小苏打可以用来单单做馒头吗
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发布时间：2022-04-23 13:40
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热心网友
时间：2023-07-17 12:55
只用面粉和小苏打做馒头效果不好，只能比死面的稍强一点点，还经常碱大发黄。1，常规做法：先把面发好，然后用小苏打酸碱中和，没有酸味稍醒一会，即可入屉。 2，应急方法：面粉、温水、食醋=50:：35：5 比例和面，稍候10分钟，加入约面粉的1％小苏打，揉到无酸味为止即可上屉蒸馒头。北方人愿吃碱（含小苏打）做的馒头，南方愿吃干酵母制作的面食，各自习惯，各取所需吧。
热心网友
时间：2023-07-17 12:56
外国超市的酵母也可以做馒头的！！！用法和中国酵母一样！小苏打也可以用来做馒头，但是效果不好，而且不健康，因为摄入了过多的钠元素。
还是推荐用酵母做馒头，面粉经过发酵会产生很多氨基酸，而且变得特别容易被身体吸收！
热心网友
时间：2023-07-17 12:56
可以，就是和面的时候少加点小苏打水，在把面放在温暖的地方醒醒面就可以了
热心网友
时间：2023-07-17 12:57
可以，但是买酵母好操作些
热心网友
时间：2023-07-17 12:57
可以
等面发好之后
倒出几克和面粉一起揉就ok了
单纯用小苏打能发面吗
可以。单纯只用小苏打是可以发面的，但是发面的难度非常大，同时做出来的食物味道和口感都会比较差，这是因为小苏打本身释放的气体不多，不能够很好发面，若是为了发面放入大量的小苏打，会导致制作出来的食物碱味很重，不好吃的同时还影响身体健康，所以小苏打发面需要加入其它的材料才行。在发面的过程中...
只用苏打粉可以发面做馒头吗
1、可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加...
发面只用小苏打可以吗
发面可以只放食用小苏打。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中...
小苏打能发馒头吗
1、可以。但是不建议用小苏打做馒头，因为只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱，加的量较难掌握，少了还有酸味，多了馒头发黄，不松软，有点苦味；所以小苏打一般是不会用来发馒头的。2、现在都是用干酵母了，面发好以后不用加碱的。不用小苏打，只用面碱同样会发泡（二氧化碳），...
小苏打可以用来单单做馒头吗
只用面粉和小苏打做馒头效果不好，只能比死面的稍强一点点，还经常碱大发黄。1，常规做法：先把面发好，然后用小苏打酸碱中和，没有酸味稍醒一会，即可入屉。 2，应急方法：面粉、温水、食醋=50:：35：5 比例和面，稍候10分钟，加入约面粉的1％小苏打，揉到无酸味为止即可上屉蒸馒头。北方人愿...
小苏打可以做馒头吗
小苏打可以做馒头。因小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。小苏打一般指碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。
面粉只放小苏打能发酵做玉米馒头?
很多馒头房或者是早餐店，在大批量制作馒头或者油条等面食时，经常会用小苏打粉融水拌入面中，这样可以使做出来的面食成品更加蓬松。但是在做馒头时，过多加入小苏打，馒头虽然看起来很蓬松，但是味道会比较怪，能吃出添加剂的味道。小苏打和食用碱都不可以过多食用，特别是胃溃疡患者，更需谨慎。小苏打...
用干酵母发面需要加小苏打吗
从而使面团形成多孔洞。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
单纯用小苏打能发面吗
发面是比较常见的一个步骤，也是制作面食的一个关键步骤，很多人都会在家里面发面做吃的，比如包子馒头、蛋糕甜点等。一般情况下，可以单纯用小苏打发面，这个一般需要半小时到四十五分钟左右，具体要看温度和发面方法。单纯用小苏打能发面吗 可以。仅仅用小苏打就可以做面条，但做面条很难。同时，所生产的...
小苏打能蒸馒头用吗
如果要用食用小苏打发面的话，一定要掌握用量，哪怕只是多1～2克。也能闻到明显的碱味儿，吃到苦涩的味道。因为它自身缺乏酸性，所以发面效果很差，最好不要用于直接发酵面粉。馒头可以说是北方人最爱的面食之一。那么用什么发面蒸馒头的效果好？其实要想把馒头蒸的又白又松软好吃。实际上在和面和发面...
