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豆腐乳的家庭制作方

发布网友发布时间：2022-04-23 13:25

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共3个回答

热心网友时间：2022-04-28 00:44

自制豆腐乳的做法步骤

步骤1

豆腐刚刚做出来正在压着呢哈哈，一次做豆腐没多少也就弄装蜂蜜一斤的瓶子一瓶吧这张是准备毛霉菌粉兑水（凉白开）我买的兑水型的

步骤 2

压好了切块

步骤 3

蘸上兑好的水

步骤 4

有间隙的放入盘子我这个盘子是发豆芽的盘子有盖子的，我感觉发这个豆腐真好

步骤 5

这个是冻豆腐又蒸了一下，我发现豆腐里都是水，用手一个个挤掉了哈哈，豆腐像海绵了，

步骤 6

这个是以前做的切的有点小了，

步骤 7

大家参考一下吧我截图的，

步骤 8

这个是豆渣也进豆腐模具压一下

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
压实后切块，我切的有点大了哈哈

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这个是兑水料

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
那半碗油我打算罐瓶里的等明天澄清了

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
10月31号晚上放里的，今天（11月2号）早上一看差不多了

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这毛绒绒的

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
倒上水先泡着我那个面粉粗

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用手抚平绒毛

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
蘸上调好的料

步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这个是水料版的

步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这个是油料版，等明天往里倒油哈哈

步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这个单独放出来不放油和水的

步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
豆渣也是毛绒绒的，问得味道（应该霉味吧）还不错

步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
豆渣也泡上了，还有一块也是干料放碗里了，所有上面的成品现在都在冰箱冷藏，等10天半个月的应该就差不多了，时间越长应该越好吧期待中.....

热心网友时间：2022-04-28 02:02

制作腐乳。首先，要准备好老豆腐，白酒，辣椒，食用盐，食用油，味精，白糖。首先呢，让将豆腐切成块装这个地方用到的一定是老豆腐，然后把水空干晾上一天一夜，最后选择一个无油无水的容器中，可以垫一些粽叶或者是一些其他的植物。然后扑倒容器底下，然后把老豆腐放在上面。然后用保鲜膜进行密封，这个是一个发酵的过程，同时呢还要选择用筷子在上面扎几个洞，一定是需要这个步骤的，但是动不要过于太大，随后呢，用料酒或者是白酒最好选择用白酒进行浸泡，最后呢放入食醋，食用盐，白砂糖，味精等调味品进行搅拌。但是一定要注意形状，最后放入辣椒粉即可。差不多密封十天就即可食用了。
腐乳怎么吃
腐乳可以是提前买好的，而这种已经制作好的腐乳。这样的腐乳是已经进过加工的，所以可以不用选择其他制作方法可以选择直接使用，还可以就着主食，像馒头，米饭一起食用。第二呢，还可以选择进行炒菜，吵架的过程中放入腐乳呢，也可以更好的提香味。还可以选择一些其它的方法进行食用腐乳，也可以很好的进行煲汤，也是可以很好的让汤味变得更加鲜美。

热心网友时间：2022-04-28 03:37

付费内容限时免费查看回答亲制作方法如下哦：

1/5 首先，我们把买回来的豆腐（含水量比少），切成小块，均匀的摆放在篮子里，然后放在通风处晾一天，风干水份。

2/5

我们把风干的豆腐，用盖子或其它东西盖起来，放到不通风，比较暗的地方放上一个星期。

3/5

一个星期后，我们打开盖子，会发现豆腐上面已经长了一层白色或*的霉菌，这时候我们就可以取出来回调料了。

4/5

把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀，然后把生了霉菌的豆腐，先过一下酒，再放到调好的酱料里，均匀的粘上调味料，然后放在陶瓷罐里。

5/5

然后把陶瓷罐放在阴凉的地方，一个星期后，豆腐就入味了，这时候我们把油烧热，然后再放凉，倒入陶瓷罐里，淹住豆腐即可。这样豆腐乳就可以长时间保存了哦

豆腐乳的家庭制作方法

1、准备好老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。3、取一能密封的容器，垫上稻草。4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。5、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键 6、将发酵好的豆腐在白酒里过一...

豆腐乳的制作方法

1、腌腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养...

四川人做豆腐乳的方法四川人做豆腐乳的方法介绍

1、准备材料：豆腐500克、盐适量、干辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水中半小时。2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。3、一星期后，豆腐表面发黄。4、干辣椒用料理机打成末。5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。

农家制作豆腐乳的方法

5、用筷子夹取一块凉治好的豆腐块，在白酒碗里快速过一遍，沾满即离迅速放入辣椒面里翻身裹匀，然后放入干净的盛器里，摆放整齐以此类推。制作完成的豆腐乳此时还不能食用，需要一个储存时间，使其充分入味，一般3到4天就可以食用。6、黄豆酱可用于速成豆腐乳。豆腐吃不完用火炕干，或者炸制成豆腐泡...

臭豆腐乳的制作方法臭豆腐乳的制作方法与步骤

1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。4、将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中，一层一层要码整齐。5、尽量把瓶子...

豆腐乳有哪些常见的做法?

- 传统发酵法：这是最古老的豆腐乳制作方法，利用微生物自然发酵。首先将豆腐切块蒸熟，自然冷却后，放置在竹篮或木盘中，让其在适宜的温度和湿度下自然发酵。发酵过程中，豆腐块表面会长出霉菌，这层霉菌有助于豆腐的分解和风味的提升。发酵完成后，将豆腐块浸入盐水中，加入如红曲米、酒、糖等调料，...

怎么做臭豆腐乳的方法

当豆腐块表面长出一层白色菌毛时，表明初期发酵成功。5、制作卤汁。取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐、放入1.5L水中，煮沸10分钟，再加入适量、冰糖、白酒，冷却待用。6、将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1.0-1.5厘米，封好坛口继续发酵。经10天左右，菌毛融化，即成腐乳。

制作豆腐乳时为什么会呈现紫色

豆腐乳制作方法如下：1、把豆腐洗净，然后切成3厘米左右见方，6毫米左右厚的豆腐块，用2%盐水浸没，放入锅蒸中。2、将蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)3、发酵后装入小罐内，此时应注意每放一层豆腐胚就要洒上一层...

自做腐乳方法教你一个自制豆腐乳的方法

1、将买回来的豆腐清水洗净。2、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3、将豆腐切成大小合适的块。4、将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布。5、放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。6、把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒。7...

制作豆腐乳的方法

1、食材：白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量 2、首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。3、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用 4、将消毒后的盒子里垫...

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