酱油吃多了,会致癌吗?
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发布时间：2022-04-23 13:27
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热心网友
时间：2022-05-01 12:34
谈论酱油致癌，是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且，不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌。
焦糖色素作为一种食品添加剂，其添加量需要严格按照国家标准来进行，食品添加剂标准的制定是：可能的最大食用量的人，在此标准下，摄入量应低于每日容许摄入量(ADI)。这就是说，在此标准下，即使长期、大量食用，也不会出现能够观察到的危害。
因此，酱油尽管是人每天必需的调味品，但使用量不大，无需为酱油是否致癌感到纠结甚至恐慌，如果存在一定担心，在购买酱油时，尽可能选择大品牌的酿造酱油。
扩展资料：
酱油营养成分：
酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，对人体有着极其重要的生理功能，人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质。
还原糖也是酱油的一种主要营养成份。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。
食盐也是酱油的主要成分之一，酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。
参考资料来源：人民网-生吃酱油致癌?酱油怎样吃才健康
参考资料来源：百度百科-酱油
热心网友
时间：2022-05-01 13:52
油是每个家庭烹调菜肴的必备调味品，具有解热除烦、增强食欲、促进消化的功能。红烧、卤制、熏烤、凉拌等都少不了它，着色、起锅、调鲜也皆有酱油之功。离开了酱油，厨师也难当。
酱油是以豆饼、麸皮、黄豆、小麦、精盐和水等为原料，通过制曲和发酵酿造而成的一种咸、甜、鲜、酸、苦五味调和的液体，再经过压榨、过滤，持续30分钟加热到60℃~70℃，最后加入适量的苯甲酸钠等防腐剂而制成的。酱油甜味来源于葡萄糖、果糖等；鲜味来自黄豆和麦类蛋白质分解产生的一些肽类和谷氨酸；酸味则来自乳酸等有机酸，可使咸味变得柔和；苦味则是由酱油中的苦味氨基酸所致。酱油按其品种不同可分为红酱油、白酱油、老抽等。如果将经常食用的酱油列入可疑致癌食品的范围，你可能难以相信，但近些年的研究确实证实，酱油与癌症存在着一些联系。
热心网友
时间：2022-05-01 15:27
最近，网上关于生吃酱油致癌的说法传的沸沸扬扬，但是其真实性却值得怀疑。说到酱油致癌，主要是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，在《致癌物分类列表》中被列为“2B”类致癌物，即“对人类是可能或可能致癌物”。
但是我们要知道，4-甲基咪对某些动物致癌，但未发现食用4-甲基咪的人群癌症发生率高于未使用4-甲基咪的人群。也就是说目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌。
也就是说，谈任何生物学作用包括好的治疗作用和坏的伤害作用，都离不开摄入量。不能不考虑食用量，单纯说生吃酱油会致癌。如果真的致癌，生吃、熟吃都一样。
热心网友
时间：2022-05-01 17:18
生吃酱油致癌?没依据
最近，网上关于生吃酱油致癌的说法传的沸沸扬扬，但是其真实性却值得怀疑。说到酱油致癌，主要是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，在《致癌物分类列表》中被列为“2B”类致癌物，即“对人类是可能或可能致癌物”。
但是我们要知道，4-甲基咪对某些动物致癌，但未发现食用4-甲基咪的人群癌症发生率高于未使用4-甲基咪的人群。也就是说目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌。
也就是说，谈任何生物学作用包括好的治疗作用和坏的伤害作用，都离不开摄入量。不能不考虑食用量，单纯说生吃酱油会致癌。如果真的致癌，生吃、熟吃都一样。
酱油吃多了有什么坏处
酱油吃多了有什么坏处酱油当中含有一种好像能够致癌的物质单氯丙二醇，通过对动物做实验，发现在使用过酱油之后，动物的肝脏以及呼吸系统当中都存在有这种致癌物质的残留物，用多了以后会导致皮下的出血，还有可能会出现各种疾病的病变，有可能会出现不孕不育的症状。虽然在人身上还没有做出相关的实验验证，...
...这种说法是否有科学依据?长期吃酱油会致癌吗?
这种说法没有科学依据 是错误的 酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌...
每天吃酱油对身体有害吗
一些商业酱油中添加了亚硝酸盐，这是为了增强其颜色和口感。亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺，这是一种被认为具有致癌性的物质。虽然亚硝酸盐的含量通常较低，但长期食用过量的酱油可能会增加患癌症的风险。3、 酱油中的防腐剂 为了延长酱油的保质期，一些商业酱油会添加防腐剂，如苯甲酸钠。虽然这些防...
酱油会致癌吗?吃了是否会对身体产生危害?
酱油是否会致癌，目前并没有确切的证据来支持这个说法。酱油是用小麦、大豆为主要原材料，酿制而成的调味品。其主要成分为食盐、氨基酸、有机酸、糖分和色素。很多人担心酱油之中含有亚硝酸盐等致癌物质，这种担忧是没有必要的，正规合格的酱油产品并不含此类致癌物质。也有人担心酱油中的色素会增加黑色素...
生吃酱油会导致患癌,你有哪些看法?
很多食物加入酱油都会变得很好吃，但是过量的酱油也会有一定的危害，可能会对人体造成一定的影响。但是没有科学研究表明，吃酱油就会致癌，致癌是由多种原因造成的，有可能跟自己的饮食有关。饮食不当才会导致癌症自己的饮食不当，就会造成癌症的出现，所以跟酱油没有直接的关系。虽然酱油中有甲基咪挫，...
酱油吃多了,对身体都有什么影响?
酱油吃多了对身体有很大的危害，尤其是制作工艺不规范的酱油中含有的致癌物质长期在体内积累，会影响人的肝脏功能，甚至引发癌症。而且高盐的饮食习惯不仅会增大体内脏器的负担也更容易诱发心脑血管疾病。所以尽管酱油的滋味鲜美，能够在很大程度上提升一道菜的口味，但是人也不能大量食用酱油，置自己的生命...
酱油、蚝油中含有致癌物,吃了对身体有害?不敢吃的人快看看
问题来了，酱油还能不能吃？其实，我国是世界上对4-甲基咪唑管理最严格的国家，限定值比其他国家和组织都更低，我国规定色素中的4-甲基咪唑含量不得超过200mg/kg，比美国的还低，美国的限定值为250 mg/kg。4-甲基咪唑只是2B类致癌物，我们不能夸大它的危害，所谓2B类致癌物，也就是在动物实验和...
酱油吃多了对人有哪些危害?
所以不必担心“吃酱油会变黑”等谣言，最要紧的是酱油中的钠太高，不知不觉吃下过量盐。所以，食用过多的酱油，其实受到伤害的元凶确是食盐带来的伤害：高血压。综上所述，可见食用过量的酱油是对人体有伤害的。其实无论是哪种商品，过量食用都会对身体造成这样那样的伤害，适量即可！
酱油吃多了好吗
1、酱油吃多了对身体还是会造成一定的影响。因为酱油的主要原料是大豆内含植物雌激素，这种激素能够有效地控制人体内雌激素的产生，而过高的雌激素会引起乳癌的发生。因此，酱油吃多了对身体是不好的。2、但是适量的吃酱油可以起到防癌的效果。因为酱油中的异黄酮可以降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的...
酱油吃多了对身体不好,这是真的吗?
酱油吃多了对身体不好，这是真的吗？论中国调味品界的主宰，肯定非酱油莫属。在西汉阶段，中国就已逐渐酿制酱油，数千年至今，酱油你一直都在过中国人的饭桌。但是，伴随着大家身心健康观念的提升，愈来愈多的人拥有疑惑：吃酱油好么？听闻吃酱油会致癌物质，是真是假？最先，必须避谣的是，酱油不...
