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绝味鸭脖配方是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 11:57

共3个回答

热心网友时间：2022-07-02 01:01

绝味鸭脖的做法与配方：
配料：鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量，醋少许
制作步骤：
1、凉水浸泡鸭货
2、鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。
3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。
4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。
5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入鸭脖鸭翅。
6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

热心网友时间：2022-07-02 02:19

付费内容限时免费查看回答正宗鸭脖做法;1、鸭脖子2-3斤洗净，洗的时候加点白醋揉搓。2、用盐17-20克，料酒60-90克，葱2跟，姜40-60克，干辣椒40克，乙基麦芽酚2-5克，白酒约5克，放冰箱腌制两小时待用。

热心网友时间：2022-07-02 03:53

步骤 1/10

焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁
步骤 2/10

开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。
步骤 3/10

料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。
步骤 4/10

接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦～
步骤 5/10

辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。
步骤 6/10

水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。
步骤 7/10

将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。
步骤 8/10

10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。
步骤 9/10

时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了
步骤 10/10

尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了
小贴士
亲爱的们～不用放盐了哦，火锅底料已经有味了的，而且酱油也是咸的，不用再加盐啦～动起来吧～真的很好吃！如果你觉得配料麻烦，那你就可以直接用一包火锅底料来卤哦，味道没那么好而已！也是可以的。

绝味鸭脖的配方与做法

绝味鸭脖的配方：鸭脖、花椒、八角、香叶、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、辣椒面、辣椒油、鸡精。绝味鸭脖的做法：1. 鸭脖洗净，焯水去腥味，沥干水分备用。2. 花椒、八角、香叶、姜、蒜切末备用。3. 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、姜、蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、...

绝味鸭脖详细介绍

绝味鸭脖的调料配方独特，旨在提升产品风味和去腥效果。中药包是关键，它由三十多种中草药组成，如木香（30克，辛温去腥）、砂仁（5克，开胃增香）、山楂（8克，增进食欲）、山奈（12克，辛辣去腥）、荜拨（30克，辛温助食欲）等，每包约500克，用于卤制15-20公斤鸭肉。这些药材如陈皮（30克，调...

绝味鸭脖配方和做法使用

绝味鸭脖配方：1. 鸭脖子500克，洗净切段；2. 姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量；3. 将鸭脖子放入锅中，加入足够的水，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟；4. 捞出鸭脖子，沥干水分；5. 热锅凉油，加入葱...

绝味鸭脖的做法与配方

绝味鸭脖的做法与配方：配料：鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量，醋少许制作步骤：1、凉水浸泡鸭货 2、鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫...