机器凉皮怎么做劲道,机器凉皮怎么做好,机器凉皮如何做劲道
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发布时间：2022-04-23 13:31
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热心网友
时间：2023-11-06 20:12
加工凉皮、米皮、河粉、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
热心网友
时间：2023-10-15 19:14
加工凉皮、米皮、河粉、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
使用凉皮机做凉皮怎样才能筋道
如果凉皮存在问题，比如不劲道没性，或者容易断裂如，揭皮断裂，，码放断裂，自然断裂，折叠断裂，搅拌断裂等，还有不耐储存，过夜即粘手有异味（实际上凉皮制作及经营过程中所存在的问题也都不外乎这些），这些都与后期的保存是没有关系的，更不会存在所谓的遇热后品质下降的问题，这些问题的主要原因多...
凉皮机做出来凉皮不劲道怎么办
自己家做凉皮只要技术掌握得当，不加任何东西照样有筋道。只要注意一下几方面问题就行了，1、选料：面粉最好用高精粉，2、洗面沉淀后的面浆浓度要适合，一般在17至18度，3、准确把握生熟度，蒸制出的凉皮表面起均匀的气泡为最佳（是平的没气泡就生了，起纵纹或打折及大泡已破说明蒸制过度了）。
机器做的凉皮不林到,也不滑溜是怎么回事,面筋出的多
你应该说的凉皮不劲道吧？1浓度，要求劲道可以适当增加浓度 2机器温度 手工做皮一般水煮 温度一般100度左右，蒸的时间长才能做好皮，如果是用的机器，建议更换加热方式，不要用电，电的做饼可以，用家用电做凉皮纯粹是胡来。
机器做出的凉皮怎么没有劲道啊口感还不好,是不是面浆里缺点什么啊?_百 ...
第一，常见的就是火候不够旺！凉皮需要特别特别旺的火，也是想做出最好的凉皮的秘密之一。普通的木材燃料都不行，最好是高燃烧值的无烟煤。当然，鼓风机一直吹也行，如果是燃气的那么要最大燃气。火力不旺，还会出现裂纹。一般家里做少量凉皮用的电器煤气都不行。火力小。、等锅里水沸腾的很开才能...
用的履带式的凉皮机,做出来的凉皮总是不劲道,发粘,怎么办,求指点
正常面浆浓度建议13-15度 做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故意让出的慢，这样做出的凉皮马上看似可以，其实放不了多长时间就不行了。建议查看下丰鹏凉皮机。做的是速熟凉皮，精密度高。韧性强。口感好。
凉皮机做出来的凉皮不劲道,怎么办
有比较懂这个的负责人：先按136，再按7363，最后按5216这个他比较懂 凉皮制作，方确很重要，正确的方法是凉皮成功的根本，任何形式的添加，在凉皮制作中的作用都是辅助的，不是决定的。真正是方法上的原因，却非要在添加什么上找到解决问题的原因，这肯定是不现实的，也不会有什么结果的。所以如果凉皮...
凉皮机做出来的凉皮不劲道,一折就断,怎么解决
做出来的凉皮不劲道没弹性，容易断裂，不耐储存等，这些与用机器还是手工制作是没有关系的，主要原因就是技术不到位，方法不 正确，用这样的方法做手工凉皮同样的问题仍然存在，实际上机器做出来的凉皮比手工的品质更好，主要是因为所有的机器，包括笼蒸凉皮，蒸箱凉皮等等，用的都是蒸汽而不是传统方法的...
用机器做凉皮.用什么添加剂可以使做出来的凉皮更筋道?
你好，大约2.3斤左右。加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源B型不但可以...
机制凉皮制作方法
1.将150克澄粉倒入盆内 2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道 3.加清水，边加边用筷子搅拌 4.搅拌成特别稀的面糊 5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮 6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内 7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底 ...
凉皮机做出来的凉皮不耐用、不劲道我该如何解决
不劲道没弹性易断裂，不耐储存，过夜粘手有异味等，这些与机器没有关系，手艺的问题，比如用同样的方法做手工凉皮则同样的问题照样存在就是这个道理，主要在兑浆上，即制作之前的面浆处理不到位。与其它几道工序关系不大，关键就是兑浆没有做好。
