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没有泡打粉可以用酵母代替吗

发布网友发布时间：2022-04-23 13:40

共3个回答

热心网友时间：2022-06-20 18:35

平时我们做发面，为了发酵得更快，一般都用泡打粉。有时候泡打粉用完了，可不可以酵母粉来代替呢？下面生活妙招网小编就来为大家解答。
　　
　　泡打粉可以用酵母粉代替吗？
　　
　　答案是肯定的。
　　
　　泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发酵的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。
　　
　　泡打粉做面点的优点是发酵快，更少地受到环境的*，而则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来。
　　
　　酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不过，酵母有个小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。
　　
　　虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境*，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。
　　
　　酵母粉发酵需要怎样的温度？
　　
　　酵母是纯天然的微生物，具有活性。加入水温过高，容易造成酵母死亡，失去活性。
　　
　　在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。
　　
　　高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，若温度达到55～56℃则酵母细胞几分钟就会被杀死。最适生长温度一般在20℃~30℃。
　　
　　酵母粉可以直接吃吗？
　　
　　酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才能吃。一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母，是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求。
　　
　　还有一种酵母是啤酒酵母粉，这种酵母粉通常被用在减肥中，也算是可以食用的，但是它的味道通常比较苦，维生素的含量也很低，主要是用作动物饲养的，只是一些人将它用来减肥而已。

热心网友时间：2022-06-20 19:53

不行，功能不一样，一个是蛋糕膨松，一个是面包发酵，不能替代

热心网友时间：2022-06-20 21:28

付费内容限时免费查看回答您好吖，很荣幸能够为您服务，您的问题我已经看到啦，正在快马加鞭为您整理答案，五分钟内回复您～♥️♥️

亲亲，做蛋糕时不可以用酵母代替泡打粉，做面包可以。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉。

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