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做紫菜卷和寿司卷用什么样的紫菜好一些?

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:21

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2个回答

热心网友 时间:2023-09-19 02:04

首先紫菜从采割时间分为一水到六水,口感也是从高到底,其中一水是最好的品质,口感最好,最嫩。越往后紫菜的韧性越强(越老)。
一般做寿司和紫菜卷用的是烤紫菜,即由干紫菜经过特殊的工艺烘烤得到。烤后的紫菜会和茶叶一样,有等级,决定等级的一般由几水产的、色泽、香味、有无孔洞、杂质、死斑等共同决定。
寿司卷用和紫菜包饭用的紫菜一般B级、C级都是比较大众的选择,如果不在意口感,比较关注价格的话,可以选择D级或者更差的(差的紫菜,讲究的人吃得出不同,看你的客户群)。
日本人对烤紫菜的要求非常高,他们一般选择*菜甚至A+菜,但是不管你选择什么等级的菜,做寿司卷用的不能太脆,不然不易卷,也不能太薄,现在很多便宜的菜因为分量不够,不符合国际标准,一般大企业定级的时候都定为超轻菜,这样的菜因为薄,容易破损。
总之,选寿司卷用的烤紫菜,首先要柔韧适中、不宜太薄,其次追求色泽、香味(自然海苔香),太浓的就是腥味了,最后一点就是看你自己的成本啦,按照价格选择;
望采纳!

热心网友 时间:2023-09-19 02:04

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做紫菜卷和寿司卷用什么样的紫菜好一些?

一般做寿司和紫菜卷用的是烤紫菜,即由干紫菜经过特殊的工艺烘烤得到。烤后的紫菜会和茶叶一样,有等级,决定等级的一般由几水产的、色泽、香味、有无孔洞、杂质、死斑等共同决定。寿司卷用和紫菜包饭用的紫菜一般B级、C级都是比较大众的选择,如果不在意口感,比较关注价格的话,可以选择D级或者更差...

紫菜卷中的紫菜要买哪样的啊?还有就是应该怎样包才不会散开啊,怎么怎样...

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紫菜包饭的紫菜是哪种的?一般的紫菜可以做吗?

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紫菜卷怎样制作能增强口感?

选择优质材料:好的原料是制作美味紫菜卷的基础。选择新鲜的海鲜,如鲜嫩的生鱼片、虾仁、章鱼等;选用优质的寿司米,保证米饭颗粒分明且有一定的粘性;使用色泽鲜亮、质地柔韧的紫菜。寿司米的烹饪:寿司米的质量直接影响到紫菜卷的口感。在烹饪寿司米时,要注意米与水的比例,通常为1:1.2左右。煮米时...

影响紫菜卷寿司味道的因素有哪些?

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紫菜肉卷是怎样做成的?

紫菜:选择新鲜、无杂质的紫菜,一般可以在亚洲超市购买到。米饭:最好选择寿司米,口感更加糯软。将米饭煮熟后,加入适量的寿司醋拌匀,使其具有寿司特有的口感。肉类:可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等,根据个人口味进行选择。将肉类切成薄片,用料酒、生抽、盐等调料腌制片刻。蔬菜:常用的蔬菜有胡萝卜、黄瓜...

什么样的紫菜是品质比较好的?如何用简单的方法辨别?

火腿、蛋,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食。【备 注】1. 卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观。2. 切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。3. 做寿司卷宜使用寿司米,因为寿司米黏性料强,这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

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制作紫菜卷,也被称为寿司卷或者海苔卷,是一种非常受欢迎的日式料理。在制作过程中,有许多需要注意的事项,以确保最终的产品既美味又美观。首先,选择材料是非常重要的。紫菜,也就是海苔,应该是新鲜的,颜色鲜艳,没有任何破损或瑕疵。至于填充物,如鱼、蔬菜等,也应该选择新鲜、质量好的。特别是生...

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