什么叫全麦面包?
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发布时间:2022-04-23 13:39
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热心网友
时间:2023-10-16 03:48
粗粮面包有全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等,使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包,称之为“杂粮面包”。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是"加色",在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的"炭化"现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像"全麦面包"。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。
全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 含有丰富的粗纤维,全麦面包对便秘有一定的食疗作用
热心网友
时间:2023-10-16 03:49
全麦粉在研磨后,胚芽和糠麸又被放回面粉中。说得清楚一点,全麦粉不是市场上的精白粉、标准粉,是不去掉麦麸、胚芽的面粉。这种面粉吃起来不上口,感到“不好吃”,但营养成份没有因加工丢失。
用全麦粉制作的面包,就是全麦面包。刚改革开放,听到一个笑话:国人初到欧洲,到食品店买面包,尽挑那些白的,又便宜,外国人却在一旁窃笑。原来人吃的是黑面包(即全麦面包),营养齐全,价格贵;宠物吃的是精白面包,价格便宜。
超市里有种早餐饼干,是全麦的,吃到嘴里,最后会剩下一些麦麸片,说实在的,是不大好吃。
热心网友
时间:2023-10-16 03:49
全麦面包就是含糖量少,没有那些热能量的东西,吃着比较健康,如果你要减肥,可以吃一点西式的面包,他们的面包是少糖,少奶的,一般都是有一点咸的,我想你吃那个应该没有什么问题。