野鸡怎么烧 腥味大求大神指导
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发布时间:2023-01-20 12:07
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热心网友
时间:2023-11-29 17:48
1、洗鸡时必须把鸡*切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。
3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了。
猪肉去除虾腥味法
将虾洗净后用沸水烫煮,同时放入几片猪肉同煮,即可消除虾的腥味
白酒去除蟹腥味法
与蟹接触过的饮具、餐具都会沾上很重的腥味,用白酒擦洗可以除去。
面粉去除食油腥味法
把炸过鱼的油放入锅内烧热,投入少许葱、舰花椒炸焦后离火,撒入一把面粉,滤出的油鱼腥味可除。
甲鱼腥味去除法
宰杀甲鱼时从它的内脏取出胆囊,将胆汁与水混合,再涂于甲鱼全身,稍等片刻,用清水把胆汁清洗掉,然后烹调就可除腥味,甲鱼的胆汁不苦,可不必担心。
鸭子腥味去除法
烧制前先去掉鸭尾两侧的臊豆。如用卤、煸的方法烧制更好。
肉桂去除虾仁腥味法
在沸水中放入一根肉桂棒,再用沸水来烫煮虾仁,即可除腥,又不影响虾的鲜味。
牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。
兔肉腥味去除法
①将公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体割净,可免腥*味。
②刚宰杀的新鲜兔肉放在干净的黄土上,第二天用水冲洗,能去腥味。
热心网友
时间:2023-11-29 17:48
1、洗鸡时必须把鸡*切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。
3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了。
猪肉去除虾腥味法
将虾洗净后用沸水烫煮,同时放入几片猪肉同煮,即可消除虾的腥味
白酒去除蟹腥味法
与蟹接触过的饮具、餐具都会沾上很重的腥味,用白酒擦洗可以除去。
面粉去除食油腥味法
把炸过鱼的油放入锅内烧热,投入少许葱、舰花椒炸焦后离火,撒入一把面粉,滤出的油鱼腥味可除。
甲鱼腥味去除法
宰杀甲鱼时从它的内脏取出胆囊,将胆汁与水混合,再涂于甲鱼全身,稍等片刻,用清水把胆汁清洗掉,然后烹调就可除腥味,甲鱼的胆汁不苦,可不必担心。
鸭子腥味去除法
烧制前先去掉鸭尾两侧的臊豆。如用卤、煸的方法烧制更好。
肉桂去除虾仁腥味法
在沸水中放入一根肉桂棒,再用沸水来烫煮虾仁,即可除腥,又不影响虾的鲜味。
牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。
兔肉腥味去除法
①将公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体割净,可免腥*味。
②刚宰杀的新鲜兔肉放在干净的黄土上,第二天用水冲洗,能去腥味。
热心网友
时间:2023-11-29 17:49
先用水煮一下,把水倒掉,再放调味品。
热心网友
时间:2023-11-29 17:49
先用水煮一下,把水倒掉,再放调味品。