怎样做豆瓣酱？
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发布时间：2022-03-18 07:37
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时间：2022-03-18 09:06
豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣，水，十三香混合好盖上盖子发酵半天，把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时，然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀，最后加入食用油并用力搅拌均匀即可。
1、挑选新鲜没有虫眼的辣椒，洗干净，晒干水分然后剁剁剁。
2、剁好辣椒之后放适量生姜蒜子末。
3、剁好辣椒之后放适量生姜蒜子末。
4、装坛上水密封，盖上盖子， 半个月之后就可以吃了。
注意事项：
1、辣椒酱过程中全程不能沾生水，菜刀，菜板提前晒干。如果是不晒的阴制豆瓣酱，更要注意这些，千万不能有生水。
2、豆瓣酱中的辣椒和豆瓣比例5:1或6:1，辣椒越多酱越红，也越辣。最少1斤豆瓣配4斤辣椒。吃辣不多的，可以不加小米辣。
怎么做豆瓣酱
1、把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可。2、把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上。3、把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸。4、把煮好的干豆摊开，凉一下，温度适合就行，再加上酒曲搅拌均匀。5、接下来就是炒芝麻了，炒的弥散出香味即可，注意放凉。6...
怎样做豆瓣酱
1、首把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。2、然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。3、之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。5、最后密封...
怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法
1、用料：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒 50克、盐适量、高度白酒适量、菜籽油 1~1.5公斤。2、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做...
豆瓣酱怎么做
豆瓣酱做法：1、准备材料：红美人椒1500克、干辣椒1000克、豆瓣700克、盐640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。2、将豆瓣用清水搓洗干净。3、烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡4~5天。5、将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水分。6、...
怎样用豆子发酵做豆瓣酱
（1）黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。（2）黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高、需降温）（3）将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干...
在家怎么做豆瓣酱?
怎样做豆瓣酱(豆瓣酱的做法)
豆瓣酱的做法一 材料 主料：鲜辣椒：2斤、霉豆瓣：1斤 配料：老姜：一斤、大蒜：5朵 调料 1、八角3粒、桂皮一小段、香叶3片、花椒粒一把（香料水）2、盐300g（盐的量也可以尝尝豆瓣酱的咸度，很咸就可以了）、高度白酒30g、花椒面50g、辣椒面100g（可选）、冰糖一大把、生菜籽油一斤 做法 1...
家庭自制豆瓣酱的做法
这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。10、将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。
豆瓣酱怎样做好吃 豆瓣酱如何做好吃
1、生瓣水烫。先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受温均匀，一般浸烫1—2分钟，达到两...
做豆瓣酱的方法与步骤
1、食材：豆子适量、干红辣椒适量、白酒适量、盐适量。2、把豆子用水泡涨后洗净去皮，再用高压锅煮烂，沥去水分。3、倒入一些干面粉并搅拌均匀，然后盖上纱布放置一周左右，等着它发酵，发毛。发毛后将其放在太阳下晒，晒得越干越好。4、晒干后倒入白酒盖过豆瓣，泡约两天左右，也可用纱布盖住在太阳...
