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对于10块钱的牛排,你觉得里面是什么肉?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:21

共5个回答

热心网友时间：2023-09-08 12:45

首先这是合成牛排，我觉得里面的肉食是假牛肉或者猪肉和鸭肉合成的，个人建议这种牛排最好不要吃。合成牛排其实又称为“重组肉”。在畜肉或者禽肉加工宰割的过程中会产生很多碎肉块，丢掉可惜，而且对于环境不友好，所以就出现了重组肉技术。将小碎肉块用“肉胶”粘成大肉块，比如合成牛排和合成鸡排。

一、合成牛肉的制作材料

在市场上牛肉55块钱一斤。10块钱一个的牛排，价格上面是不合理的，现在的合成牛肉很多，我知道的合成牛肉方法有两个。第1种是合成牛肉。第2种是鸭肉，猪肉做成的假牛肉。

1.合成牛肉

合成牛肉加工过程中除了会加肉胶、食用胶、盐、糖之外，还会加一些辅料如维生素C、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、木瓜蛋白等。帮助抑制牛肉细菌繁殖、改善肉质的持水性，调节酸碱度。使得肉质更耐储存，口感更好。也有用鸡蛋白，蒟蒻粉混合，加盐，淀粉，大豆蛋白，牛肉香精，牛油，和少量绞碎了的牛肉边角料，再加氢氧化钠，造成混合物。再通过专用的机器将混合物做成纤维状。最后定型，烘干。

2.鸭肉猪肉做成的假牛肉

将母猪肉灌水，放入锅内和牛内脏，牛头，牛骨，一起煮至八成熟，捞出晾干干，然后压缩定型，然后涂上牛肉香精和色素。外表和颜色一般人根本分辨不出来是假牛肉。

二、识别合成牛肉

到市场上去买新鲜的牛肉，一般情况下是没有假的，最主要的是我们买的半成品，或者去饭馆消费。合成牛肉怎么样才能识别？很多人都感到触手无策。其实识别假牛肉并不难。主要看3点。

1）看颜色，真的牛肉做成成品，颜色稍微发黑。不管是合成牛肉还是鸭猪肉做成的假牛肉，颜色总是带*。

2）看肉的纤维，真牛肉纤维条纹清晰。用手撕开纤维很长。假牛肉纤维条纹混乱。用手撕开纤维很短，觉得肉很碎。

3）品尝识别，假的牛肉放在嘴里，有种入口即化的感觉，肉质很细。而真牛肉是很有嚼劲。

不管是合成牛肉，还是由鸭肉，猪肉做成的假牛肉，都含有对人身体很大伤害的成分。所以市面上10块钱一个的牛排，不但小孩不能吃，大人也不要去吃。这是我的建议。

热心网友时间：2023-09-08 12:45

而低价牛排的配料表中，牛肉之外还有十几种配料。除了酱油、盐、糖等调味品，还有三聚磷酸钠这样的保水剂、嫩化剂。排名靠前的大豆分离蛋白，更是植物肉中常见的配料。我们看起来买的是一块牛排，实际上也在为这些食品添加剂买单。

热心网友时间：2023-09-08 12:46

碎料合成肉，不过只要通过了质检也不是什么大问题。各种鱼丸肉丸不也是那么做出来的吗，大家吃的也挺香。但是也不能多吃多吃了对身体不好。