的经济头脑不足以支撑一家餐馆。
热心网友
时间：2023-07-02 17:14
餐厅无接触点餐就用鸿门宴扫码点餐，堂食外卖全都有的点餐平台。
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