正宗岐肉山臊子的做法
发布网友
发布时间:2022-04-23 13:25
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2022-07-06 09:07
准备材料:五花肉,生姜,醋,辣椒面,食盐,五香粉。
步骤:
1、材料备好后讲五花肉切成丁,姜切末备用。
2、接着烧油,油热了不要先急着下过,而是把油先舀出来一些,再把肥肉倒进去,把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去,等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去,搅拌一下加姜末进去腥味。
3、姜末加进去调到中火煮一下加五香粉(十三香)进去搅拌后再加醋,醋多加一些进去就可以闻到香味了。
4、醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了,辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下,这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。
5、辣椒根据个人口味放。
热心网友
时间:2022-07-06 10:25
准备材料:五花肉1000g、岐山天缘醋200ml、食用油250ml、辣椒面3勺、葱姜蒜少许、花椒、八角、香叶等少许、老抽酱油3勺、胡椒面少许、食盐5勺、白糖2勺、味精少许
制作步骤:
1、将五花肉肥瘦分别切成片。
2、将葱姜蒜,干辣椒段切碎备用。
3、锅里倒一碗油,油要多,后面还要用。
4、油热后全部盛出,下肥肉片煸炒出油。
5、出油后放入瘦肉片继续炒,加入适量白糖。
6、加入葱姜蒜,辣椒段。
7、加入小半碗醋。
8、加一些水,盖锅炖煮。
9、炖至水量很少时,加盐,炒一会后,倒入刚开始的熟油。
10、小火慢炒,加入三勺辣椒面。
11、小火炒至辣椒面融化,加入味精,搅拌片刻,即可出锅。
12、成品图。
热心网友
时间:2022-07-06 11:59
材料
后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃)。这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点)、醋(注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍,要盖过肉),加盖转小火焖10分钟,让其入味(肉应该再肥一点就好了,油就可以全部浸没肉)
5、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要翻动,让油自然浸透辣椒粉,这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
小诀窍
整个炒的过程是不放油的,炒好的肉臊子放最少半年是不会坏的,所以我们一般一次都要炒好几斤肉,一般过春节一次要炒二十斤肉。肉臊子不仅可以吃臊子面放,取出来些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味。如果你去岐山的农家吃臊子面,他们一定会端一碗热臊子让你夹馍吃,很香哦!
真心回答望采纳,谢谢!
正宗岐肉山臊子的做法
步骤:1、材料备好后讲五花肉切成丁,姜切末备用。2、接着烧油,油热了不要先急着下过,而是把油先舀出来一些,再把肥肉倒进去,把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去,等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去,搅拌一下加姜末进去腥味。3、姜末加进去调到中火煮一下加五香粉(十三香)进去搅拌后再加...
三米粥铺怎么样
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消费者感受到家的温暖。总的来说,三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌,无论是早餐还是夜宵,都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司,全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店,线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营,注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」