火锅里的各种丸子都是什么做的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:40

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-04-30 22:13

市场上的各种丸子（包括超市、菜市场、网购）水分很大，特别是那些价格实惠、散装的：虾饺、牛肉丸、肉丸、蟹柳棒……等等之类的。为什么这么说？因为价格便宜，当然不是纯肉制作的，而是“添加剂丸子”，味道虽不错，口感却不细腻。

以海鲜丸子为例（蟹柳、鱼卷、鱼丸……），它的原料上基本是差不多的，主要是以鱼糜为主，就是杂鱼小虾的边角料擂烂成的糜。再混合淀粉、 大豆蛋白粉，弹力素制作而成的。
从外观上看可以假乱真，不过算好的了，好歹鱼糜的比例有60%以上，添加剂也是符合国家食品安全范围内的。存在的理由是价格廉价，需求大，是小型火锅店和麻辣烫们的主要采购目标。
少部分黑心的作坊，海鲜丸子不是用鱼糜制作的，而是以淀粉、大豆蛋白粉、肉味香精（可以制作成各种口味的丸子），复合磷酸盐（增强弹性），卡拉胶等十来种食品添加剂制作而成的。真正的低成本，高利润啊！而强弹性更好，味道更香，更有嚼劲。

热心网友 时间：2022-04-30 23:31

一、散装丸子
像我们在菜市场中看到的散装丸子，基本上都是从大包装里拆分开倒出来的，能够方便顾客多种口味的进行选择。

这类丸子，一天都暴露在空气里，如果没有贩卖完的话，摊主就会反复地进行冷冻，容易发生变质，同时，人来人往的，灰尘杂质就会特别的多，落在丸子上，一点也不卫生。

文章图片3
除此之外，散装丸子都是卖得比较便宜的，大部分都是由便宜的鸡鸭肉来代替牛肉，鱼肉等，还加入大量的淀粉、大豆蛋白、食品添加剂等制作而成的。

有些五颜六色的丸子，还有可能往里添加了一定的色素，这些丸子我们无法得知其包装上的信息，像生产日期、保质期等详细信息，品质无法得到保证。

综上，这些散装火锅丸子，最好要少吃一些，接着给大家说一说包装的丸子。

文章图片4
二、包装丸子
包装丸子都是放在冰箱里面冷冻售卖的，它的口味也有很多，如牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸、牛筋丸。

其配料表上，主要成分都是为牛肉、猪肉等，再添加一些食品添加剂和调味品制作而成，我们在购买时，要优先选配料表里的牛肉、鱼肉，且含量较多的。

文章图片5
除此之外，像这样的加工肉，食品添加剂越少越好，其次，像盐、油膘、鸡鸭皮、起酥油等，就是钠和脂肪的添加，这两种添加剂也是越少越好为好。

包装丸子中，主料添加得越多，其价格也会越高，而散装丸子和其对比时，价格要便宜得多。

文章图片6
最后，不管是购买哪类丸子，都要注意看生产日期、保质期、生产厂家厂址等具体信息，不要买到三无产品。

热心网友 时间：2022-05-01 01:05

平时就算是在家煮火锅，大部分人都是自己买好丸子了，直接放到锅中进行炖煮，虽然外面卖的丸子大多数里面都是加入了添加剂的，不过还是很少有人会在家制作，毕竟很多人都觉得制作丸子非常麻烦，不仅做法复杂，里面的食材种类也要很多，其实想要吃到美味的火锅丸子
【自制火锅丸子的烹饪步骤】
首先准备一碗面粉，再往里面加入两个鸡蛋，接着用筷子将其搅拌均匀，再把买回来的五花肉洗净，用刀剁成碎末，记得在剁肉的时候，往里面加入一些大蒜和生姜，这样可以和肉馅混合，让吃起来的味道更好，并且还能去除肉腥味，然后往剁好的肉馅当中加入适量的生抽，食盐和料酒，大概腌制20分钟，接着和面粉一起混合，揉成比较软的面团，再分成一个个小丸子。

以上就是猪肉丸子的做法，如果喜欢其他肉类的丸子，也可以照着上面的方法烹饪，而猪肉丸子里面只需要加入面粉，鸡蛋和猪肉3样食材，这样制作出来的丸子滑嫩Q弹，一口一个，吃起来相当美味，一次就可以做一大锅，保证一家人吃的开开心心。

热心网友 时间：2022-05-01 02:57

火锅里的各种丸子虽然味道比较美味，但是它的原料可能不一定太好，尤其是很多鱼丸，它的主要原料都是一些鱼肠子还有一些质地不那么好的鱼肉所做成，锅里面的丸子大多数都是有淀粉加上各种味道的香精做成的，但是应该有什么特殊的手法，因为丸子的口感和味道都不是香精那么让人觉得不舒服。也有可能是因为锅底味道太过纯厚所以盖过了香精的味道。

火锅是人间的瑰宝~吃火锅的时候，各种鱼丸、虾丸、墨鱼丸、香菇丸、牛肉丸……你们喜欢吗？反正我很喜欢吃。然而市售的各类丸子，一般都加入了淀粉和添加剂，吃多了不健康。火锅里的各种丸子都是什么做的？好多人不知道，其实里边“猫腻”！

在学校时候打过零工， 冷藏仓库。 产品大多是 鸭脖皮 ，鸡皮 。 有些制作丸子的工厂就喜欢这些，跟着送货的时候看到工人们把大批未解冻的鸡鸭皮直接倒入绞肉机（挺大 的），你可以想象一下那种样子。 接下来就是 制作丸子了，没有任何人工操作，流水线啊。 你们吃着丸子挺香的吧，因为全是脂肪动物脂。

但我们都知道，鱼肉弹性其实并不大，很多厂家为了增添口感，都会给鱼丸中加入无色无味的弹力素。但一般来说只要是正规厂家，它们都已经通过了国家食品安全部门的检验，所以他们生产的肉丸即使有一些化学添加剂但也是很安全的。

另外对于牛肉丸来说，国家也并没有要求它的牛肉含量要达到多少。

在市场上，汕头牛肉丸牛肉含量竟然已经达到90%，但有些地方的厂家，甚至会以劣等牛肉来制作牛肉丸。总之，在我们无法分辨这些肉丸的厂家产地跟产品信息情况下还是应该尽量少吃，毕竟安全才是很重要的。

火锅是一个很神奇的食物，每次吃火锅不管吃之前心情怎么样，吃的时候总是会莫名奇妙的开心起来。

热心网友 时间：2022-05-01 05:05

不同火锅店采购食材的标准肯定是不一样的。很多人把鱼丸和鱼肉、牛丸和牛肉完全从认知里*出来，其实也是让我在这么久的销售过程里感到十分不解的事情。举个例子：大家愿意花30元买一条鱼，却不愿意花30元买一包鱼丸。殊不知，一条鱼经过选定特定部位，刮蓉去骨之后的肉量，还真的做不出一包200g的鱼丸呢。而且很多海鱼的体积也是很小的。所以很多消费者在超市里花了10块钱买了一斤的鱼丸，回到家就抱怨，为什么这个鱼丸吃起来跟鱼就沾不上半点关系呢。目前在超市售卖的鱼丸肉含量如果能达到70%已经是在品质方面非常走心了，如果在餐饮、农贸市场这些模糊化了包装和并非与消费者直接交流的渠道，在鱼丸这类深加工产品的品质把控上，恐怕会更松散。所以对于餐饮品牌的选择上，我个人都还是会更信赖有规模，强调品质且有品牌背书的连锁餐厅，除非是一些很地道的，有口碑的餐厅。