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发布时间：2022-12-28 06:45
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热心网友
时间：2023-10-22 09:21
印象中，曾在北京吃到过正宗的豌豆黄，后来还自己模仿着做了一份自制的豌豆黄。不过单有碗豆好像显得单调些，我这次加了点豆腐、山药，又增强了它的营养。
加了豆腐之后会使得菜品更加绵软，而加了山药之后又增添了几分软糯。让没出牙的宝宝用牙龈也能把它们嚼碎，重点是要让宝宝有咀嚼的意识哟。
因为添加了山药，这个碗豆黄适合用来替代部分主食，额外再搭配一些可口的汤类就可以啦。
豌豆山药豆腐糕
食材：豌豆20g，山药50g，豆腐50g，淀粉15g。
调料：无
烹制方法：蒸
是否搭配主食：可替代宝宝的部分主食
参考月龄：10个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：豌豆20g，山药50g，豆腐50g，淀粉15g。
2. 将山药洗净上锅蒸15-20分钟，直至把山药蒸熟。
3. 将山药去掉外皮。
PS：蒸熟的山药去皮比较方便，不像生山药那样会弄得手很痒。
4. 将去皮的山药切成小块备用。
5. 把豆腐切成小块。
6. 用开水把豆腐块焯一下。
PS：豆腐虽然是熟的，还是要用热水焯一下，或者烫一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐的味道更容易被宝宝接受。
7. 将豌豆放到开水中煮煮熟，碗豆是否煮熟要以尝过。因为我用的是事先煮好的豌豆，冰箱中冷冻保存。这次拿出来化开，用热水再煮一小会儿就可以了，让豌豆变得更软烂一些。
8. 将豌豆、豆腐和山药一起放到搅拌机中，搅拌打成泥。
9. 这就是搅打好的豌豆豆腐泥了，因为豆腐的含水量不同，所以搅拌完的泥可能会有所区别，有的稀，有的稠。
10. 我搅拌完的稠度大概是这样的。
PS：搅拌的时候，要注意检查里边有没有剩余没打碎的豌豆，再细细挑拣一下，确保豌豆被打碎了，不要噎到宝宝。
11. 将淀粉用筛网筛入豌豆豆腐泥中。
PS：淀粉决定了豆腐糕的成型程度，所以一定要根据自己的实际情况适量添加，如果豆腐和山药的水分比较大，最好多加一点淀粉。
12. 用勺子混合均匀，变成细腻的面糊，大概像我图片中这样的稀稠度就可以准备入锅去蒸熟了。
13. 在模具中刷上一层油。
PS：刷上油可以让蒸好的豆腐糕顺利脱模，但是还是建议在模具中垫上一层烘焙纸，效果会更好一些。
模具我选的就是宝宝的辅食碗，麻麻们可以自己选择一个合适的碗来做，尽量选择浅一些，薄一些的最好，否则会不容易蒸熟。
14. 将面糊装进碗中。
15. 像这样装到8分满，抹平顶层即可。
16. 将模具放上蒸锅，蒸30分钟，把豆腐糕蒸熟。
PS：每个人模具不一样，大小也不同，蒸的时间一定要掌握好，我蒸了30分钟，蒸好的状态，摸起来也是有些软的，最好尝一下，如果觉得不熟还要再蒸一会哈。
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