做包子泡打粉可以代替酵母粉吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:40
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-05 13:27
做包子泡打粉不可以代替酵母粉。
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
热心网友
时间：2023-07-05 13:28
能发，但最好最酵母和泡灯粉一起放（比例为1：1），这样发出来的效果好，而且时间要相对来说短一些，如果光用泡打粉，面吃起来用点甜，光用酵母的话有一股说不出的怪我，两个综合用，正好可以互补
热心网友
时间：2023-07-05 13:28
不可以 泡打粉是炸东西使他蓬松的 和酵母本质不同 不能做包子
热心网友
时间：2023-07-05 13:29
你先用泡打粉倒进面里，搅拌均匀，再加水搅拌，充分揉匀。把面醒会发起来，再做成各种面食
热心网友
时间：2023-07-05 13:30
不可以
泡打粉可以代替酵母粉吗
可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用于食品蓬松发酵，两者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用时起发结合两者特点，制作食品的效率会更快更好，但需注意混合使用时要先将泡打粉先和面粉搅拌均匀，再倒入酵母水搅匀和成团，揉成光滑细腻的面团，剩余的方法步骤与单用酵母蒸馒头...
泡打粉能代替酵母吗 泡打粉和酵母的区别
泡打粉能代替酵母。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。泡打粉和酵母的区别 1.功效不同 泡打粉是...
没有酵母可以用泡打粉代替吗 没有酵母能不能用泡打粉代替
1、没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵，可以在蒸馒头、蒸包子时使用。酵母粉中含有大量酵母，酵母是一种活性微生物，在温暖的环境中可以快速生长，在面团中加入适量酵母粉，将其放到温暖的地方，等待一会，面团就会发胀变大。2、泡打粉是一种复合膨松剂，也是一种快速发酵剂，...
做包子泡打粉可以代替酵母粉吗
做包子泡打粉不可以代替酵母粉。泡打粉：泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉 刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，...
泡打粉可以代替酵母粉吗
1个回答 #热议# 普通体检能查出癌症吗?大度度爱生活 2023-12-25 · 贡献了超过391个回答 关注 我认为泡打粉可以代替酵母粉,因为泡打粉发酵速度快且稳定性高,受温度和湿度影响小。在需要快速完成或条件不稳定的情况下,泡打粉是可以可替代酵母粉的。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
泡打粉和酵母粉可以互相替代吗
泡打粉一般都加入了明矾属于食品添加剂，尝试对身体的健康会有一定的影响，但是偶尔吃不会有太大的问题。通常酵母粉用来制作馒头包子之类的，发面面食，或者用来做面包，都是用酵母粉，尤其是做面包，是完全没有办法用泡打粉替代的。泡打粉一般做一些杂质类的食物，能起到蓬松发泡的效果，比如油炸麻花，炸...
泡打粉和酵母粉做馒头包子可以相互代替吗?
要分情况来看能否代替，如果是面包类食品的话就不可以，因为泡打粉会让面包更蓬松，更好吃。泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是...
泡打粉可以代替酵母粉吗
不能。面粉发酵主要是酵母的功劳，而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵，因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜，酵母放的太少面粉不容易发酵起来，酵母放的太多面粉发酵太蓬松，会出现一个个超大的气孔，做出来的包子或馒头口感不佳。泡打粉使用注意事项 所有泡打粉作用机理都是酸碱反应...
泡打粉和酵母粉可以互相替代吗
在某些情况下，泡打粉可以替代酵母粉用于面食制作，例如在做一些油炸面食时，由于需要快速产生蓬松效果，泡打粉是一个很好的选择。然而，在蒸馒头、包子等面点时，虽然可以互相替代使用，但口感和营养价值可能会有所不同。酵母粉发酵的馒头口感更好，营养更丰富。此外，酵母发酵的面食具有独特的发酵味道和口感...
泡打粉和酵母粉可以互相替代吗
泡打粉可以用酵母粉代替吗？答案是肯定的。泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发酵的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了...
